La salsa tabasco se puede preparar fácilmente con chiles tabasco, vinagre y sal. El sabor de cada salsa es diferente, dependiendo de la región donde se produce / desarrolla el chile y la calidad del vinagre utilizado. Para hacer salsa tabasco, combine los ingredientes básicos, cocine todo, luego cuele y guarde la salsa.
Ingredientes
- 450 gramos de chile tabasco fresco
- 480-500 ml de vinagre (destilado)
- 2 cucharadas de sal
Paso
Parte 1 de 3: Mezclar los ingredientes
Paso 1. Elija un vinagre de calidad que haya sido destilado
Dado que esta receta requiere muy pocos ingredientes, es importante que utilice ingredientes de la mejor calidad. Evite los productos de vinagre de baja calidad y elija un producto de mejor calidad (generalmente se vende en botellas de vidrio). También asegúrese de que el vinagre haya sido destilado.
Paso 2. Use chiles tabasco frescos que estén maduros y sin daños
Elija un chile que tenga un color rojo brillante uniformemente. Evite los chiles doblados o dañados. Si el mercado de su ciudad no vende chiles tabasco, o si cultiva otras variedades / especies de chiles, puede experimentar con este tipo de chiles.
- Si desea experimentar con otras especies de chile, elija variedades de chile picante. Idealmente, el chile debe ser verde, pero puedes usar un color diferente.
- Las variantes o especies alternativas de chiles picantes incluyen chiles serranos, habaneros y cayena.
Paso 3. Tenga cuidado al manipular y picar el chile
Si tiene la piel sensible, intente usar guantes desechables de antemano. El jugo de chile es muy fuerte y puede picar la piel. Lávese bien las manos después de manipular los chiles. No se toque los ojos ni la cara cuando procese los chiles.
Paso 4. Retire los tallos del chile
Lave bien los chiles en agua fría para eliminar la suciedad y el polvo. Para quitar los tallos, simplemente corte la parte superior del chile (incluido el tallo) con un cuchillo afilado.
Paso 5. Pica los chiles manualmente o usando un procesador de alimentos
Una vez que le quites los tallos, coloca todos los chiles en un procesador de alimentos o licuadora. Enciende la máquina y procesa hasta que todos los chiles estén picados. Si no tiene ninguna de estas herramientas, puede picar los chiles en trozos grandes manualmente (con un cuchillo).
Parte 2 de 3: Salsa para cocinar
Paso 1. Ponga el chile, el vinagre y la sal en una cacerola
Agregue los chiles picados a una cacerola mediana en la estufa. Después de eso, agregue 500 ml de vinagre y 2 cucharadas (30 gramos) de sal. Enciende la estufa a fuego medio-alto.
Paso 2. Caliente la mezcla hasta que hierva
Hierva la mezcla de chiles y revuelva periódicamente para evitar que los chiles se peguen al fondo de la olla.
Paso 3. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 5 minutos
Una vez que la salsa hierva, baje el fuego a fuego lento. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Para evitar que la mezcla se caliente demasiado, configure un temporizador. Después de eso, retire inmediatamente la sartén de la estufa.
Revuelva la mezcla de vez en cuando, pero no permita que se pare directamente frente a la olla y respire profundamente. El vapor producido por la salsa picante puede irritar los pulmones y el tracto respiratorio
Paso 4. Enfriar la mezcla
Apague la estufa y retire la olla. Cubra la olla y deje que la mezcla se enfríe antes de hacer puré.
No triture la mezcla de inmediato hasta que la salsa se haya enfriado. Cuando está caliente, la consistencia de la salsa es más fina. Esto significa que el resultado final será una salsa muy líquida
Parte 3 de 3: Tamizar las heces y almacenar la salsa
Paso 1. Haga puré con la salsa hasta que esté pura con una licuadora
Una vez que la mezcla se haya enfriado, póngala en una licuadora. Haga un puré con la mezcla de chile hasta que se convierta en un puré líquido.
Puede usar un procesador de alimentos si el dispositivo tiene una configuración de puré especial
Paso 2. Vierta la salsa en un recipiente hermético y refrigere por 2 semanas
Use un embudo para transferir la salsa a un frasco de vidrio con tapa hermética. Ponga la tapa y guarde la botella o el frasco en el refrigerador durante 2 semanas. Esto permitirá que el chile se mezcle con los otros ingredientes y realce el sabor de la salsa. Las semillas contenidas en la mezcla hacen que la salsa sea aún más picante cuando se almacena.
Paso 3. Colar la mezcla
Después de dos semanas, retire la salsa del refrigerador. Vierta la salsa en un colador fino para filtrar las semillas que aún estén en la mezcla. Asegúrese de colocar un tazón o un frasco debajo del colador para recoger la salsa.
Paso 4. Vuelva a poner la salsa en el refrigerador
Después de colar, vierta la salsa en un frasco de vidrio o recipiente de plástico sellado, luego guárdelo nuevamente en el refrigerador.
- Si se almacena en el refrigerador, la salsa tabasco puede durar más de un año.
- No se recomienda congelar la salsa, ya que el proceso de congelación puede cambiar el sabor y la consistencia de la salsa.
