La sopa de pollo es deliciosa, saludable y fácil de preparar, ya sea que tenga gripe o simplemente quiera comerla. Esta receta infinitamente modificable es un complemento nutritivo para cualquier plato o un delicioso plato principal. Esta receta es suficiente para unas 6 porciones.
Ingredientes
- 1 pollo entero, 1,3 kg a 1,8 kg.
- Perejil
- 2, 365 litros de agua fría (varía en tamaño, necesita suficiente agua para cubrir todos los ingredientes)
- 2 cubos de caldo de pollo (opcional)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 tallos de apio con hojas, picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar.
Paso
Parte 1 de 2: Preparando el pollo
Paso 1. Lave bien el pollo
Al igual que con todos los tipos de aves de corral, use agua fría cuando lave el pollo. El agua caliente o tibia puede estimular el crecimiento de bacterias que causan la salmonela y otras enfermedades.
Paso 2. Revise la cavidad del cuerpo del pollo
La cavidad torácica de algunos pollos está rellena de mollejas, cuellos u otros órganos. Si este es el caso de su pollo, no olvide quitar los órganos antes de continuar con el proceso de cocción, aunque no hay forma de que accidentalmente agregue las partes a la sopa.
Paso 3. Elimine el exceso de grasa
Use un cuchillo afilado, tijeras de cocina o sus manos para eliminar el exceso de grasa que cuelga del fondo del pollo. Si se metiera en una sopa, esta grasa flácida sería una sorpresa desagradable para cualquiera que tuviera la mala suerte de tenerla en su plato.
Paso 4. Cortar las piernas de pollo
Retire cada pierna del cuerpo y córtela con un cuchillo afilado. Una vez que los haya cortado, puede separar los muslos de los muslos de pollo cortando a lo largo de la "línea de grasa" que marca la articulación entre la pierna y el muslo.
Paso 5. Corta las alas
De manera similar a cómo se cortan las piernas, retire cada ala del cuerpo y córtela con un cuchillo afilado. Corta el ala por la mitad en la articulación y desecha la "punta" más pequeña.
Paso 6. Cortar el pecho
Use un movimiento de sierra para quitar la carne de la pechuga de las costillas (por razones de seguridad, corte de atrás hacia adelante). Extienda las pechugas sobre una tabla de cortar y sepárelas de los huesos haciendo cortes a lo largo de cada lado del centro del pecho. Después de cortar, vuelva a examinar cada sección del tórax para asegurarse de que no queden huesos o trozos de hueso.
En esta etapa puede cortar la carne de la pechuga en mitades, cuartos o en tantas piezas como desee
Coloque los trozos de pollo en una cacerola grande. Cuando hayas picado el pollo de la forma que quieras, simplemente colócalo en una cacerola grande y listo. Si quieres, también puedes quitarle la piel al pollo, aunque este paso no es imprescindible.
Parte 2 de 2: Cocinar sopa
Paso 1. Agregue agua para cubrir el pollo, la sal y la hoja de laurel
Agregue suficiente agua para cubrir todo el pollo, pero no demasiada; si su sopa es demasiado espesa, siempre puede agregar más agua más tarde, mientras espera que el agua se reduzca en una sopa demasiado líquida es un proceso que requiere mucho tiempo.
Opcionalmente, también puede agregar caldo de caldo de pollo en esta etapa para darle más sabor
Paso 2. Tape la olla y hierva el contenido
Si se cocina a fuego medio-alto, este proceso generalmente demora entre 8 y 10 minutos, pero puede demorar más o más rápido dependiendo de la cantidad de agua que use.
Abra la tapa de la olla y saque la espuma que se ha formado en la superficie de la sopa con una cuchara. Cuando el agua empiece a hervir, retire la tapa de la olla y retire la espuma del agua con una cuchara de madera. Esto evitará que el agua se desborde de la olla. Déjelo hervir a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos. Tu objetivo es hacer que el pollo esté tan tierno que se caiga del hueso. Mientras su sopa hierve a fuego lento, verifique periódicamente para asegurarse de que el pollo esté cocido a la perfección. Este paso también es para quitar la espuma que se ha formado en la parte superior de la sartén.
Paso 1. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias y una pizca o dos de perejil
Después de que el pollo se haya cocinado durante unas horas, puede agregar verduras que tarden menos en cocinarse.
Déjelo hervir a fuego lento durante unos 45 minutos. Revuelva periódicamente para asegurarse de que la sopa se mezcle uniformemente y para reducir la espuma que se forma en la superficie. Colar la sopa, guardar el caldo. Cuela la sopa en otra cacerola o recipiente similar para que puedas acomodar la salsa. Separe el pollo de los huesos, desechando las partes poco apetecibles. Cuando esté listo, devuelva la salsa, el pollo y las verduras a la olla y sirva.
Paso 1. Opcionalmente, ponga fideos cocidos o arroz en un tazón y agregue la sopa
Para recrear la clásica "sopa de pollo con fideos" de su infancia, simplemente agregue fideos cocidos (o arroz) a la sopa. La pasta y el arroz tardan menos en cocinarse que la sopa, por lo que puede preparar estos ingredientes mientras la sopa hierve a fuego lento con mucho tiempo restante.
Variación
- Reemplaza los fideos con arroz o albóndigas.
- Sustituya el agua para cocinar arroz o fideos con salsa para darle más sabor.
- Condimente con mucho anís. Solo usé sal y anís para esta receta.
- Agregue un poco de vino blanco seco para enriquecer el sabor; el contenido de alcohol se perderá a medida que se cocine, lo que lo hace seguro para los niños.
- Agregue una lata de tomates enlatados escurridos. Como alternativa, el jugo Spicy V-8 proporciona un sabor diferente.
- Use salsa de soja y jengibre para una sopa al estilo asiático.
- Agregue rollo. Baja el fuego a la estufa hasta que la sopa deje de burbujear, inmediatamente agrega los trozos de rolade, regresa el fuego a la estufa para que la sopa hierva muy lentamente por 20 minutos.
Consejos
- Si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por tofu o papas.
- También puedes agregar papas.
- Agregue una variedad de vegetales diferentes para un sabor delicioso.
- Haga sus propios fideos o use fideos de huevo de buena calidad.
- Agrega un poco de azúcar, el azúcar le da un gran sabor.
