Beef Paprika Saute es un plato fácil de saltear que consiste en carne molida y pimientos morrones. En muchas recetas también se le agregan cebollas y tomates, y puedes hacer este platillo con o sin salsa. Aquí se explica cómo hacer una variación simple de este plato.
Ingredientes
'Rinde 4 porciones
- 450 g de panceta de cerdo
- 3 cucharadas (45 ml) de salsa de soja
- 1 cucharada (15 ml) de vino de arroz
- 2 a 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
- 1 cucharada (15 ml) de harina de maíz
- 2 pimientos morrones medianos
- 1 cebolla amarilla mediana
- 12 tomates cherry, si no usa 2 tomates regulares
- 1 taza (250 ml) de salsa de carne (opcional)
- Aceite de cocina
Paso
Método 1 de 3: preparación de la carne
Paso 1. Cortar los trozos de carne
Cortar la carne a lo largo con un grosor de 0,635 cm, con la dirección del corte cruzando la veta de la fibra de la carne (perpendicular a la dirección de la fibra de la carne).
- Si la rebanada resultante sigue siendo más larga que el tamaño de un solo bocado, divídala en dos rebanadas más cortas.
- El grano de la carne se refiere a la dirección del grano de la carne y se puede ver al examinar los extremos de las líneas finas de su corte. Cortar en la dirección del grano de la carne (en la dirección del grano) dará como resultado cortes de carne duros y de grano largo, mientras que cortar a través del grano (perpendicular al grano) resultará en un corte de carne más tierno..
- Si no puede encontrar el corte del vientre, intente buscar un solomillo superior, un filete de res (muslo) o un chuck (hombro) en su lugar. También se pueden utilizar chuletas etiquetadas como "ternera suiza".
Paso 2. Mezcle el azúcar, la maicena, la salsa de soja, el vino de arroz y el ajo picado
Mezcle estos cinco ingredientes en un tazón grande con tapa hermética. Sigue revolviendo hasta que la maicena espese la mezcla de especias.
- Si no tiene vino de arroz, también puede usar vinagre de vino de arroz, vino de jerez seco o uno para cocinar jerez.
- Si no tienes ajo picado, también puedes usar 1/4 cucharadita (1 ml) de ajo en polvo.
Paso 3. Deje que los trozos de carne se remojen en las especias
Coloque las chuletas en el tazón de condimentos y revuelva suavemente para cubrir. Déjelo por 10 a 30 minutos.
- El líquido de condimento debe ser suficiente para cubrir los trozos de carne.
- Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador mientras los trozos de carne se remojan en las especias.
Método 2 de 3: preparación de verduras
Paso 1. Divida la cebolla en rodajas a lo largo
Usa un cuchillo de sierra para cortar la cebolla en rodajas finas. También puede cortarlos en trozos en forma de bote como si estuviera picando tomates o naranjas.
- Si prefiere un sabor menos picante, puede reducir la cantidad de cebollas a la mitad en lugar de una.
- Retire la base y la punta de la cebolla. Si se desprende una capa de la cebolla al cortar un extremo de la cebolla, pele la capa. Si no se despega fácilmente, es posible que deba deslizar la uña debajo de la capa para aflojarla y despegarla.
- Corta la cebolla por la mitad de arriba a abajo y luego vuelve a cortarla por la mitad en la misma dirección.
- Haga varias rebanadas, comenzando en el centro de cada pieza del bote. Haga esto para cada cuarto de cebolla hasta que todo lo que le quede sean capas de cebollas en rodajas. Esta capa debería romperse y descomponerse naturalmente a medida que se mueven las rodajas.
Paso 2. Cortar los pimientos
Utilice un cuchillo afilado para cortar los pimientos en trozos de 2,5 cm.
- Use un pimiento verde y un pimiento rojo.
- Corta cada uno de los pimientos morrones sin separar las rodajas del centro de los pimientos. Observe dónde comienza la parte sobresaliente del pimiento en el interior de la parte superior, cerca del tallo. Comience cada rebanada desde este punto de partida, pero no corte hasta la parte inferior del tallo. Corta directamente de arriba hacia abajo, quitando la parte inferior de cada rebanada pero no la parte superior.
