Los huevos perfectamente cocidos se usan comúnmente en recetas de huevos rellenos, ensaladas de huevo o se sirven solos como una comida rica en proteínas y abundante. Solo está desperdiciando huevos si al hervir los huevos siempre se rompen o la yema se pone verde. Afortunadamente, ahora hay varias formas en que puede garantizar huevos deliciosos y, lo que es más, ¡puede aprenderlos fácilmente en solo unos minutos!
- Tiempo de preparación de cocción: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 3-20 minutos.
- Tiempo total: 8-25 minutos
Paso
Método 1 de 2: Hervir huevos en la estufa
Paso 1. Clasifique los huevos y colóquelos en una olla o sartén
Coloque los huevos en el fondo de una sartén pesada. Apile los huevos con cuidado para que no se rompan. No apile los huevos en más de cuatro niveles.
- Si no está seguro de si sus huevos están frescos, pruébelos poniéndolos en un recipiente con salmuera. Si el huevo se hunde hasta el fondo, significa que está fresco. Los huevos que no son buenos flotarán hacia la parte superior.
- Para evitar que los huevos se rompan mientras hierven, coloque una gasa doblada en el fondo de la olla como base. Sin embargo, esto no es obligatorio.
Paso 2. Llene la olla con agua fría del grifo
Cubre el huevo suavemente con al menos 3 cm de agua. Agrega un poco de sal. Puede sostener los huevos con las manos cuando agregue agua para evitar que se rompan. O simplemente deje correr el agua por el costado de la olla.
- El agua fría ayuda a evitar que los huevos se cocinen demasiado. No ponga los huevos directamente en una olla con agua caliente, o las cáscaras pueden romperse y los huevos pueden cocinarse sin las cáscaras.
- El agua salada ayuda a que las claras de huevo se endurezcan más rápido y también ayuda a tapar las pequeñas fugas si la cáscara se agrieta durante la cocción.
Paso 3. Coloque la sartén a fuego medio
Cubra la olla con una tapa. Deja que hierva el agua. El agua hervirá un poco más rápido con la tapa puesta, pero está bien abrir la tapa si prefieres vigilar los huevos que se hierven.
Puede revolver los huevos de vez en cuando con mucha suavidad para asegurarse de que no se queden en el fondo, ya que se cocinarán de manera desigual y se agrietarán fácilmente. Use una cuchara de madera para revolver los huevos y mezcle muy suavemente
Paso 4. Retire la sartén del fuego cuando el agua hierva
Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, retire la olla. Mantenga la sartén tapada. El calor del agua y el calor restante de la estufa será suficiente para terminar de cocinar. Dependiendo de qué tan duros o blandos le gusten los huevos duros, puede dejarlos así durante 3 a 20 minutos:
- Si te gustan los huevos cocidos a cuartos, retire los huevos del agua en tres minutos o menos. Las claras de huevo estarán bien cocidas, mientras que las yemas estarán líquidas y calientes.
- Si te gustan los huevos a medio cocer, retirar del agua en 5-7 minutos. Las yemas estarán medio blandas en el medio, mientras que las claras se endurecerán.
- Si te gustan los huevos perfectamente cocidos, deje los huevos en agua caliente durante 10-15 minutos. La yema de huevo entera se endurecerá. Será difícil cocinar demasiado los huevos si usa este método.
Paso 5. Enfríe los huevos para detener el proceso de cocción
Una vez finalizado el tiempo de espera para los huevos, escurre con cuidado el agua caliente de la sartén. También puede quitar los huevos uno a la vez con una espumadera. Rocíe los huevos con agua fría o colóquelos con cuidado en un recipiente con agua helada para bajar rápidamente la temperatura. Deje los huevos en agua fría durante unos cinco minutos.
- Una vez que los huevos se sientan cómodos de sostener, colóquelos en el refrigerador durante 20-30 minutos para aflojar las cáscaras.
- Si la forma del huevo pelado no es importante para ti, puedes saltarte el refrigerador y pelar el huevo inmediatamente después de que se enfríe.
- Para probar si un huevo está bien cocido sin romperlo, déle la vuelta al huevo. Si los huevos giran rápida y fácilmente, están cocidos. Si los huevos vibran, tendrás que hervirlos por más tiempo.
Paso 6. Pele los huevos antes de servir
Bate el huevo sobre una superficie limpia y plana, luego enróllalo en tus manos para romper la cáscara. Comience a pelar desde el extremo grueso del huevo, la parte que tiene un pequeño espacio vacío debajo de la cáscara. Esto hace que los huevos sean un poco más fáciles de pelar. Enjuague los huevos con agua fría después de pelarlos para evitar que la cáscara del huevo y cualquier membrana restante se pegue al huevo.
