Para un cerdo tierno asado con un sabor dulce o salado, áselo a la parrilla a fuego medio. Las partes ideales del cerdo para transformarlo en cerdo asado son el lomo, la paleta, el hachís profundo y el asado de corona (las costillas se procesan y se sirven en forma de corona). El método de procesamiento se puede hornear usando el horno, cocinar en una olla de cocción lenta o hervir en un horno "holandés". También puede procesar cerdo asado siguiendo estos pasos.
Paso
Parte 1 de 5: Preparación del cerdo para asar
Paso 1. Si la carne de cerdo está congelada, déjela en el refrigerador para suavizar la textura de la carne
Por lo general, se necesitan de 1 a 2 días para ablandar la carne, dependiendo del tamaño de la carne.
Paso 2. Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente blanda, sáquela del refrigerador
Antes de condimentar, coloque el cerdo en un plato.
Paso 3. Espolvoree sal y pimienta y esparza por todo el cerdo
Parte 2 de 5: Cocinar el cerdo hasta que se dore
Paso 1. Caliente una sartén a fuego alto
Vierta 1 cucharada (14,8 ml) de aceite de canola o aceite de oliva.
Paso 2. Ponga la carne de cerdo en la sartén hasta que adquiera un color marrón
Asegúrese de que ambos lados estén cocidos hasta que estén ligeramente dorados.
Cocinar la carne de cerdo hasta que tenga un color marrón tiene como objetivo evitar que el líquido de la carne se agote rápidamente durante el proceso de cocción. Puede usar el horno o la olla de cocción lenta para obtener mejores resultados
Parte 3 de 5: Cómo cocinar
Paso 1. Elija su método de cocción preferido
Hay tantas formas de procesar cerdo asado, elija el método de cocción adecuado para obtener un sabor delicioso.
- Para un cerdo asado con salsa ligera, cocine la carne a 325 grados Fahrenheit (equivalente a 163 grados Celsius) en el horno. El tiempo que se tarda en cocinar 1 libra de carne (casi medio kilogramo) es de unos 35 minutos. El cerdo asado deshuesado se cocinará más rápido que el cerdo asado deshuesado. Cocinar la carne en el horno formará una capa exterior crujiente con la textura del cerdo asado que no está tan húmedo.
- Para un cerdo tierno asado, cocine la carne en una olla de cocción lenta. Cocine la carne de cerdo ligeramente dorada en la olla de cocción lenta durante aproximadamente 6 horas a fuego lento. Cortar el cerdo asado grande en varios trozos. No use demasiada salsa cuando cocine con una olla de cocción lenta, a menos que esté usando una olla de barro.
- Cocine el cerdo asado en un horno holandés sobre la estufa. Puede agregar todos los ingredientes incluida la salsa hasta que hierva. Cuando hierva, baje la temperatura de la estufa y cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas.
Parte 4 de 5: Condimentos y otros ingredientes
Paso 1. Una vez que se haya decidido por uno de los métodos de cocción anteriores, prepare una cebolla y córtela en trozos
Esta receta se puede cambiar según el método de procesamiento del cerdo asado que elija.
Paso 2. Corta de 2 a 3 manzanas
Combine la cebolla picada y las rodajas de manzana en una tostadora, horno holandés o olla de cocción lenta.
Paso 3. Para darle sabor a la carne de cerdo, agregue 1 taza (237 mililitros) de caldo de res o pollo durante la cocción
Paso 4. Agregue de 1 a 2 tazas (237 a 473 ml) de jugo de manzana, sidra de manzana u otro jugo de frutas
Combine una taza (118 ml) de caldo de res y una taza (118 ml) de jugo de manzana si está usando una olla de cocción lenta. Cocinar en una olla de barro mantiene la carne húmeda; si está demasiado húmeda, hará que el cerdo asado quede un poco jugoso
Paso 5. Agregue otros condimentos, como 1 hoja de laurel o 1 cucharada (2,1 gramos) de hojas de salvia, tomillo o romero picadas
Use la mitad de la receta si está usando una olla de cocción lenta. Cuanto más largo sea el proceso de cocción, más fuerte será el sabor
Parte 5 de 5: Consejos para cocinar cerdo asado
Paso 1. Para darle sabor a la carne, coloque el lado graso hacia arriba en la parrilla, de modo que la grasa se derrita y penetre en la carne
Paso 2. Use un termómetro para carnes para verificar si la temperatura interna del asado ha alcanzado los 160 grados
Según los expertos, la carne de cerdo es segura para comer a 145 grados Fahrenheit.
Paso 3. La medición de la temperatura con un termómetro para carne no es precisa si el termómetro toca el hueso
Paso 4. Antes de rebanar, deje reposar la carne de cerdo durante 15 minutos
Envuelva el cerdo en papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Paso 5. Para un sabor más suave, corte el cerdo asado a contrapelo
Paso 6. Haga la salsa con salsa hecha a la parrilla, olla de cocción lenta o horno holandés
Vierta en una sartén y cocine a fuego lento a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Espolvoree uniformemente sobre los trozos de cerdo asado.
Paso 7. Hecho
Consejos
Ajuste el método de cocción con la parte del asado que compre. La olla de cocción lenta es perfecta para cocinar partes como las paletas, ya que la olla de cocción lenta puede ablandar carnes duras. Debido al bajo contenido de grasa de la corona y la cintura, es mejor cocinarlo en un horno holandés o en una bandeja para hornear
Cosas necesarias
- Lomo / paleta / corona de cerdo
- Horno
- Bandeja para hornear / horno holandés / olla de cocción lenta
- Algunas cebollas
- Algunas manzanas
- Caldo de res / pollo
- jugo de manzana
- Taza medidora
- Aceite de oliva / canola
- Sartén
- Especias (laurel, romero, salvia o tomillo)
- Sal
- Pimienta
- Papel de aluminio
- Cuchillo
