Como otros mariscos, las ostras crudas deben consumirse inmediatamente. Sin embargo, si no tiene tiempo para comer ostras frescas de inmediato, puede guardarlas durante unos días en el refrigerador o incluso más tiempo si se almacenan en el congelador. Si bien el proceso de almacenamiento de ostras puede parecer un poco complicado al principio, en realidad es bastante simple si le prestas atención.
Paso
Método 1 de 2: almacenar ostras en el refrigerador
Paso 1. No abra ni lave las ostras frescas
Las ostras saben mejor si se pelan directamente antes de comerlas. Además, mantener la ostra en el caparazón facilitará su almacenamiento y reducirá el riesgo de deterioro.
- Si las ostras que compró se han pelado y colocado en un recipiente de plástico, guárdelas en el congelador hasta que esté listo para comerlas.
- Deja la arena y el polvo sobre las ostras. Esto lo mantendrá húmedo mientras protege la carne.
Paso 2. Vierta el hielo en un tazón pequeño u otro recipiente abierto
Tome un tazón, una hielera pequeña o un recipiente similar que se pueda colocar en el refrigerador. Asegúrese de que este recipiente tenga una tapa que se pueda abrir y cerrar. Después de eso, vierta el hielo en el recipiente.
- No almacene las ostras en un recipiente hermético o cerrado. Este método puede hacer que la ostra se asfixie hasta la muerte.
- Es posible que deba cambiar el hielo durante el período de congelación. Así que no vierta hielo en el recipiente si no puede revisarlo con regularidad.
Paso 3. Coloque las ostras en el hielo boca abajo
Como un comerciante de mariscos, debe almacenar sus ostras con hielo para mantenerlas frescas. Asegúrese de girar la concha de ostra de modo que el lado que sobresale quede hacia abajo. Esta técnica asegurará que el líquido de las ostras no se desperdicie.
Paso 4. Mojar una toalla con agua fría y colocarla sobre las ostras
Sumerja una toalla limpia y seca en agua fría y luego escúrrala. Después de eso, coloca la toalla sobre las ostras. Esto evitará que las ostras se sequen y evitará que desarrollen intoxicación por agua dulce.
- Si lo desea, puede cubrir las ostras con papel de seda húmedo o papel de periódico.
- Las ostras son criaturas marinas. Remojarlos en agua dulce los envenena y los mata.
Paso 5. Coloque el recipiente en el refrigerador
Si puede, configure el refrigerador para que alcance entre 2 y 4 grados Celsius. Asegúrese de almacenar las ostras encima de la carne cruda para que los jugos de la carne no goteen sobre las conchas de las ostras.
Si puede, revise sus ostras al menos una vez al día mientras están refrigeradas. Si la toalla se seca, vuelva a humedecerla. Si el hielo en el recipiente se derrite, retírelo y reemplácelo con hielo nuevo
Paso 6. Guarde las ostras en el refrigerador durante 2 días
Para estar seguro, retire y coma las ostras frescas dentro de los 2 días posteriores a su almacenamiento. Incluso si algunas ostras pueden durar hasta una semana o más, comerlas cuando no están frescas conlleva un riesgo mucho mayor de intoxicación.
- Si la ostra tiene una fecha de vencimiento, use ese límite como el tiempo máximo de almacenamiento.
- Congele las ostras si desea conservarlas por más de 2 días.
Paso 7. Abra la concha de ostra antes de comerla
Después de sacar las ostras del congelador, lávelas en agua fría y quíteles las conchas. Después de eso, use un cuchillo para cortar la parte inferior de la carne, luego combine hasta que salga de la cáscara. Antes de comer, separe con cuidado la carne de ostra de la concha con un cuchillo.
Antes de comer ostras, asegúrese de que la carne aún esté fresca. Si la concha parece dañada, la ostra huele mal o tiene manchas grises, marrones, negras o rosadas en la carne, deseche la ostra
Método 2 de 2: Congelar ostras
Paso 1. Enjuague las ostras que aún estén en la concha
Almacenar las ostras en su caparazón evitará que se pudran y conservará su sabor. A diferencia del método de refrigeración, enjuagar las conchas de ostras en agua fría para limpiarlas evitará que las bacterias se multipliquen.
Si no tiene suficiente espacio en el congelador para almacenar ostras enteras, retire la carne de la ostra del caparazón antes de almacenarla. Si elige este método, guarde el líquido en la concha de ostra para su uso posterior
Paso 2. Coloque las ostras en un recipiente especial para congelador
Para almacenar las ostras de forma segura, colóquelas en una bolsa especial a prueba de humedad en el congelador. Si almacena carne de ostras sin concha, use un recipiente de plástico duro.
Para evitar quemaduras por congelación, no deje más de 1,3 cm de espacio desde la parte superior del recipiente
Paso 3. Vierta el líquido de las conchas de ostras en el recipiente, si va a almacenar solo la carne
Para mantener la delicia de la carne de ostra, vierta el líquido de la concha de ostra en un recipiente especial para congelador. Vierta el líquido hasta que las ostras del recipiente estén completamente sumergidas.
Si no tiene suficiente líquido para cubrir las ostras, agregue más agua
Paso 4. Cierre el recipiente herméticamente
Si usa una bolsa con cierre hermético. Presione el aire restante dentro con su dedo. Luego, selle bien el recipiente antes de colocarlo en el congelador. A diferencia de las ostras almacenadas en el refrigerador, cerrar el recipiente mantendrá la condición de las ostras cuando se almacenen durante mucho tiempo.
- Si está utilizando un recipiente de plástico rígido, asegúrese de que la tapa esté bien sujeta.
- Asegúrese de escribir la fecha de almacenamiento en el recipiente.
Paso 5. Guarde las ostras en el congelador hasta por 3 meses
Cuando se congelan correctamente, las ostras frescas pueden durar de 2 a 3 meses. Para asegurarse de que las ostras no se pudran. Verifique con regularidad y deseche las ostras con conchas dañadas o carne de color rosa, negro, marrón o gris.
Aunque las ostras son seguras para comer, su sabor cambiará gradualmente una vez congeladas
Paso 6. Descongele las ostras congeladas en el refrigerador antes de comerlas
Retire con cuidado el recipiente de ostras del congelador y colóquelo en la parte vacía del refrigerador. Dependiendo de la temperatura de las ostras congeladas, el proceso de descongelación puede tardar hasta 20 horas.
- Descongelar las ostras congeladas con este método prolongará su vida útil. Esto significa que no tiene que comer ostras que se hayan descongelado por completo de inmediato.
- Si lo desea, puede descongelar las ostras sumergiendo el recipiente en agua fría. Sin embargo, debe comerlo inmediatamente después de descongelarlo porque se vuelve rancio con facilidad.