Consejo para pelar rápidamente: vuelva a colocar los huevos en la sartén y luego vuelva a poner la tapa. ¡Agite la sartén de un lado a otro para romper todas las cáscaras de huevo a la vez
Paso 7. Guarde los huevos en el refrigerador durante 5 días
Una vez pelados, los huevos están listos para comer. Puede almacenar los huevos sobrantes en un tazón con un plato encima o colocarlos en un recipiente sellado. Cualquiera que use, cubra el huevo con una toalla de papel húmeda. Cambie el tejido todos los días para evitar que los huevos se sequen. Coma huevos dentro de cuatro a cinco días.
- También puede almacenar huevos en agua fría. Cambia el agua todos los días para que los huevos no se echen a perder.
- Los huevos duros se pueden almacenar unos días antes de su uso, pero tienden a ser un poco masticables y secos. Por lo general, es mejor mantener los huevos pelados húmedos en el refrigerador con agua o toallas de papel.
Método 2 de 2: huevos de microondas
Paso 1. Caliente el agua hasta que hierva en un recipiente especial para microondas
Las microondas generalmente no funcionan tan bien como las estufas cuando se trata de hervir huevos, pero se pueden usar en caso de apuro. Aquí, primero debes hervir el agua en el microondas sin los huevos. Lea nuestra guía sobre cómo hervir agua de forma segura en el microondas para obtener otra información importante.
Tomar nota: No caliente huevos sin pelar en el microondas.. La acumulación de presión en la yema puede hacer que el huevo explote y dañe el microondas.
Paso 2. Retire el recipiente del microondas y ponga los huevos con cuidado en él
Use una toalla o un guante de cocina para sacar el recipiente del microondas. Use una cuchara ranurada para agregar los huevos uno a la vez. Asegúrate de que cada huevo esté completamente cubierto por el agua.
No deje caer los huevos directamente en el agua. El huevo no solo puede romperse al golpear el fondo del tazón, sino que también podría salpicarlo con agua hirviendo en el tazón
Paso 3. Tape el bol y déjelo reposar
Una vez que se hayan agregado todos los huevos, cubra el recipiente con una tapa o plato. Déjelo: los huevos se cocinarán con el calor del agua hirviendo. El tiempo de cocción de los huevos varía, dependiendo de qué tan cocidos quieras que estén. Generalmente, los huevos necesitan un poco más de tiempo que hervirlos en la estufa. Esto se debe a que los huevos no comienzan a cocinarse cuando el agua se calienta.
- Si te gustan los huevos cocidos a cuartos, Deje reposar los huevos durante 10 minutos o menos. La yema de huevo todavía está un poco líquida.
- Si te gustan los huevos a medio cocer, deje reposar los huevos durante unos 15 minutos. Las yemas estarán medio blandas y las claras se endurecerán un poco.
- Si te gustan los huevos perfectamente cocidos, deje reposar los huevos durante unos 20 minutos. Las yemas y las claras se endurecerán sin el atractivo color gris verdoso.
Paso 4. Retire los huevos y refrigere como de costumbre
Una vez que hayas agregado los huevos, sácalos del agua con un colador o una espumadera. A partir de aquí, el resto del proceso es el mismo que cocinar huevos en la estufa. Vea abajo:
- Cubre los huevos con agua fría o colócalos en un baño de hielo durante unos cinco minutos para que se enfríen.
- Una vez que los huevos se sientan cómodos de sostener, puede pelarlos inmediatamente o refrigerarlos durante 20-30 minutos para su conveniencia.
- Guarde los huevos debajo de una toalla de papel húmeda o sumérjalos en agua en el refrigerador. Coma huevos dentro de cuatro o cinco días y cambie el tejido o el agua todos los días.
Problema
Paso 1. Si la yema es de color verde grisáceo, cocínela más rápido
Hervir los huevos demasiado tiempo hará que las yemas tengan un círculo gris verdoso y huelan a azufre. Estos huevos todavía son comestibles y muy seguros para comer. Sin embargo, si no le gusta, reduzca la cantidad de tiempo que hierve los huevos.
- Se forma un color verde grisáceo cuando el hierro de la yema de huevo reacciona con el sulfuro de hidrógeno de la clara de huevo. Esta reacción ocurre después de que el huevo está completamente cocido.
- El calor excesivo también tiende a espesar demasiado la proteína de los huevos. Las claras de huevo estarán masticables mientras las yemas estén secas.
Paso 2. Si los huevos están demasiado líquidos, déjelos hervir por más tiempo
Si no usas suficiente calor para cocinar los huevos, las yemas no se endurecerán de la manera que deseas. Los huevos muy poco cocidos pueden incluso tener claras de huevo que no están endurecidas. Si el primer huevo que pelaste no está bien cocido, devuelve el resto al agua caliente.
- Los huevos poco cocidos pueden representar un riesgo de infección por salmonela. La FDA recomienda cocinar todos los huevos hasta que las yemas se hayan endurecido o usar huevos pasteurizados.
