Queso. Pan tostado. Dos fantásticos comestibles que se enamoraron. Siga estas recetas para evitar hacer queso duro o pan quemado y haga el plato de pan de queso perfecto. Si te sientes valiente, sírveles este plato a algunos amigos y prepárate una olla de rarebit galés.
Ingredientes
Tostada básica de queso
- Pan de molde
- Mantequilla o mantequilla
- Buen queso derretido (por ejemplo, cheddar, gruyere, leicester rojo, parmesano rallado)
Rarebit galés
- 4 rebanadas de pan
- 200 gramos de queso cheddar cocido
- 30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla
- 15 gramos (2 cucharadas) de harina para todo uso
- 120 ml de cerveza (porter o stout)
- 80 ml de leche entera o crema espesa
- 1 yema de huevo
- 5 ml (1 cucharadita) de mostaza seca
- 5 ml (1 cucharadita) de salsa de soja
- pizca de pimienta de cayena
- pizca de pimentón
- pizca de sal
Paso
Método 1 de 3: Tostada de queso frito
Paso 1. Engrase un trozo de pan blanco con mantequilla o mantequilla por ambos lados
Pruebe el pan de masa fermentada para obtener un sabor picante o el pan hueco como ciabatta si desea que el queso corra por los agujeros del pan y se queme en la sartén. Cepillar ambos lados del pan dará como resultado un color dorado crujiente y un interior suave.
Si está usando mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal a la sartén para darle más sabor
Paso 2. Freír ambos lados del pan (opcional)
Freír cada lado durante un minuto hasta que se dore, hace que la tostada sea más rica y sabrosa. Si prefiere mantener el centro del pan suave, puede omitir todos estos pasos previos a la cocción.
Paso 3. Agregue el material de su elección
Una pizca de mostaza o una pizca de pimienta de cayena agregará una sensación picante. Agrega una fina loncha de jamón y tendrás un croque monsieur. Si un aditivo le parece delicioso, probablemente lo sea, pero no debe usar verduras que se marchitan cuando se cocinan, como la lechuga o los pepinos encurtidos.
Paso 4. Agrega la hoja o el queso rallado
Algunos quesos se derriten en un delicioso derretimiento, otros tienen un sabor fuerte que combina bien con las tostadas. Elija quesos que tengan ambas cualidades o combine quesos de cada una de estas categorías. Aquí está la explicación:
- Buen queso fundido: cheddar, leicester rojo, gruyere, parmesano rallado, fontina, emmental, muenster, gouda
- Queso derretido feo (emparejar con cualquiera de los anteriores): mozzarella, feta, provolone
Paso 5. Cocine durante unos tres minutos
Cocine en la estufa a fuego medio-bajo, para que el queso tenga tiempo suficiente para que se derrita antes de que el pan se queme. Cuando esté dorado y el queso burbujee, transfiera el pan a un plato y sirva caliente. Solo cómelo, con condimento chatni, salsa marrón o salsa de tomate.
Método 2 de 3: tostadas de queso tostado
Paso 1. Configure su horno o horno tostador
Si su horno tostador tiene un ajuste de "asar" que irradia calor desde arriba, este ajuste le da al queso un crujido adicional. En un horno normal, la configuración de "asar" está bien si está encima del horno, pero el calor alto puede endurecer el queso. Aquí tienes algunas opciones:
- Horno (horneado normal): Precalentar el horno a 250ºC.
- Horno (horneado desde arriba / ajuste para asar): no precalentar. Mueva la rejilla del horno a la posición más baja para reducir el calor.
- Horno tostador: no precalentar. Si hay un control de calor en el horno, ajústelo a 250ºC.
Paso 2. Elija pan blanco en rodajas gruesas
Se puede utilizar cualquier pan. Las rebanadas gruesas están destinadas a evitar quemaduras, pero también se puede usar pan precortado en la tienda.
