¿Sabías que la leche agria es realmente muy útil para procesarla en varios bocadillos horneados y platos salados? Sin embargo, comprenda que la leche agria no es lo mismo que la leche caducada, ¡sí! En particular, la leche agria es un producto lácteo que se acidifica deliberadamente hasta que la textura es espesa y grumosa, y el sabor cambia a un sabor ligeramente ácido. Además de la leche de vaca regular con alto contenido de grasa, también puede acidificar la leche condensada azucarada que se haya diluido primero con un poco de agua.
Ingredientes
Leche acidificante alta en grasa
- 240 ml de leche con alto contenido de grasa
- 1 cucharada. jugo de limón o vinagre
Leche Condensada Azucarada Sourizing
- 100 ml de leche condensada azucarada
- 120 ml de agua fría
- 1 cucharada. vinagre o jugo de limón
Paso
Método 1 de 3: Acidificar la leche con alto contenido de grasa
Paso 1. Vierta el líquido de tamarindo en un vaso lleno de leche
Llene una taza medidora con 240 ml de leche alta en grasa menos 1-2 cucharadas. Leche. Después de eso, agregue 1 cucharada. vinagre blanco o jugo de limón.
Si lo desea, puede reemplazar la leche con alto contenido de grasa con crema espesa o leche con un 2% de contenido de grasa
Paso 2. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados
Después de agregar el vinagre o el jugo de limón, use una cuchara para revolver todos los ingredientes hasta que el ácido se disuelva por completo en la leche.
Paso 3. Deje reposar la solución de leche durante al menos 5 minutos
Una vez que la leche y el tamarindo se hayan mezclado bien, deje reposar la leche a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos hasta que la textura esté espesa y ligeramente grumosa.
Esta receta producirá unos 240 ml de leche agria. Si es necesario, la dosis en la receta se puede duplicar, reducir a la mitad o incluso triplicar según sus necesidades
Método 2 de 3: Leche condensada azucarada acidificante
Paso 1. Mida la leche condensada azucarada
Para agriar la leche condensada azucarada, debe preparar unos 100 ml de leche condensada azucarada. Para obtener la dosis correcta, intente verter leche condensada azucarada en una lata en una taza medidora.
- 100 ml de leche condensada azucarada equivalen aproximadamente a 1/4 de parte de una lata estándar de 400 gramos de leche condensada azucarada.
- Vierta lentamente la leche condensada azucarada en la taza medidora. Debido a que la textura es tan espesa y pegajosa, le resultará difícil sacar el exceso de leche del vaso si no tiene la cantidad adecuada.
Paso 2. Vierta el agua y el tamarindo en la leche
Después de obtener la cantidad adecuada de leche condensada azucarada, vierta aproximadamente 120 ml de agua fría y 1 cucharada. vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Paso 3. Deje reposar la solución de leche durante 5 minutos
Después de mezclar con agua y tamarindo, deje reposar la leche durante 5 minutos o hasta que la textura se vea un poco grumosa.
Esta receta producirá unos 240 ml de leche agria
Método 3 de 3: Procesamiento de leche agria
Paso 1. Use leche agria para reemplazar el suero de leche en varias recetas
De hecho, la leche agria se usa con mayor frecuencia para reemplazar el suero de leche en las recetas, especialmente porque no todos los supermercados y panaderías venden suero de leche auténtico. En particular, el sabor amargo del suero de leche se puede reemplazar fácilmente por leche agria en una variedad de recetas de pasteles, bollos y galletas.
- La deliciosa leche agria se usa como mezcla para panqueques y waffles.
- La leche agria también se puede utilizar como sustituto del yogur o la crema agria en una variedad de recetas de productos horneados.
Paso 2. Use leche agria para remojar la carne
Para asegurarse de que la carne esté realmente suave cuando se cocine, intente remojarla en un tazón de leche agria. Además, la leche agria también se puede mezclar con hierbas como romero, tomillo, ajo y / o pimienta negra molida, y luego se puede utilizar para marinar pollo, bistec de res o pescado para obtener un sabor más rico cuando se cocina.
Si lo desea, la leche agria también se puede mezclar en una variedad de platos salados, como papas al horno, guisos o sopas cuya consistencia es espesa o se asemeja al queso. Sin embargo, no olvide ajustar la dosis para que el sabor amargo de la leche no domine el sabor del plato
Paso 3. Procese la leche en requesón
Armado con leche acidificada, puedes hacer tu propio requesón, ¿sabes? El truco, simplemente calienta la leche a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 85 ° C. Una vez que alcance la temperatura recomendada, apaga el fuego y agrega un poco de vinagre. Luego, vierte la leche a través de una canasta perforada que ha sido forrada con un colador de queso. Enjuague los grumos de leche, luego mézclelos con un poco de sal y crema espesa o leche hasta que tengan la consistencia deseada.
