El pastel de carne en conserva es un plato de comida instantánea delicioso y económico. Cubra un pastel o una fuente para hornear con masa quebrada y rellénelo con vegetales salteados y carne en conserva enlatada. Cubre la parte superior del pastel con una hoja de hojaldre y hornea hasta que se dore. ¡Esta deliciosa tarta va muy bien con verduras asadas o lechuga!
Ingredientes
Relleno:
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla con sal
- 300 rodajas de cebolla
- 230 gr de zanahorias picadas
- 125 gr de apio en rodajas
- 4 cucharaditas (10 g) de ajo picado
- 3 patatas, peladas y cortadas en cubos
- 350 g de carne en conserva
- 450 ml de caldo de res
- 2 cucharaditas (10 ml) de salsa de soja
- 1 1/4 cucharaditas (5 g) de mostaza inglesa
- 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida
- 3 cucharadas (10 g) de perejil fresco, finamente picado
Pastelería:
- 2 1/300 g de harina para todo uso
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla sin sal, fría
- 5 cucharadas (75 g) de manteca de cerdo o mantequilla blanca
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de vino blanco
- 4-6 cucharaditas (60-90 ml) de agua helada, separadas
- 1 huevo, para untar
- 1 cucharadita (5 ml) de agua, para untar
Para 4-6 porciones
Paso
Parte 1 de 3: Hacer masa de hojaldre
Paso 1. Ponga la harina en un bol, agregue la mantequilla, la manteca de cerdo y la sal
Prepare un bol grande y luego vierta 300 gr de harina para todo uso. Agrega una pizca de sal, 5 cucharadas (75 gramos) de mantequilla fría sin sal y 5 cucharadas (75 gramos) de manteca de cerdo o mantequilla blanca.
Variación:
Si le gustan los pasteles ligeros, puede colocar láminas de hojaldre a temperatura ambiente sobre el relleno enfriado en lugar de usar masa de hojaldre.
Paso 2. Mezcle la mantequilla y la manteca de cerdo con la harina hasta que la mezcla se desmorone
Use sus manos para mezclar la mantequilla, la manteca de cerdo y la harina. Pellizca y enrolla la harina con la grasa hasta que no veas grumos de grasa y la mezcla tenga una textura granulada como pan rallado.
Si no quiere usar las manos, mezcle la harina con la grasa con un cortador de masa
Paso 3. Agregue 1 cucharadita (5 ml) de vinagre y 2 cucharadas (30 ml) de agua
Coloca el vinagre en un bol junto con 2 cucharadas (30 ml) de agua helada. Use una cuchara, espátula o tenedor para revolver hasta que la mezcla absorba el líquido. Luego, agregue gradualmente de 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) de agua. Una vez que la masa esté suave, no es necesario agregar más agua.
- El agua helada evitará que la mantequilla y la manteca se calienten y endurezcan la masa.
- Si agrega demasiada agua, será duro y difícil de sostener. Por eso se agrega agua poco a poco.
Paso 4. Amasar la masa y luego formar una ronda, envolverla con film transparente
Presione la masa con las manos para que quede redonda y luego colóquela sobre una hoja de plástico para envolver. Envuelva bien la masa para que no se seque con el aire.
No amasar demasiado la masa para que la masa no quede dura
Paso 5. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora
Coloca la masa redondeada en el refrigerador y déjala reposar mientras haces el relleno de la tarta de carne en conserva. Si quieres hacer la masa con anticipación, puedes dejarla en el frigorífico hasta 1 día.
Dejar la masa de hojaldre ablandará el gluten en el hojaldre para que la piel quede suave y crujiente
Parte 2 de 3: Cocinar el relleno de tartas
Paso 1. Saltee las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo durante 5 minutos
Derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla con sal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Luego agregue 300 gramos de cebollas picadas, 230 gramos de zanahorias en cubitos, 125 gramos de apio en rodajas y 4 cucharadas (10 gramos) de ajo picado. Revuelva las verduras de vez en cuando para que no se peguen a la sartén.
Cocine las verduras hasta que estén ligeramente tiernas y las cebollas estén transparentes
Paso 2. Agregue 3 papas en cubitos y cocine las verduras durante 5 minutos
Coloque 3 papas peladas y cortadas en cubitos en una cacerola y cocine hasta que estén ligeramente blandas. Corta las patatas en unos 1,5 cm de tamaño.
Si quieres, no tienes que pelar las patatas. Esto simplificará la apariencia de las patatas. pero no afectará la textura del relleno
Paso 3. Agregue la carne en conserva, el caldo, la salsa de soja, la mostaza inglesa y la pimienta
Abra una lata de 350 gramos de carne en conserva y colóquela en una cacerola. Revuelva hasta que la carne en conserva tenga grumos. Después de eso, agregue 450 ml de caldo de res, 2 cucharaditas (10 ml) de salsa de soja, 1 1/4 cucharaditas (5 gramos) de mostaza inglesa y 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra molida.
Si no desea utilizar carne en conserva enlatada, puede hacer su propia carne en conserva y 700 g de carne deshebrada
Propina:
Si no tienes mostaza inglesa, usa mostaza normal y agrega un poco de salsa de rábano picante, dependiendo de qué tan picante quieras el relleno de la tarta.