Paso 3. Unte la mantequilla en un lado del pan
Este paso es importante para que las tostadas se doren y estén ligeramente blandas.
Paso 4. Hornee hasta que esté ligeramente carbonizado
Cocine hasta que la mantequilla se derrita y el pan comience a dorarse. Este paso toma alrededor de 2 a 3 minutos. Retirar del horno.
Paso 5. Cubra toda la superficie del pan con una fina rodaja de queso
Elija un queso con un sabor fuerte, como el queso cheddar fuerte. Use una cortadora de queso para hacer varias rodajas finas de queso. Coloque la hoja de queso encima del pan con mantequilla, ligeramente apilado. Cubre toda la superficie del pan para obtener una deliciosa capa de queso caliente en lugar de una capa de carbón.
El queso parmesano rallado también es perfecto para esta receta
Paso 6. Cocine hasta que el queso comience a burbujear y a dorarse
Regrese el pan al horno. Observe con atención hasta que el queso se derrita por completo y comience a burbujear, a dorarse. Este paso debería tomar de 3 a 5 minutos, pero demasiado tiempo para cocinar, incluso un minuto, hará que el queso se vuelva negro.
Este paso solo puede tomar de 1 a 2 minutos si usa una parrilla muy caliente
Método 3 de 3: Welsh Rarebit
Paso 1. Hornee el pan en un horno a fuego lento
Unte la mantequilla por un lado y colóquela en el horno frío a temperatura mínima. Esta receta se cocina bastante rápido, pero debes revisar las tostadas cada pocos minutos por si acaso. Retire el pan cuando alcance el color que desee.
Paso 2. Derretir la mantequilla en la estufa a fuego lento
Ponga la mantequilla en una cacerola pequeña y caliente hasta que se derrita.
Paso 3. Agregue la harina
Vierta la harina y bata o revuelva hasta que se combinen. Cocine esta mezcla de roux durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. La mezcla resultante debe ser suave y ligeramente dorada.
Paso 4. Agregue líquido y especias
Vierta la cerveza y revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue y bata la leche o la crema espesa para obtener una versión más rica. Agregue y agregue la mostaza seca, la salsa de soja, la pimienta de cayena y el pimentón.
Para más color, guarda los pimientos y espolvoréalos en un plato después de servir
Paso 5. Agrega el queso poco a poco
Agrega un puñado de queso rallado cada vez que lo derritas. Agregue cada puñado de queso agregado hasta que se derrita. Baja el fuego si la mezcla empieza a hervir o hacer espuma.
Paso 6. Prueba
Agregue una pizca de sal y pruebe los resultados. Agregue más especias si lo desea, o derrita más queso si el sabor es demasiado fuerte para usted.
Paso 7. Retirar del fuego, agregar y batir una yema de huevo
Primero, deja que los trocitos se enfríen durante unos minutos para reducir la posibilidad de que se formen copos de huevos revueltos. Agregue las yemas de huevo hasta que la mezcla esté bien combinada.
Paso 8. Vierta sobre las tostadas
Sirve una tostada cubierta con mucha salsa Welsh Rarebit. La mezcla quedará bastante líquida, así que prepara un cuchillo y un tenedor para comerla.
Consejos
- Para hacer la receta del chisporroteo, engrase un trozo de pan extra grueso con una mezcla de margarina (o mantequilla) con queso parmesano. Hornee o cocine a la parrilla solo por un lado, hasta que estén doradas. Para obtener un espectro de sabores crujientes y masticables, primero congele el pan y cocínelo con aceite en aerosol, no con mantequilla ni aceite de cocina.
- Puede agregar una variedad de ingredientes de su elección, desde mostaza hasta puré de papas sobrante.
- Si el queso se está quemando, pele la parte ennegrecida del queso de la tostada y coma la capa extra de queso derretido debajo.
- Si quieres experimentar, agrega un poco de ajo en polvo. O mejor aún, aprenda a hacer pan de ajo.
