Antes de desechar el producto de pan viejo y endurecido, intente restaurar su textura con calor y humedad. Este método es más efectivo si el pan se almacena cuidadosamente envuelto y aún tiene cierta capacidad para levantarse. Sin embargo, este método puede incluso mejorar el pan que ya es duro como una piedra hasta cierto punto.
Paso
Método 1 de 3: Calentar el pan en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a baja temperatura
Ponga la temperatura del horno a 150ºC. El calor podrá refrescar el pan viejo, aunque el efecto solo durará unas horas.
Paso 2. Agregue agua solo si los bordes se endurecen
Incluso el pan viejo todavía contiene mucha agua. El pan tiene un sabor seco porque las moléculas de almidón se han formado y atrapan el contenido de agua. Esto significa que no es necesario agregar agua al resto del pan. Si los bordes del pan están duros, espolvorear un poco de agua sobre ellos o humedecerlos con agua del grifo si los bordes son muy duros.
Si el pan se seca debido al calor o la exposición al aire, pierde parte de su contenido de humedad. Humedezca todo el pan para restaurar la humedad
Paso 3. Envuelva el pan en papel de aluminio
Esto evita que el vapor se escape, manteniendo así la humedad en el pan.
Paso 4. Caliente hasta que esté suave
Si el pan ya está humedecido, espere hasta que ya no esté empapado. Este paso de calentamiento toma de 5 a 15 minutos, dependiendo del tamaño del pan y si lo mojas.
Paso 5. Retire el papel de aluminio y caliente durante otros cinco minutos si los bordes son demasiado suaves
Cuando el pan esté blando, pero los bordes del pan previamente firme están blandos, retire el papel de aluminio. Vuelva a calentar durante otros cinco minutos, o hasta que la textura de los bordes del pan vuelva a ser como debería ser.
Paso 6. Inmediatamente coma pan
El calor "derrite" la estructura molecular del almidón para liberar el agua atrapada, pero también puede hacer que el pan se vuelva rancio más rápido cuando se enfría. El pan recalentado de esta manera solo durará unas pocas horas como máximo antes de que se endurezca y se vuelva rancio.
Método 2 de 3: pan al vapor
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una olla humeante
Vierta un poco de agua en la olla. Caliente a fuego alto hasta que hierva el agua, luego retire la olla.
- Si no tiene una sartén humeante, necesitará un colador que se pueda colocar sobre la sartén y una tapa que sea lo suficientemente grande para cubrir el colador.
- Este método agrega menos calor que el horno, pero con más humedad. Esta mayor humedad es especialmente útil si el pan recalentado ha sido muy viejo y endurecido, o no se ha envuelto en el almacenamiento.
Paso 2. Coloque el pan con costra encima de la canasta humeante
Coloque la canasta vaporera o el colador sobre la olla humeante y cubra.
Paso 3. Dejar tapado hasta que el pan esté blando
Deje por lo menos cinco minutos para ablandar el pan.
Método 3 de 3: uso del microondas
Paso 1. Corta el pan y cómelo inmediatamente
Las microondas pueden ablandar el pan, pero no es perfecto. En unos minutos, el pan suele volverse duro e incluso más duro que antes. Este es el método más rápido, pero es mejor usarlo solo para preparar un refrigerio que se va a comer de inmediato.
Esto sucede porque el horno de microondas evapora parte del contenido de agua. El vapor que escapa empuja el almidón hacia una estructura más densa y hace que el pan se seque. El calentamiento lento durante un corto período de tiempo puede reducir este efecto adverso. Sin embargo, es difícil encontrar la parte correcta del horno microondas que esté lo suficientemente caliente como para ablandar el pan
Paso 2. Envuelva el pan con una toalla de papel húmeda
Humedezca un poco de tejido blanco liso. Envuelve el pan con el pañuelo. Esto agregará humedad y atrapará parte del vapor en el pan para mantenerlo suave.
Paso 3. Caliente con una pausa de 10 segundos
Dependiendo de qué tan fuerte sea su microondas, el pan puede estar blando después de 10 segundos. Si no es así, repita este paso verificándolo con frecuencia.
Consejos
- El pan ligero dura más que el pan denso. Los panes y pasteles con grasa, azúcar y otros aditivos también tienden a tener una vida útil más larga.
- Para prolongar la vida útil, congele el pan y caliéntelo en el horno antes de comerlo. Si prefiere no calentarlo, envuelva el pan en plástico o papel de aluminio hasta que esté hermético y guárdelo a temperatura ambiente para que sea comestible durante uno o dos días más.
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Puede hacer pan de ajo mientras vuelve a ablandar el pan. Siga la guía del horno con estos pasos adicionales antes de calentarlo:
- Corta el pan primero, pero no lo partas por la base.
- Unte mantequilla en cada rebanada de pan.
- Frote el ajo machacado, la sal y las hierbas secas o frescas picadas.
Advertencia
- Calentar el pan durante demasiado tiempo evaporará la humedad del pan y lo hará duro y seco. Esto puede suceder fácilmente en un horno de microondas debido a un calentamiento desigual.
- El refrigerador puede evitar que el moho crezca en el pan, pero no puede mantener el pan fresco. La retrogradación del almidón (el proceso que hace que el pan esté rancio) ocurre mucho más rápido en temperaturas frías (por encima del punto de congelación).
