La mayoría de los jamones que se venden comercialmente se venden en una espiral que se redondea en el medio. Esta forma hace que el jamón sea más fácil de cortar en la mesa. Este jamón se vende generalmente cocido, poco cocido o crudo. Por lo tanto, primero revise la etiqueta del empaque antes de cocinar.
Paso
Método 1 de 2: cocinar jamón cortado en espiral
Paso 1. Descongele el jamón congelado
Si compró jamón cortado en espiral congelado, guárdelo en un recipiente hermético y luego refrigérelo durante dos o tres días en el refrigerador para permitir que el hielo se descongele. Los jamones pequeños se pueden remojar en agua fría durante dos o tres horas para permitir que el hielo se derrita. Cambie el agua fría utilizada cada 30 minutos.
Puede cocinar jamón congelado sin descongelar, pero tardará 1,5 veces más en cocinarse que el jamón congelado que se ha descongelado
Paso 2. Verifique la etiqueta
Consulta la etiqueta de venta del jamón. La mayoría de los jamones cortados en espiral que se venden están "listos para comer", pero es posible que deba seguir las instrucciones de cocción antes de recalentarlos. Si su jamón tiene una etiqueta de "listo para cocinar", deberá cocinarlo antes de comerlo.
Paso 3. Envuelva el jamón en una bandeja para hornear con papel de aluminio
Saca el jamón de su envoltorio y luego envuélvelo en papel de aluminio para evitar que el líquido se escape durante la cocción. No olvide cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio.
Si odia el jamón seco, coloque otra sartén en la rejilla inferior del horno y llénela con agua
Paso 4. Cocina el jamón
Coloque el jamón envuelto en posición vertical sobre la bandeja para hornear. Precalentar el horno y programar el tiempo de cocción en función del estado del jamón. Revise la carne cada 20-30 minutos para ver si los bordes parecen cocidos y secos.
- jamón listo para comer solo necesito calentar. Para mantenerla húmeda, calentar la carne a 120 C durante unos 20 minutos por 0,45 kg de carne. Para acelerar el proceso de cocción, utilice una temperatura de 175ºC durante 10 minutos por cada 0,45 kg de carne. Si dispone de termómetro para carnes, asegúrese de que la temperatura interna del jamón alcance los 50ºC.
- jamón Listo para cocinar es jamón poco cocido. Esta carne debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 60ºC. Retira el jamón del horno y déjalo reposar durante tres minutos para completar el proceso de cocción. Esto suele tardar 20 minutos por cada 0,45 kg de carne cocida en horno a 160ºC.
- jamón Fresco (crudo) rara vez se vende en espirales. Sin embargo, si está utilizando este tipo de jamón, cocine cada ración de 0,45 kg a 160ºC durante 25 minutos en el horno hasta que la temperatura interna alcance un mínimo de 60ºC. Deje reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla.
Paso 5. Aplicar el condimento al jamón
El condimento debe aplicarse antes de que el jamón termine de cocinarse o cuando la temperatura interna del jamón “listo para cocinar” alcance los 60ºC. Corta el jamón en rodajas con un cuchillo para formar un patrón diagonal, luego extiende tu condimento favorito. Después de eso, vuelva a poner el jamón en el horno durante otros 30 minutos.
- La mayoría de los jamones cortados en espiral que se venden en las tiendas incluyen un condimento listo para usar que debe mezclarse con agua antes de su uso.
- Para hacer su propio condimento, mezcle azúcar morena y mostaza. También puede usar una mezcla de miel y mostaza si prefiere un sabor más dulce, o mostaza dijon para un sabor más ácido.
Método 2 de 2: corte el jamón en cortes en espiral
Paso 1. Corte en la dirección de la capa muscular natural
Coloque las tiras de jamón en posición vertical sobre la tabla de cortar, luego examine la parte rosa que se cortó. Los jamones suelen tener tres "capas" que conectan las áreas entre las mitades rosas. Este recubrimiento es generalmente blanco o rosa claro. Corta la carne en la dirección de esta capa de arriba hacia abajo.
- Para obtener mejores resultados, use un cuchillo para cortar con agujeros o cavidades cerca de los bordes de metal.
- Algunos jamones deshuesados contienen una cierta cantidad de carne molida que tiene la forma de un jamón para que no se vea ninguna capa de músculo. Si esto sucede, puede cortar el jamón al grosor deseado. Luego, corta dos veces más para hacer tres cortes de carne.
Paso 2. Corte la carne en la dirección de la segunda capa de músculo
Si hay hueso, córtelo circularmente alrededor del hueso hasta que encuentre la segunda capa de músculo. Corta el jamón en la dirección de esta capa para hacer la primera loncha.
Paso 3. Corta la tercera capa de músculo
La última capa de músculo dividirá el jamón por la mitad. Corta en círculos lo más cerca posible del hueso para quitar la carne. Coloca la carne en rodajas en un plato o sírvela directamente a tus invitados.
Si el jamón es demasiado grande, córtelo por la mitad antes de servir
Consejos
- Si el jamón cortado en espiral no se come inmediatamente después de cortarlo, guárdelo en el frigorífico para conservar su calidad.
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Los jamones de mejor sabor suelen tener el hueso y no contienen mucha agua, pero pueden ser bastante caros. Puede verificar el porcentaje de agua que figura en el paquete o usar el siguiente sistema de etiquetado (este sistema se usa comúnmente para el jamón que se vende en los Estados Unidos):
- Jamón: sin agua añadida
- Jamón con fluidos naturales: contiene menos del 8% de agua
- Jamón con agua añadida: contiene menos del 10% de agua
- Productos de jamón que contienen agua: contienen más del 10% de agua
