La carne en conserva es una carne curada con sal, particularmente la porción de pechuga, que es popular para una cena tradicional irlandesa en el Día de San Patricio, pero también se prepara para otros platos en todo el mundo durante todo el año. El término "en conserva" se utiliza para describir alimentos que se han conservado con granos de sal. Aunque la carne en conserva se suele estofar, cocinar carne en conserva en el horno ofrece una alternativa deliciosa que ayuda a preservar el color rojo intenso y el rico sabor de la carne.
Ingredientes
- 1,36 kg de carne en conserva. Servido hasta 0.23 kg por ración
- 10 dientes enteros
- 60 ml de miel de mostaza dulce picante
- 2 cucharadas de azúcar morena
Paso
Parte 1 de 3: Preparar carne en conserva para cocinar en el horno
Paso 1. Precalienta el horno a 177 grados centígrados.
Paso 2. Escurre la pechuga de carne en conserva
La carne en conserva envasada generalmente se envuelve en plástico para mantener la carne húmeda en la salmuera, que es una solución de salmuera.
- Abra el paquete y deje que el líquido se escurra por completo.
- Deseche o guarde el paquete que contiene el condimento (usado para hervir).
- Si la carne en conserva es casera, escurra la salmuera.
Paso 3. Coloque la carne en conserva, con la grasa hacia arriba, en una hoja grande y gruesa de papel de aluminio
Paso 4. Recorte el exceso de grasa de la pechuga con un cuchillo afilado (si es necesario)
Paso 5. Haga de 10 a 15 pequeños agujeros en la parte superior (la parte más gruesa)
Este proceso, conocido como jaccardización, ablanda la carne cortando el tejido conectivo.
Paso 6. Inserte los dientes en la parte superior de la carne en conserva, espaciados uniformemente
Paso 7. Vierta la mostaza de miel dulce y picante sobre la falda de carne en conserva
Paso 8. Espolvoree azúcar morena sobre la mostaza y miel
Paso 9. Cubra la pechuga de carne en conserva con una hoja grande y gruesa de papel de aluminio
- Disponga de manera que el papel de aluminio tenga un pequeño espacio entre la parte superior de la falda y el papel de aluminio.
- Apriete la parte inferior del papel de aluminio con la parte superior para mantener el líquido que sale durante la cocción en la envoltura de aluminio.
Parte 2 de 3: Asar carne en conserva en el horno
Paso 1. Coloque la carne en conserva envuelta en papel de aluminio en una fuente para asar poco profunda
Paso 2. Inserte la bandeja para asar en el centro del horno
Paso 3. Hornee durante aproximadamente dos horas
Revise la carne en conserva cada treinta minutos para asegurarse de que la pechuga no esté demasiado seca. La carne debe desprenderse al final de la cocción.
Parte 3 de 3: Acabado de carne en conserva
Paso 1. Retire la bandeja para asar del horno
Paso 2. Desenvuelva con cuidado el papel de aluminio
Paso 3. Vierta más mostaza de miel dulce y picante sobre la pechuga
Paso 4. Vuelva a colocar la fuente para asar en el horno sin la carne en conserva y hornee durante 2-3 minutos
Deje que la parte superior de la pechuga se vuelva burbujeante y dorada.
Paso 5. Retire la carne en conserva del horno y colóquela sobre una tabla de cortar
Paso 6. Retire el papel de aluminio y deje reposar la carne en conserva durante 5-10 minutos
Paso 7. Cortar la carne en conserva en diagonal, a lo largo del tendón hasta un grosor de 1,3 cm
Paso 8. Sirva inmediatamente con una deliciosa guarnición de su elección
Consejos
- La carne en conserva tiene un sabor bastante salado, especialmente cuando se asa a la parrilla. Para ayudar a reducir la cantidad de sal en la carne antes de asarla, puede poner la carne en conserva en una olla con agua, llevarla a ebullición, luego escurrir el agua y continuar el proceso como se describe arriba. Esto se puede hacer un tiempo antes de hornear para eliminar más sal si lo desea.
- Aunque lleva mucho tiempo, conservar la carne en conserva usted mismo es una buena manera de controlar el sabor y el nivel de sal de su plato.
- La carne en conserva a menudo se sirve con repollo hervido, pero para una sorpresa fresca adicional, puede saltear el repollo en una sartén junto con las cebollas, el ajo, la sal y el aceite de oliva.
- Las patatas y las zanahorias también combinan bien con la carne en conserva. Intente mezclar las dos verduras con sal, pimienta y aceite de oliva, luego colóquelas en una sartén de carne en conserva a la parrilla y ase en el horno.
Advertencia
- Tenga cuidado al sacar la comida del horno caliente y sacarla para que no se queme.
- Abra la envoltura de aluminio de la carne en conserva cocida con cuidado para no quemarla con el vapor.
