¿La receta principal del pastel requiere harina leudante mientras que en su casa solo hay disponible harina para todo uso? No hay necesidad de entrar en pánico. Básicamente, la harina leudante es harina que se ha agregado con revelador y sal; Puede practicar fácilmente la receta utilizando ingredientes simples disponibles en la cocina. ¿No puedes comer gluten? ¡Este artículo también proporciona recetas de harina con levadura sin gluten que vale la pena probar!
Ingredientes
Harina de Trigo Levantada
- 150 gramos de harina para todo uso
- 1½ cucharadita. Levadura en polvo
- -½ cucharadita. sal
- cucharadita bicarbonato de sodio
Harina Levantante Sin Gluten
- 170 gramos de harina de arroz integral
- 205 gramos de harina de arroz blanco
- 120 gramos de harina de tapioca
- 165 gramos de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharaditas goma xantana (polvo vegetal sin gluten que a menudo se usa para ablandar helados)
- 6¾ cucharadita Levadura en polvo
- 1⅛ cucharadita sal
Paso
Parte 1 de 2: Hacer harina de trigo con crecimiento espontáneo
Paso 1. Prepare 150 gramos de harina para todo uso
Tamiza la harina en un tazón grande; ajuste la dosis de acuerdo con la receta que esté usando.
Paso 2. Agregue 1½ cucharadita
Levadura en polvo. Para hacer harina con levadura, asegúrese de solamente Use polvo de hornear fresco.
Paso 3. Agregue -½ cucharadita de sal
Si su receta ya contiene sal, simplemente agregue una cucharadita. sal. Por otro lado, si su receta no incluye sal, agregue una cucharadita. sal a tu harina.
Paso 4. Considere agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio si su receta incluye suero de leche, cacao o yogur
El suero de leche, el cacao y el yogur necesitan el "poder estimulante" adicional que puede obtener con la ayuda del bicarbonato de sodio.
No es necesario agregar bicarbonato de sodio si su receta no incluye los tres ingredientes anteriores
Paso 5. Tamice la harina para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados
Use un batidor o un tenedor para facilitar el proceso.
Paso 6. Use harina leudante en la receta de su elección
Pero recuerde, la harina leudante que se vende en el mercado generalmente se elabora con un tipo especial de trigo. Como resultado, los pasteles que produzca no serán tan blandos como los elaborados con harina de trigo con levadura automática procesada en fábrica.
Paso 7. Guarde la harina restante en un recipiente hermético y cubra la superficie del recipiente con una etiqueta con la fecha de vencimiento de la harina
Para determinar la fecha de vencimiento de la harina, debe consultar la fecha de vencimiento del bicarbonato de sodio y / o el polvo de hornear utilizado.
Parte 2 de 2: Hacer harina de levadura sin gluten
Paso 1. Coloque las distintas harinas en un bol grande
Mezclar bien con un batidor o un tenedor.
Paso 2. Agregue goma xantana
En esta receta, solo necesita no más de 2 cucharaditas. goma de xantano. Revuelva de nuevo.
Paso 3. Prepare el material revelador
En un tazón aparte, combine 6¾ cucharaditas. polvo de hornear y 1⅛ cucharadita. sal. ¿No quieres gastar toda la harina que tienes? No se preocupe, puede utilizar esta fórmula de proporción como guía: por cada 150 gramos de harina, agregue 1½ cucharadita. polvo de hornear y cucharadita. sal.
Paso 4. Tamizar el revelador en un tazón de harina
Vuelva a mezclar bien con un batidor de masa o un tenedor.
Paso 5. Use harina leudante sin gluten en la receta de su elección y guarde el resto en un recipiente hermético
Pegue la superficie del recipiente con una etiqueta que diga la fecha de vencimiento de la harina; asegúrese de consultar la fecha de vencimiento del polvo de hornear utilizado. Guarde el recipiente de harina en un lugar fresco fuera del sol.
Consejos
- La harina con levadura es lo mismo que la harina con levadura. Ambos son harina mezclada con revelador y sal.
- Si su receta requiere harina para todo uso, pero todo lo que tiene en casa es harina con levadura, simplemente reduzca la cantidad de bicarbonato de sodio y sal en su receta.
- Si desea hacer una gran cantidad de harina con levadura, asegúrese de medir la harina en una escala de "gramos", no en "tazas" para mantener una mejor consistencia.
- Intente hacer harina leudante con harina de trigo integral; asegúrese de usar las mismas proporciones.
Advertencia
- Su harina leudante también tiene una fecha de vencimiento, principalmente porque la calidad del bicarbonato de sodio como revelador también disminuirá con el tiempo. Es por eso que cuanto más tiempo se almacene la harina con levadura, menos tendrá la capacidad de expandir el pastel.
- En comparación con la harina para todo uso, generalmente la harina con levadura que se vende en el mercado se elabora con un tipo de trigo más fino. Este tipo de grano es lo que hace que la textura de la torta sea más suave cuando se cocina. Agregar polvo de hornear a la harina para todo uso puede tener un efecto similar, pero no será tan suave como los pasteles hechos con harina de levadura hecha en fábrica.
