El lomo de cerdo, también conocido como lomo de cerdo, es un trozo de carne que se extrae cerca de la costilla de cerdo. Los lomos pequeños se cocinan relativamente rápido y se pueden cocinar a la parrilla o en el horno. Descubre la mejor forma de cocinar el lomo de cerdo.
Paso
Parte 1 de 5: Preparación
Paso 1. Compre un termómetro para carne
Si bien existen pautas generales sobre cuánto tiempo se debe cocinar el lomo de cerdo, la mejor manera de evitar la intoxicación alimentaria causada por la carne poco cocida es comprar un termómetro para carne.
Los lomos de cerdo deben alcanzar al menos 63 ° C en el centro antes de dejar de cocinarlos. Algunas personas prefieren cocinar la carne a 71 ° C, que generalmente es la temperatura recomendada para matar organismos, pero eso ha cambiado recientemente
Paso 2. Descongele el lomo de cerdo, si aún no lo ha hecho
Coloque en el refrigerador durante la noche. Use el lomo dentro de 1 a 2 días después de descongelarlo.
Paso 3. Quite el exceso de grasa del lomo, si lo desea
Si ves grandes trozos de grasa y prefieres una comida magra, córtala con un cuchillo de carnicero o de chef.
Paso 4. Preste atención al peso del lomo de cerdo
Los lomos de cerdo se deben envasar al peso indicado en el supermercado. Conocer el peso te ayudará a cocinar en el tiempo adecuado.
Parte 2 de 5: condimento
Paso 1. Espolvoree el lomo de cerdo con un poco de pimienta negra y sal
Algunas personas prefieren usar este simple condimento para resaltar los sabores naturales del corte de carne perfecto.
Paso 2. Considere usar otros aderezos o especias
- Puede marinar el cerdo de 1 a 8 horas. Use cualquier salsa para mojar que le guste. La marinada de cerdo generalmente usa ingredientes dulces como azúcar morena y sidra de manzana o hierbas picantes.
- Cubra la carne de cerdo con hierbas y especias adicionales para una capa seca. Puede usar hierbas italianas, romero, ajo en polvo, tomillo o una mezcla de especias que está disponible en las tiendas.
- Para una receta más complicada, considere hacer un relleno de lomo de cerdo. Extienda la carne para crear una abertura de relleno. Combine pan rallado, arroz, queso u otro relleno. Extiéndalo entre las 2 piezas y átelas con un cordel. Hornea en el horno.
Parte 3 de 5: Freír lomo
Paso 1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto a alto
Paso 2. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite
Paso 3. Poner el lomo de cerdo en la sartén
Una vez que la carne comience a dorarse caramelo, dale la vuelta al otro lado. Dorar todo el lado del lomo tarda entre 5 y 8 minutos.
Parte 4 de 5: Método de cocción
Paso 1. Considere algunas de las formas en que puede asar el lomo de cerdo
El método que elija puede depender del tiempo que tenga disponible y del condimento o salsa utilizada.
- Precalienta el horno a 218 ° C para hornear los lomos. Coloque la carne en una sartén o en una sartén para grill. Coloque en el horno durante 20 a 40 minutos. Los lomos más pequeños tardan de 15 a 20 minutos en cocinarse, mientras que los lomos más grandes tardan más. Use un termómetro para carnes para determinar si los lomos están listos.
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto para asar los lomos. Apague un lado de la parrilla una vez que esté caliente. Coloque el lomo en el lado de la parrilla que está apagado. El lomo debe asarse a fuego indirecto. Gire cada 5 minutos. Cocine de 20 a 40 minutos. Inserte un termómetro para carne para verificar que esté cocido.
Paso 2. Retirar el lomo de cerdo de la fuente de calor una vez que alcance los 63 ° C
Parte 5 de 5: Descansar y servir
Paso 1. Coloque el lomo en un plato o tabla de cortar
Cubra con papel de aluminio.
Paso 2. Descanse durante 20 minutos antes de servir
Este proceso permite que los jugos penetren más profundamente y mantiene la carne húmeda.
Paso 3. Cortar el lomo en rodajas finas
Sirva con ensalada, arroz o verduras.
