Muchos cocineros caseros se decepcionan cuando encuentran la receta perfecta y descubren que el rendimiento original es el doble de lo necesario. Sin embargo, la mayoría de las recetas se pueden dividir por la mitad, por lo que aún puede hacer la receta perfecta sin preocuparse por la comida desperdiciada.
Paso
Parte 1 de 3: Procedimiento básico para dividir recetas en dos
Paso 1. Primero mire la receta
Para cualquier receta, lo primero que debe hacer es leer la lista de ingredientes y las instrucciones completa y cuidadosamente. Al hacer esto, sabrá qué ingredientes deben dividirse adecuadamente y cuáles son menos importantes. También aprenderá cuándo se utilizará cada ingrediente y si hay alguno que deba dividirse más durante el proceso de preparación.
Paso 2. Corta cada ingrediente por la mitad
Mire la lista de ingredientes y divida cada ingrediente requerido por la mitad. Use la mitad de la cantidad de todos los ingredientes y, para los demás ingredientes, córtelos por la mitad.
- Para todo el material, basta con dividirlo por la mitad. Por ejemplo, una receta que originalmente requería 2 manzanas solo necesitaría usar una manzana después de dividirla por la mitad. La receta original requiere 1 manzana, solo usando media manzana después de dividirla por la mitad.
- Si los ingredientes se miden en peso, divida el peso por la mitad. Por ejemplo, si la receta original requiere 1 libra (450 g) de carne de res, use solo libras (225 g) de carne de res después de dividirla por la mitad.
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Al dividir un tamaño por la mitad, siga las siguientes instrucciones:
- 2 cucharadas (30 ml) en lugar de 1/4 taza (60 ml)
- 2 cucharadas y 2 cucharaditas (40 ml) en lugar de 1/3 taza (80 ml)
- 1/4 taza (60 ml) en lugar de 1/2 taza (125 ml)
- 1/3 taza (80 ml) en lugar de 2/3 taza (160 ml)
- 6 cucharadas (90 ml) en lugar de 3/4 taza (185 ml)
- 1 y 1/2 cucharaditas (7,5 ml) en lugar de 1 cucharada (15 ml)
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) en lugar de 1 cucharadita (5 ml)
- 1/4 de cucharadita (1,25 ml) en lugar de 1/2 cucharadita (2,5 ml)
- 1/8 de cucharadita (0,625 ml) en lugar de 1/4 de cucharadita (1,25 ml)
- 1 pizca en lugar de 1/8 de cucharadita (0,625 ml)
Paso 3. Tenga cuidado con las especias
Reduzca con cuidado al reducir a la mitad la cantidad de especias. En lugar de usar exactamente la mitad, es posible que desee considerar usar solo la mitad, especialmente si las especias son más fáciles de ajustar más adelante. Por lo general, es mejor necesitar más condimentos que la mayoría de las especias.
Paso 4. Tome nota de los reemplazos que pueda necesitar
Si no tiene un ingrediente en particular en la receta o no desea usarlo por alguna razón, es posible que deba reemplazar ese ingrediente con algo similar. Determina cuántos otros ingredientes necesitarás para igualar la cantidad total de los ingredientes originales. Después de eso, divida el número total de suplentes por la mitad.
Paso 5. Vuelva a escribir la receta para su propia conveniencia
Es más fácil reescribir la receta desde cero, incluida la lista de ingredientes y las instrucciones. Es más fácil ver una versión ajustada de una receta que tratar de recordar las correcciones que hizo al ver la versión original sin ajustar.
- Al reescribir una receta, debe prestar especial atención a las medidas mencionadas en las instrucciones. Por ejemplo, la receta original podría requerir 2 cucharaditas (10 ml) de sal y la mitad de la sal se usa al final. De esa manera, una parte de las instrucciones dirá "Use 1 cucharadita (5 ml) de sal" y la siguiente dirá "Use la sal restante". Cuando reescriba la primera oración, asegúrese de reescribirla para reflejar la mitad de la cantidad original, o "Use una cucharadita (2.5 ml) de sal".
- También haga los cambios necesarios en el tiempo de cocción o en el tamaño de la sartén cuando vuelva a escribir la receta. Consulte la sección de este artículo llamada "Consideraciones adicionales" para obtener más información.
Parte 2 de 3: Ingredientes problemáticos
Paso 1. Divida los huevos
Los huevos son uno de los ingredientes nutricionales más difíciles de dividir por la mitad, pero si necesita dividir un número impar de huevos, puede hacerlo sin demasiados problemas. Rompe un huevo entero en una taza medidora y bate ligeramente, hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Luego, mida a la mitad para usar en su receta.
- Cuando mida medio huevo sobre una cantidad completa, primero mida cuántas cucharadas (milímetros) es igual al huevo batido. Después de hacer eso, mida la mitad de la cantidad original y agréguela a su receta.
- Un huevo grande generalmente equivale a 3 cucharadas (45 ml) de huevos batidos, por lo que puedes tener esto en cuenta si no quieres romper más huevos de los necesarios y quieres calcular un número aproximado de antemano.
- Alternativamente, puede usar un sustituto de huevo o una caja de huevos "batidos" en lugar de huevos enteros. Siga las instrucciones de la caja para determinar cuánto medirá por un huevo entero y cuánto por medio huevo.
