Hornear es una forma divertida y deliciosa de preparar la comida. Usar una parrilla de carbón no es tan fácil como una parrilla de gas, pero la comida es más deliciosa de preparar. Primero, active el carbón con un encendedor de carbón, luego esparza el carbón preparado en la parrilla. Los alimentos de cocción rápida como los perros calientes, las hamburguesas y las verduras se pueden cocinar en una parrilla abierta. Si trabaja con alimentos que tardan mucho en cocinarse como el pollo deshuesado, cúbralos e inspecciónelos de vez en cuando.
Paso
Parte 1 de 3: Preparación del carbón
Paso 1. Coloque las briquetas en el quemador de carbón
Por lo general, 1,5 kg de carbón vegetal son suficientes para la mayoría de los quemadores y parrillas de carbón. Los quemadores de carbón también suelen tener una línea de llenado. Si lo hay, utilícelo como punto de referencia.
- Un encendedor de carbón es un dispositivo en forma de cilindro de metal con una rejilla en la parte inferior, orificios en los lados y manijas en ambos lados. Pones el carbón en el aparato, lo enciendes de manera eficiente y segura, luego viertes las briquetas en la parrilla cuando están listas.
- Los quemadores pueden ser peligrosos y no son necesarios si usa un quemador de carbón.
Paso 2. Prepare la fuente de fuego
Tome una hoja de periódico y enróllela. Sumerja en aceite vegetal y colóquelo en el fondo del quemador de carbón, debajo de la rejilla.
Paso 3. Encienda el quemador de carbón
Coloque el aparato sobre una superficie plana a prueba de incendios, como un camino de entrada de hormigón o una rejilla de parrilla. Tome un encendedor o un encendedor e insértelo en uno de los agujeros para encender el periódico. Deje que el fuego se extienda al carbón y lo reduzca a cenizas. Suele tardar 20 minutos.
Controle el quemador de carbón mientras espera
Paso 4. Extienda una capa uniforme de carbón vegetal para cocinar rápidamente los alimentos
Levante la rejilla de la parrilla y agregue con cuidado el carbón. Los alimentos como los perros calientes, las hamburguesas y las verduras no necesitan cocinarse por mucho tiempo y el carbón debe esparcirse uniformemente durante el asado.
Paso 5. Cree dos zonas de calor para alimentos de cocción lenta
El pollo, los asados, el lomo de cerdo y alimentos similares tardan mucho en cocinarse. Coloque el carbón en la parrilla y luego deslícelo hacia un lado. Esto creará una zona de calor indirecto para que la comida se pueda cocinar completamente sin quemarla.
Parte 2 de 3: Preparación de la parrilla
Paso 1. Limpiar la rejilla de la parrilla
Tome un paño limpio y envuélvalo firmemente alrededor de un extremo de un palito, una espátula o una cuchara larga de metal. Sumérjalo en el agua, luego frótelo hacia adelante y hacia atrás en la rejilla ahora caliente para eliminar la grasa, los residuos de alimentos u otros desechos. Continúe sumergiendo el palito en el agua si necesita volver a mojarlo.
- Algunas personas recomiendan limpiar la parrilla con un cepillo de alambre duro antes de calentarla. Sin embargo, este paso puede hacer que queden partículas metálicas en la comida.
- La rejilla de la parrilla se puede limpiar con un paño húmedo y la suciedad se desprenderá más fácilmente porque la rejilla está caliente.
Paso 2. Agregue leña para darle un sabor ahumado adicional
Coloque 1-2 astillas de madera en el carbón justo antes de poner la comida. Esto permitirá que la comida permanezca en contacto con el humo por más tiempo y le dará el rico sabor que desea.
- Utilice únicamente astillas de madera que sean aptas para alimentos (aptas para alimentos). Puedes comprarlo en una ferretería.
- Las astillas de nogal, mezquite y manzano se utilizan popularmente para hornear.
- Remoje la madera en agua limpia durante 20 minutos antes de hornear para ayudar a disminuir la quema y agregar sabor a la comida.
Paso 3. Coloque la comida en la parrilla cuando esté caliente
Espere un minuto antes de colocar la comida en la parrilla para asegurarse de que se cocine bien y evitar que se pegue a la parrilla. Coloque los alimentos de cocción rápida sobre el carbón. Los alimentos que tardan mucho en cocinarse deben colocarse junto al carbón para que no entren en calor directo.
Frote un poco de aceite en la superficie de la parrilla antes de colocar la comida. Esto también evitará que la comida se pegue
Parte 3 de 3: Cocinar alimentos
Paso 1. Cierre la parrilla, si es necesario
Los hot dogs, hamburguesas y otros alimentos de cocción rápida se pueden asar a la parrilla sin tapar. Para los alimentos que tardan más en cocinarse, como el pollo o la ternera, tape la parrilla. Este paso aumenta la cantidad de calor indirecto para que la comida se cocine mejor.
- Agregue carbón nuevo cada 30-60 minutos si su comida necesita cocinarse lo suficiente.
- No abra la tapa de la parrilla con demasiada frecuencia para revisar la comida, ya que puede escapar el calor.
Paso 2. Ajuste el regulador de la parrilla para controlar el calor
Abra la compuerta si desea aumentar el calor, por ejemplo, para cocinar bistecs. Tápalo si quieres cocinar a bajas temperaturas, como lomo de cerdo asado o verduras.
La abertura del silenciador permite que el carbón se queme más caliente a medida que recibe más oxígeno. El efecto contrario se obtiene cuando el silenciador está cerrado
Paso 3. Verifique la temperatura de la comida
Use un termómetro digital instantáneo para verificar la temperatura de los alimentos. Lleve los alimentos a la parrilla solo cuando la temperatura sea la adecuada. De esa manera, puede asegurarse de que esté completamente cocido para que sea seguro comerlo, aquí hay algunos ejemplos:
- Carne de cerdo a 71 grados centígrados.
- La carne está bien cocida a 77 grados centígrados.
- Pollo a 74 grados centígrados.
Paso 4. Cierre la parrilla y retire las cenizas
Cuando termine de cocinar, cubra la parrilla y refrigere todo. Cuando la parrilla se haya enfriado, saque las cenizas con una pala y colóquelas en un balde o letrina de metal. Remojar en agua durante la noche y desechar.
