Saber cómo hacer pollo a la barbacoa en el horno es una gran habilidad, especialmente cuando está lloviendo mucho y no tienes aceite para encender un fuego (para quemar), o simplemente no tienes ganas de usar una barbacoa. Aquí hay una manera fácil de hacer pollo a la barbacoa en el horno, equipado con una deliciosa receta de salsa barbacoa.
Ingredientes
Ingredientes para hacer salsa BBQ
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado o rallado
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de chile rojo triturado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de agua fría
- 1 1/4 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar de palma concentrada
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa de soja inglesa)
- 1/4 taza de melaza
- 1 taza de pasta de tomate
Ingredientes para pollo
- 1,5 kg de pollo entero
- Sal kosher
- Pimienta molida
- Aceite de cacahuete
- Agua
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas para servir
Paso
Método 1 de 2: preparación de salsa BBQ
Paso 1. Mezclar los ingredientes
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Una vez derretido, agregue lentamente la cebolla y el ajo picados y cocine hasta que estén suaves. Espolvoree pimentón, chile rojo molido, chile en polvo y pimienta. Cocine por un minuto hasta que esté fragante.
- Agregue los ingredientes restantes: agua, azúcar de palma, vinagre, melaza, pasta de tomate y salsa de soja inglesa.
- Puede agitar la salsa por un tiempo para que quede suave y uniforme.
Paso 2. Déjelo hervir
Una vez que todos los ingredientes estén adentro, déjelo hervir a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 a 15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Después de que la salsa se espese un poco, pruebe el sabor, agregando más condimentos si es necesario.
Paso 3. Guarde un poco de salsa
Reserve 1 1/2 tazas de salsa para usar en la preparación del pollo. Deje enfriar la salsa restante y refrigere hasta que el pollo esté listo para servir.
Método 2 de 2: preparar pollo a la barbacoa
Paso 1. Cortar el pollo entero
Deje la parte superior e inferior de los muslos, no los separe. Sazone el pollo con sal kosher y pimienta negra molida.
- No olvide lavar bien el pollo con agua fría antes de usarlo.
- Use un cuchillo muy afilado para cortar fácilmente el pollo.
Paso 2. Precaliente el horno
Calentar a una temperatura de 163 grados centígrados.
Paso 3. Pollo Gorena
Caliente el aceite de maní en una sartén de 30 cm a fuego medio. Cocina el pollo en porciones para que quepan en la sartén. Coloque cada pieza con la piel hacia la sartén, luego déle la vuelta por un momento. Por lo general, la piel tarda cinco minutos en dorarse.
- Freír el pollo antes de asarlo elimina parte de la grasa, lo que enriquece el sabor del pollo. También ayuda a producir una piel crujiente en el horno.
- Puede haber un poco de humo al freír el pollo, pero no te preocupes, esto es normal.
Paso 4. Transfiera el pollo a un plato para asarlo a la parrilla
Separe los trozos de pechuga de los trozos de pierna y colóquelos en un plato diferente, preferiblemente un plato de vidrio. Asegúrese de que la piel quede hacia arriba. Vierta dos cucharadas de agua en cada plato.
Paso 5. Agrega la salsa
Divida un vaso de barbacoa por separado en dos platos, asegurándose de que cada pieza esté untada con salsa. Coloque papel pergamino encima de cada plato, esto ayudará a mantener el pollo húmedo. Luego envuelva el plato con papel de aluminio.
Puede usar un cepillo para aplicar la salsa a la piel del pollo si lo desea
Paso 6. Hornee
Coloque el plato en el horno precalentado. Las piernas tardarán una hora y diez minutos en cocinarse, mientras que las pechugas solo tardarán entre 30 y 40 minutos.
Paso 7. Sube la temperatura del horno y no la tapa
Saca el pollo del horno y sube la temperatura a 200 grados centígrados. Retire el papel de aluminio y el papel pergamino y vierta la taza restante de salsa BBQ sobre el pollo, regresando el pollo al horno por otros 10 a 15 minutos.
Paso 8. Sirva
Cuando el pollo esté cocido, debe estar glaseado con salsa BBQ y muy tierno. Vuelva a calentar la salsa BBQ almacenada en el refrigerador y viértala en el tazón. Transfiera el pollo BBQ a un escondite y espolvoree con cilantro picado.
Consejos
- El pollo BBQ combina bien con frijoles horneados, papa horneada y maíz tostado.
- Además de usar un pollo entero, puede asar solo la pechuga de pollo o una cuarta parte del pollo o las alitas. ¡Todo depende de ti!
- Si es perezoso o necesita pollo a la barbacoa con urgencia, puede sustituir su salsa barbacoa casera por las compradas en la tienda. Utilice el mismo método en este artículo.