- Como se mencionó anteriormente, puede girar el huevo sobre una superficie dura para probarlo y ver si está cocido. Si el huevo gira uniformemente (como una parte superior), el huevo está cocido. Los huevos crudos o poco cocidos vibrarán o girarán hacia un lado.
Paso 3. Cueza huevos frescos al vapor para que sean fáciles de pelar
Para los huevos que tienen solo uno o dos días, la membrana todavía está adherida a la cáscara, por lo que los huevos son difíciles de pelar. Los mejores huevos para madurar completamente son los huevos que tienen entre 7 y 10 días de edad. Si debe hervir huevos muy frescos, cocínelos primero al vapor para ayudar a separar la membrana de la cáscara:
- Coloque los huevos en un colador de metal y deje que el colador se asiente sobre la sartén. Hervir unos 2,5 cm de agua en una cacerola durante unos 10 minutos, dando la vuelta a los huevos con frecuencia. Después de eso, hierve los huevos como de costumbre.
- A algunas personas también les gusta agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua cuando hierven huevos muy frescos. Sin embargo, esto puede aumentar el sabor a sulfato de los huevos.
Paso 4. Romper y remojar los huevos difíciles de pelar
Si nota que la clara de huevo se pega a la cáscara mientras la pela, mueva el huevo para hacer muchas pequeñas grietas en la superficie de la cáscara. Luego ponga los huevos en un recipiente con agua fría y déjelo por 5-10 minutos. Esto a menudo ayudará a aflojar la piel y separar las membranas, lo que hará que los huevos sean mucho más fáciles de pelar.
Paso 5. Agregue vinagre si el huevo se rompe en el agua
Esto es especialmente común con huevos muy fríos. Si nota que el huevo se ha roto, vierta una cucharadita de vinagre en el agua para ayudar a que la proteína de la clara de huevo se espese más rápido y tape las grietas de la cáscara. Sea rápido aquí: si agrega vinagre al agua tan pronto como vea una grieta, los huevos aún se cocinarán de manera uniforme.
Es posible que notes que sale un poco de clara de huevo del huevo agrietado. Si no tapa las grietas del huevo con vinagre a tiempo, no se preocupe. Los huevos aún se cocinarán bien, pero pueden parecer un poco raros
Consejos
- Usar una cucharadita puede mantener las claras de huevo intactas al pelarlas. Pele una pequeña parte de la cáscara y la membrana del extremo grande del huevo. Inserte la cuchara debajo de la cáscara del huevo y la membrana para que la cuchara doble el huevo. Luego, deslice una cuchara alrededor del huevo y retire la cáscara.
- Si está cortando dos huevos duros, use los huevos más frescos, ya que tienden a tener una yema más concentrada y es menos probable que se pongan verdes. Pruebe los consejos anteriores para ayudar a pelar huevos frescos.
- Cuando hierva los huevos, asegúrese de que el agua esté en el punto de ebullición. Cocine los huevos durante 12 minutos para huevos grandes y 15 minutos para huevos extra grandes.
- ¡Ideas de recetas que requieren huevos perfectamente cocidos, como huevos rellenos, ensaladas de huevos, burritos y más!
- Si está usando claras de huevo, agregue un poco de piel de cebolla (la parte marrón seca) al agua cuando cocine los huevos. La piel de la cebolla le dará un bonito color ligeramente marrón, y podrás notar la diferencia entre un huevo cocido y un huevo crudo en poco tiempo.
- Revolver los huevos varias veces mientras el agua está a punto de hervir ayudará a que las yemas se queden en el centro y asegurará que los huevos se cocinen de manera uniforme.
- Al rociar bicarbonato de sodio en agua hirviendo, puede romper ambos extremos del huevo (después de que esté cocido), meter la boca en el extremo más pequeño del huevo y luego soplarlo. Puede que le tome algunos intentos, y si tiene éxito, ¡el huevo saldrá por el otro lado!
- Enfriar los huevos a temperatura ambiente antes de hervir ayudará a evitar que las yemas se pongan verdes y también evitará que se agrieten.
- Algunas fuentes recomiendan perforar un agujero poco profundo con una aguja en el extremo plano del huevo antes de hervirlo, para que el aire pueda escapar y reducir el riesgo de que se rompa el huevo. Sin embargo, la investigación ha demostrado que esta técnica no siempre es confiable.
Advertencia
- No use el microondas para hervir huevos con cáscara, pueden explotar. En su lugar, hierva agua en el microondas, luego coloque los huevos en un tazón y déjelos cocinar fuera del microondas. También puede calentar huevos duros en el microondas.
- Tenga mucho cuidado con la cocción que implica hervir agua. Proteja las manos y la piel para evitar quemaduras.
- Usar demasiado vinagre hará que los huevos huelan y sepan a vinagre.
- No use huevos rotos, ya que pueden contener bacterias.