- Una vez que todo esté cortado, use sus manos para quitar suavemente todas las rodajas del centro de los pimientos. La parte sin semillas del pimiento, que se encuentra justo debajo del tallo, no debe desprenderse. De esta manera, solo se deben quitar unas pocas semillas de los pimientos en rodajas. Retire las semillas de los pimientos y continúe para terminar de picar los pimientos.
- Corta cada rodaja de pimiento en tiras de 2,5 cm de largo. Es posible que primero deba dividir los pimientos en rodajas por la mitad para poder dividirlos nuevamente en trozos más pequeños y uniformes.
Paso 3. Corta los tomates por la mitad
Corta cada tomate en dos mitades con un cuchillo afilado.
También puede cortar tomates grandes en cubos o usar una lata escurrida de 310 ml (283,5 gramos) de tomates cortados en cubitos
Método 3 de 3: Cocinar salteado de carne con pimentón
Paso 1. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada
Agrega de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de aceite de cocina en una sartén y calienta a fuego medio.
- Use un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de semilla de uva, cártamo o canola. También se puede usar aceite vegetal regular si no hay otra opción.
- Una sartén cóncava de hierro fundido o cobre es ideal para este plato, pero si no tienes una, cualquier sartén pesada con un diámetro de al menos 25 cm también funcionará.
Paso 2. Cocine la carne
Ponga la carne que ha sido marinada en las especias en la sartén y revuelva hasta que esté dorada y cocida.
- Revuelva la carne o agite suavemente la sartén con regularidad para asegurar una cocción uniforme.
- Cocinar esta carne en rodajas finas solo tomará unos minutos, pero es posible que deba cocinar la carne por etapas si su sartén es demasiado pequeña para permitir que cada trozo de carne toque el fondo de la sartén.
Paso 3. Ponga la carne a un lado
Transfiera la carne a un plato o tazón. Dejar a un lado y mantener caliente.
Vierta la grasa o el aceite de la sartén antes de continuar
Paso 4. Cocine los pimientos y las cebollas
Agrega otra cucharada (15 ml) de aceite de cocina a la sartén y reduce el fuego a medio. Agregue los pimientos morrones y las cebollas, y saltee hasta que estén suaves pero aún crujientes.
Agregue los pimientos y las cebollas constantemente durante 3 o 4 minutos. Los pimientos deben comenzar a sentirse suaves y las cebollas deben comenzar a volverse translúcidas
Paso 5. Regrese la carne a la sartén
Una vez que los pimientos y las cebollas estén bien cocidos, regrese la carne a la sartén y revuelva rápidamente para combinar con los pimientos y las cebollas.
Paso 6. Agregue la salsa, si lo desea
Para obtener un filete de pimentón más jugoso y húmedo, agregue 250 ml de la salsa de carne preparada. Vierta la salsa en una cacerola y caliéntela.
- El tiempo máximo de calentamiento es de 1 o 2 minutos.
- Muchas recetas de pimientos de ternera salteados no incluyen la adición de salsa de carne, pero si eres de los que le gusta la salsa salteada, la salsa de carne es una opción fácil y excelente.
Paso 7. Agrega los tomates
Justo antes de apagar el fuego, echa los tomates a la sartén y calienta.
- Los tomates no deben cocinarse más de 30 segundos antes de retirar la sartén de la estufa.
- Asegúrate de mezclar los tomates de manera uniforme mientras se cocinan.
- Los tomates se pueden agregar ya sea que agregue salsa o no.
Paso 8. Sirva caliente
Saque los pimientos de ternera salteados de la sartén y sírvalos tibios sobre arroz caliente.
- Puede usar casi cualquier tipo de arroz que desee, incluido el arroz blanco, el arroz integral o el arroz frito.
- También puede servir pimientos de ternera salteados sobre fideos finos de espagueti, fideos de huevo o fideos.
Que necesitas
- Hoja lisa y dentada
- Tabla de cortar
- Cuenco grande con tapa
- Sartén grande y pesada
- Recipiente o plato para calentar
- Espátula resistente al calor para revolver salteados
- Tazón o plato para servir
