Las clavículas de cerdo tienen un gran sabor y, cuando se cocinan adecuadamente, resultan tan tiernas como las costillas cocinadas en una olla de cocción lenta. Puede cocinarlo a fuego lento, asarlo a la parrilla o cocinarlo en una olla de cocción lenta. Si no puede encontrar el cuello de cerdo en su mercado habitual, intente comprar en una tienda que venda comestibles chinos o coreanos.
Paso
Método 1 de 3: Hervir huesos de cuello de cerdo a fuego lento
Paso 1. Enjuague de 1 a 1,5 kg de carne con agua corriente
Coloque la clavícula en un colador o tazón. Coloque el filtro en el fregadero. Abra el grifo. Retire la sangre, el cartílago y la grasa residual de cada clavícula con los dedos. Luego finalmente enjuague una vez más.
Para el cartílago y la grasa que es difícil de eliminar a mano, use un cuchillo
Paso 2. Coloque la clavícula en una cacerola grande
Espolvorea 2 cucharaditas (10 ml) de sal y una cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra encima. Con las manos, frote la carne de cerdo con sal y pimienta hasta que quede suave. Lávese las manos con agua y jabón después.
Alternativamente, use una cacerola grande (sartén de horno holandés) para cocinar las clavículas
Paso 3. Remojar los huesos del cuello de cerdo en 5 a 8 cm de agua
Abra el grifo. Llena la jarra con agua. Vierta agua en la olla hasta que la clavícula se sumerja en agua.
Paso 4. Hierva el agua durante 15 minutos
Pon la olla en la estufa. Enciende el fuego a medio-alto. Hierva el agua durante unos 10 a 15 minutos.
Paso 5. Toma la espuma que está en la superficie
Una vez que el agua comience a hervir, aparecerá una espuma en la superficie del agua. Use una cuchara para sacar la espuma de la superficie del agua. Tome tanta espuma como sea posible.
Paso 6. Cocine a fuego lento el hueso del cuello de cerdo a fuego lento durante una hora
Apaga el fuego. Tapa de la olla. Deje que el hueso del cuello de cerdo hierva a fuego lento durante 1 a 1½ horas.
Paso 7. Coloque las verduras en la olla después de que la carne de cerdo esté cocida
Agregue garbanzos, zanahorias, cebollas o papas en rodajas. También puede agregar 2 dientes de ajo frescos triturados o 1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo.
Paso 8. Cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos
Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Sirva caliente con arroz.
Método 2 de 3: asar huesos del cuello de cerdo
Paso 1. Precaliente el horno a 200 ° C
Cuando el horno esté precalentado, corte 2 dientes de ajo y 5 dientes de ajo en rodajas.
Paso 2. Lave unos 2 kg de cuello de cerdo
Coloque la clavícula de cerdo en un tazón o colador en el fregadero. Abra el grifo del agua. Coloque cada clavícula de cerdo debajo del agua para eliminar el cartílago, la grasa y la sangre. Una vez que haya desaparecido todo el cartílago y la grasa, enjuague la clavícula de cerdo nuevamente y luego escurra.
Utilice un cuchillo para eliminar la grasa y el cartílago rebeldes
Paso 3. Sazone la clavícula con sal y pimienta
Espolvorea 1,5 cucharadas (7,5 ml) de sal de té y 1 cucharadita (5 ml) de pimienta sobre los huesos del cuello de cerdo. Mezclar a mano la sal y la pimienta en la clavícula. Mezcle la sal y la pimienta en la clavícula hasta que esté completamente cubierta.
Después, asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón
Paso 4. Coloque las cebollas, el ajo, el vinagre y el agua en una fuente para hornear o una fuente para hornear
Coloque algunas de las cebollas en rodajas y el ajo en el fondo de la fuente para asar. Vierta 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco destilado en la cacerola. Luego agregue una taza (60 ml) de agua a la sartén.
Paso 5. Coloque los huesos del cuello de cerdo uno por uno en la bandeja para hornear
Use una cuchara para espolvorear las cebollas en rodajas restantes y el ajo sobre los huesos de cerdo.
Paso 6. Hornee los huesos de cerdo durante 2 horas
Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Pon la sartén en el horno. Asa el cuello de cerdo durante 2 horas.
Paso 7. Rociar (mojarlo con jugo de huesos o grasa y condimento líquido) sobre los huesos de cerdo cada 30 minutos
Mientras se asan los huesos de cerdo, use una cuchara para sacar el jugo. Vierta el jugo sobre el hueso del cuello de cerdo. Esto evitará que los huesos del cuello de cerdo se sequen.
Paso 8. Hornee el hueso del cuello de cerdo durante otros 45 minutos
Tome el papel de aluminio después de 2 horas. Hornee el cuello de cerdo sin cubrir con papel de aluminio durante 45 minutos, o hasta que esté dorado. Retire la clavícula de cerdo del horno. Sirva con arroz o papas.
Método 3 de 3: Cocinar el cuello de cerdo en una olla de cocción lenta
Paso 1. Limpiar 1,5 kg de huesos de cuello de cerdo
Coloque la clavícula de cerdo en un colador o tazón. Coloque el recipiente en el fregadero con agua corriente. Limpia la grasa, el cartílago y la sangre con sangre de cada hueso. Una vez que todos los huesos estén limpios, enjuáguelos una última vez y luego escurra.
Paso 2. Sazone la clavícula con sal y pimienta
Espolvorea 1 cucharada (5 ml) de té de sal y tomillo en la clavícula de cerdo. Agrega una cucharadita (2.5 ml) de ajo y cebolla en polvo. Aplanar con las manos para que las especias se distribuyan uniformemente en los huesos del cuello de cerdo.
Lávese las manos con agua y jabón después
Paso 3. Ponga los huesos del cuello de cerdo en la olla de cocción lenta
Vierta 1 cucharada (15 ml) de vinagre sobre los huesos de cerdo. Luego vierta 4 tazas (1 litro) de agua en él.
Paso 4. Cocine los huesos del cuello de cerdo durante 5 a 6 horas
Cierre la olla de cocción lenta. Configure la temperatura alta. Cocine las costillas de cerdo durante 5 a 6 horas a fuego alto.
Alternativamente, ajuste el fuego a bajo y cocine los huesos de cerdo durante 8 a 10 horas
Paso 5. Coloque las verduras en la olla de cocción lenta durante la última hora de cocción
Agregue zanahorias picadas, garbanzos, cebollas y / o papas. Apague la olla de cocción lenta una vez que la carne y las verduras estén cocidas y tiernas. Sirva caliente con arroz.
