El pollo salteado es un plato delicioso y saludable que se puede preparar rápidamente. Este plato también es apto para ser servido para una persona o para una familia. Además, el sabor también se puede ajustar y con la persona que lo va a comer. Aquí hay una receta para hacer un pollo salteado simple junto con algunas pautas generales para saltear.
Ingredientes
- 1 libra de pollo, cortado en trozos pequeños sin hueso
- 1 cucharada de aceite
- 2 o 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 1 pimiento morrón rojo picado
- 2 tazas de guisantes
- 15 onzas de maíz rallado
- 2 tazas de brócoli
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de salsa de soja
Paso
Método 1 de 2: Salteado de pollo simple
Paso 1. Calentar el aceite
Caliente el aceite en una sartén grande o teflón a fuego medio-alto.
Paso 2. Agregue jengibre y ajo
Agregue el jengibre triturado y el ajo a la sartén y cocine por un minuto.
Paso 3. Cocine el pollo
Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que el pollo esté dorado. No es necesario revolver el pollo mientras se cocina, simplemente voltee el pollo a la mitad del proceso de cocción para que ambos lados estén perfectamente cocidos.
- El pollo se cocina cuando esté dorado por fuera y blanco por dentro.
- Una vez que el pollo esté cocido, escúrrelo en un plato forrado con toallas de papel.
Paso 4. Cocine las verduras
Agregue la mitad del aceite si es necesario, luego agregue las cebollas picadas, las zanahorias y los pimientos a la sartén y cocine por dos minutos. Luego agregue los guisantes, el maíz y el brócoli.
Siempre revuelva estas verduras con una cuchara de madera cuando cocine hasta que todas las verduras estén blandas
Paso 5. Haz la salsa
En un tazón pequeño, combine la maicena, la salsa de soja y el caldo de pollo. Revuelva hasta que no haya más maicena que se asiente y se apelmace.
Puede agregar otros condimentos como sake, vino de arroz u otras salsas
Paso 6. Vuelva a poner el pollo en la sartén
Agrega el pollo a la sartén y luego agrega la salsa. Saltee hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Reduzca el fuego y continúe salteando o revolviendo los ingredientes hasta que la salsa espese un poco.
Paso 7. Prepare los fideos o el arroz
Cocina arroz, fideos o lo que quieras comer con este pollo salteado. Una vez que los fideos o el arroz estén bien cocidos, puede agregarlos y mezclarlos con su pollo salteado o servirlos por separado.
Paso 8. Adorne el pollo salteado
Decora tu cocina con lo que más te guste.
Método 2 de 2: Guía general para el pollo salteado
Paso 1. Prepare el pollo
Para una porción de cuatro personas, necesita aproximadamente una libra de pollo deshuesado. El pollo salteado tradicional generalmente contiene más verduras que carne, pero eso se reduce al gusto individual.
- Asegúrese de lavar el pollo en agua fría primero y luego secarlo antes de cortarlo.
- Retirar y quitar la grasa que aún está adherida con un cuchillo, luego cortar el pollo en trozos pequeños.
- Para un sabor más rico, sazone el pollo antes de cocinarlo. Puede utilizar 1 cucharada de ajo picado, 1,5 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 3/4 de cucharadita de sal. Agregue todas las especias al pollo y mezcle bien. Deje reposar el pollo en el refrigerador de cinco minutos a una hora antes de cocinarlo.
Paso 2. Determine el utensilio de cocina
Un wok negro o una sartén con fondo plano es la mejor herramienta para hacer pollo salteado. También puede usar teflón simple. Pero le resultará difícil usarlo si cocina suficientes ingredientes.
- Tenga cuidado al comprar un wok. Asegúrese de que el wok pueda soportar altas temperaturas.
- Use una espátula de pescado u otra espátula delgada y flexible para saltear.
Paso 3. Seleccione las verduras
Puede usar casi cualquier combinación de verduras para hacer pollo salteado. Entonces, puedes adaptarlo a tu gusto con mucha facilidad. Algunos cocineros recomiendan elegir solo dos o tres tipos de verduras, ya que piensan que mantener los platos simples evitará el exceso de sabor y ahorrará más tiempo en la preparación. Pero algunas personas también prefieren mezclar casi cualquier cosa que tengan en la cocina para sofreír. La elección depende de ti o de lo que tengas en tu cocina.
- Al preparar las verduras, córtelas todas aproximadamente del mismo tamaño para evitar que las verduras se cocinen demasiado antes que las otras verduras al saltearlas.
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A pesar de la uniformidad de los tamaños de corte, algunas verduras se cocinarán más rápido que otras. Coloca las verduras en cuencos separados según el tiempo de cocción para que te sea más fácil saber cuál añadir primero y cuál después. Si no sabe qué verduras se cocinan rápidamente y cuáles tardan más, aquí tiene una guía rápida:
- Los hongos deben tomar de cinco a 10 minutos, dependiendo del tipo y tamaño.
- El repollo, la espinaca y otras verduras de hoja verde deben tomar de cuatro a seis minutos.
- Las verduras como los espárragos, el brócoli, las zanahorias y las judías verdes deben tardar entre tres y cinco minutos.
- Los pimientos, los guisantes y la calabaza solo deben tomar de dos a tres minutos.
- Los brotes son los más rápidos en madurar, menos de un minuto.
Paso 4. Elija la salsa
Puede variar el sabor de su pollo salteado probando diferentes tipos de salsas. La salsa de pollo para saltear puede ser dulce, salada, salada o picante y puede hacer que el plato sea rico y exótico. Puedes comprar la salsa en el supermercado o hacer la tuya propia. Aquí tienes algunas ideas que puedes probar:
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Salsa de limón / lima
- 1/4 taza de jugo de limón o lima
- 1 cucharadita de sabor a limón o lima
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azucar
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Salsa agridulce
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de chile molido
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Salsa satay
- 4 cucharadas llenas de mantequilla de maní sólida
- 3 cucharadas de tamari
- 3 cucharadas de miel
- 1 pulgada de jengibre, pelado y triturado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de chile molido
- 1/2 jugo de naranja
Paso 5. Decida qué servirá y con qué comerá
El pollo o los vegetales salteados generalmente se sirven y se comen con carbohidratos para que se llenen más. Estos carbohidratos se pueden saltear con el pollo salteado o se pueden servir por separado. Puede elegir varias opciones de estos alimentos con carbohidratos:
- Arroz integral, que es la opción más saludable
- arroz blanco
- Mi
- Pasta
- No hay ninguno. El pollo salteado sigue siendo delicioso cuando se come solo y puede ser una opción si desea limitar su consumo de carbohidratos.
Paso 6. Seleccione el decorador
Termine su pollo salteado con una guarnición o dos. Estos adornos pueden agregar color, sabor o textura, así como hacer que se vean más agradables a la vista.
Anacardos tostados o semillas de sésamo, chalotas o chiles en rodajas, brotes o hierbas frescas como el perejil son buenas opciones
Paso 7. Hecho
Consejos
- Puede sustituir el tofu por pollo si es vegetariano.
- También puedes utilizar otras carnes como la ternera o el cordero.
Advertencia
- Tenga cuidado al servir estos alimentos a personas alérgicas a ciertos alimentos.
- Tenga cuidado al cocinar con agua caliente.