Paso 2. Moler todas las especias
Si una receta requiere hierbas de bayas enteras u otras especias enteras que son difíciles de dividir, deberá machacar la cantidad completa con un mortero. Una vez hecho esto, mida la cantidad total y divídala por la mitad. Use la mitad de esta cantidad para su nueva receta.
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Si sabe cuánta especia molida equivale a una especia entera específica, puede comprarla y usar la forma en polvo desde cero en lugar de tener que moler todo a mano. Es posible que deba buscar esta información en línea o en un libro de cocina, pero algunos ejemplos comunes son:
- 1 anís equivale a 1/2 cucharadita (2,5 ml) de fruta de hinojo molido; use 1/4 de cucharadita (1,25 ml) para la mitad
- 7,6 cm de ramas de canela equivalen a 1 cucharadita (5 ml) de canela molida; use 1/2 cucharadita (2.5 ml) para la mitad
- 3 dientes equivalen a 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de clavo molido; use 1/8 de cucharadita (0.625 ml) para la mitad
- 1 diente de ajo equivale a 1/8 de cucharadita (0,625 ml) de ajo en polvo; usa una pizca para la mitad
- 2,5 cm de vaina de vainilla equivalen a 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla; use 1/2 cucharadita (2.5 ml) para la mitad
Paso 3. Mida el paquete
Si le pidieran que usara un paquete de un ingrediente en la receta original, necesitaría medir la cantidad del original en un paquete. Una vez que tenga esta información, puede medir la mitad de la cantidad original y agregarla a su receta.
- Algunos paquetes escribirán la cantidad en su interior. Pero si no es así, tendrá que medir la cantidad total usted mismo.
- No intente averiguar cuántos “medios” tiene un paquete con solo mirar, especialmente si está trabajando con ingredientes sensibles como la levadura.
- Por ejemplo, un paquete estándar de 0,25 oz (7,5 g) de levadura seca activa contiene 2 cucharaditas (11,25 ml). Si vas a usar medio paquete, usa 1,125 cucharaditas o 1 cucharadita y una pizca (5625 ml) de levadura.
Paso 4. Mida si no está seguro
Básicamente, cualquier ingrediente que sea difícil de cortar por la mitad debe reducirse a una forma que se pueda medir con una cuchara, taza medidora o balanza. Mida los ingredientes mientras están enteros y divida la medida inicial por la mitad para su receta.
Parte 3 de 3: Consideraciones adicionales
Paso 1. Reemplace el grabado del caldero
Si bien esto no siempre es necesario, a veces es necesario preparar la comida en una sartén que tenga la mitad del tamaño original indicado en la receta.
- Como regla general, debe reducir el tamaño del caldero para que los ingredientes se puedan agregar a la misma profundidad que la receta original. En otras palabras, si debe llenar un molde grande hasta la mitad con masa para galletas, elija un molde para pasteles que pueda llenar hasta la mitad con la mitad del tamaño de la masa para pasteles.
- Recuerda que es aún más importante si tienes una receta que llene todo el recipiente. Si tiene una receta para porciones enteras, puede usar una sartén de cualquier tamaño. Por ejemplo, si hornea 12 galletas cuando la receta es para 24, aún puede usar el mismo tamaño de molde. Quedará espacio, pero este espacio sobrante no tendrá ningún efecto sobre la cocción de las galletas.
Paso 2. Considere la temperatura de cocción
La temperatura de cocción suele ser la misma para cualquier receta, incluso si la divide por la mitad. De hecho, debe tratar la temperatura de cocción como una constante y utilizarla como monitor para controlar el progreso de los alimentos a medida que se cocinan.
- También debe verificar la temperatura en la comida si la receta proporciona información al respecto. Al igual que la temperatura de cocción, la temperatura de los alimentos no necesita dividirse a la mitad y debe permanecer igual para la mitad de la receta.
- Lo único que debe considerar aumentar la temperatura es cuando esté cocinando más de un alimento en el horno al mismo tiempo. En este caso, suba la temperatura en 25 grados Fahrenheit (14 grados Celsius).
Paso 3. Cambie el tiempo de cocción según sea necesario
Si hornea la mitad de la receta, es posible que también deba reducir el tiempo de cocción. Tenga en cuenta que este tiempo de cocción no siempre se reduce exactamente a la mitad. Debe comenzar a prestar atención a la comida a la mitad, pero es posible que tarde más en cocinarse por completo.
- Para la mitad de una receta de pastel, pan o tarta, el tiempo de cocción es entre dos tercios y tres cuartos del tiempo de cocción original.
- Para la mitad de las recetas que incluyen carne o verduras, el tiempo de cocción suele ser aproximadamente la mitad del tiempo original. La excepción, sin embargo, es cuando usa cortes de carne individuales que son del mismo tamaño que los cortes de carne mencionados en la receta original. En otras palabras, un asado de 2 lb (900 g) se cocinará en la mitad del tiempo de un asado de 4 lb (1800 g), pero dos hamburguesas de 1/4 lb (115 g) se cocinarán al mismo tiempo que cuatro 1/4 lb. lb (115 g) de hamburguesa cocida.
Paso 4. Conozca las excepciones
Si bien la mayoría de las recetas se pueden dividir por la mitad, algunas son más difíciles que otras. Si una receta no se comparte bien, debe preguntarse si está dispuesto a correr el riesgo o sería mejor encontrar una receta con un área de cocina similar con menos porciones.
