Dal, que se traduce aproximadamente como "lentejas" en hindi, es un plato indio en el que las lentejas son el ingrediente principal combinado con especias para hacer un manjar abundante, saludable y versátil. Dal no solo es fácil de cocinar, sino que las lentejas también brindan una variedad de beneficios nutricionales que incluyen fibra, proteínas, hierro y magnesio. Hay muchos tipos diferentes de lentejas que puede cocinar en dal, así que intente cocinar con diferentes tipos de lentejas para diferentes sabores y colores.
Ingredientes
- 400 gramos de lentejas
- 4 dientes de ajo, pelados y triturados
- 1 raíz de jengibre tamaño 4 cm, pelada y finamente picada
- 1 cucharada de cúrcuma
- 4 chiles verdes pequeños (2 finamente picados, 2 enteros)
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla refinada) o aceite de maní
- 2 cebollas rojas, en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de chile rojo seco triturado
- 1 manojo pequeño de hojas de cilantro frescas, picadas en trozos grandes
- Sal al gusto
Paso
Paso 1. Prepare las lentejas lavándolas con agua fría en un tazón grande
Drene el agua y repita hasta que el agua de lavado esté clara.
Paso 2. Coloque las lentejas en una cacerola alta o cacerola grande y luego vierta 2 litros de agua sobre ellas
Lleve el agua a ebullición, luego tome y deseche los residuos que suban a la superficie con una cuchara de madera.
Paso 3. Agrega ajo, jengibre, cúrcuma, chiles picados y una pizca de sal a las lentejas
Reducir el fuego del fuego y tapar la olla, dejando la tapa entreabierta para que salga el vapor.
Paso 4. Hervir suavemente a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente
Las lentejas quedarán suaves y esponjosas al final del proceso de cocción.
Agregue un poco de agua hirviendo al final si prefiere una textura más delgada para el dal
Paso 5. Mezcle dos chiles enteros en el dal con una pizca de sal
Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 6. Caliente el ghee o el aceite de maní en una sartén a fuego medio y agregue los chalotes
Agregue los chalotes hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, luego agregue el comino, las semillas de mostaza y los chiles rojos secos triturados. Revuelva los ingredientes suavemente hasta que las semillas de mostaza comiencen a abrirse.
Paso 7. Combine las lentejas cocidas en la mezcla de cebolla y especias
Revuelva todos los ingredientes hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Paso 8. Cubra el dal terminado con cilantro y sirva
Consejos
- Remojar las lentejas en agua fría durante aproximadamente dos horas antes de cocinarlas puede ayudar a crear una consistencia aún más suave. El remojo también suele ser necesario para las lentejas enteras sin dividir.
- Intente experimentar con sabores agregando o quitando diferentes especias para crear una amplia variedad de sabores dal. Asafoetida, canela, clavo y una mezcla de especias como garam masala pueden proporcionar una gran variedad de sabores.
- El dal se puede comer como guarnición de la comida principal o como una comida principal agregando verduras o carne.