Paso 4. Lleve el relleno a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos
Tapar la olla y cocinar el relleno hasta que empiece a hervir. Luego, use guantes de cocina para abrir la tapa. Reduzca el fuego a fuego medio, espere a que el relleno reviente en trozos pequeños. Siga cocinando el relleno de la tarta a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Revuelva el relleno de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme y no se pegue.
- Para comprobar si las verduras están tiernas, pincha las patatas o las zanahorias con un tenedor. Si se puede perforar fácilmente con un tenedor, significa que las verduras están cocidas. De lo contrario, cocine por otros 2-3 minutos y luego vuelva a probar si está cocido.
Paso 5. Apague la estufa y agregue el perejil fresco
Pica 3 cucharadas (10 g) de perejil fresco y agrégalo al relleno de hojaldre. Si no le gusta el sabor de las hierbas frescas para el relleno, puede omitirlo.
Paso 6. Vierta el relleno en un bol o cacerola y refrigere por 20 minutos
El relleno del pastel debe enfriarse antes de hacer el pastel para que la mantequilla de la masa no se derrita. Vierta el relleno de hojaldre en un bol o en una fuente para horno de 25 x 30 cm, luego colóquelo en el congelador y deje reposar durante 20 minutos.
Dale la vuelta al relleno mientras se enfría para que se enfríe de manera uniforme
Parte 3 de 3: Hacer y hornear pasteles
Paso 1. Precalienta el horno a 200 ° C y bate los huevos con 1 cucharadita (5 ml) de agua
Rompe los huevos en un tazón pequeño y vierte el agua. Luego, usa un tenedor para batir los huevos hasta que el agua se combine. Deje a un lado la pasta para untar de los huevos mientras coloca el pastel.
Esta mezcla de huevo servirá para engrasar la masa. Esta extensión hará que la masa se dore mientras se hornea
Paso 2. Saque la masa de hojaldre y prepare el molde para pastel
Saca la masa de hojaldre del frigorífico y abre el plástico. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y sacar un molde para tartas de 25 cm o un molde de vidrio de 1,5 litros.
Paso 3. Dividir la masa de hojaldre en dos y luego aplanar una parte con un grosor de 0,5 cm y formar un círculo
Use un cortador de masa o un cuchillo para dividir la masa uniformemente por la mitad. Deje una parte a un lado y use un rodillo para aplanar una parte de la piel de la masa hasta un grosor de 0,5 cm.
Propina:
Si su sartén es cuadrada o cuadrada, aplanar la masa en un cuadrado en lugar de un círculo.
Paso 4. Cubra una bandeja para hornear con masa de hojaldre y luego vierta el relleno enfriado sobre ella
Retire con cuidado la mezcla de piel y colóquela en el fondo de la tarta o molde de vidrio. Presione la masa hasta que el fondo y los lados de la sartén estén cubiertos de masa. Luego, retire el relleno enfriado del congelador y colóquelo en una bandeja para hornear que haya sido forrada con pasteles.
Paso 5. Cepille los bordes del hojaldre con huevo batido y extienda una porción más de la masa del hojaldre
Sumerja una brocha de repostería en el huevo batido y luego cepille los bordes de la masa que recubre la sartén. Luego, extienda la masa restante hasta un grosor de 0,5 cm.
Recuerde, haga que la capa superior de masa tenga el mismo tamaño que la sartén
Paso 6. Coloque la masa encima del relleno y pellizque los bordes para fijarlo
Transfiera con cuidado la masa de hojaldre aplanada sobre el relleno hasta que esté completamente cubierto. Usa un cuchillo afilado para alisar los bordes para que la masa no se pegue a más de 2 pulgadas (5 cm) del tazón o sartén. Luego pellizca los bordes para unir las dos capas de masa de piel.
El huevo untado en los bordes hará que la capa superior de masa se adhiera a la capa inferior
Paso 7. Cepille la parte superior del pastel con huevo batido y haga de 3 a 4 rebanadas en la parte superior
Sumerja la brocha en el huevo batido y aplíquelo sobre la superficie del pastel. Luego, use un cuchillo afilado y haga con cuidado 3 o 4 rebanadas de unos 5 cm de largo en la parte superior del pastel.
Las rebanadas sirven como espacios de aire para permitir que el vapor escape mientras se hornea el pastel
Paso 8. Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada
Coloque la tarta en el horno precalentado y cocine hasta que esté lista hasta que la masa se pele y luzca dorada. Si los bordes de la masa parecen dorarse demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio sin apretar.
Dado que el relleno de la tarta ya está hecho, en realidad está horneando la tarta para preparar la masa
Paso 9. Retire el pastel y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir
Una vez que el pastel se vea escamoso, retíralo suavemente del horno y colócalo en una rejilla para que se enfríe un poco. Esto ayuda a que el relleno se solidifique. Sirva la tarta de carne en conserva caliente, tibia o incluso fría. Puede servir el pastel con guisantes blandos o garbanzos.
Coloque el pastel restante en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Las empanadas pueden durar hasta 5 días
Consejos
- Si no tiene tiempo, compre masa para tartas lista para cocinar y forre con ella una tarta o un molde de vidrio.
- Si prefiere un relleno suave, haga puré con las verduras cocidas antes de agregar la carne en conserva.
