Debe ser realmente molesto saber que te quedaste sin bicarbonato de sodio mientras cocinas. Afortunadamente, existen varios ingredientes que se pueden usar en lugar del bicarbonato de sodio. Busque bicarbonato de sodio o harina con levadura y utilícelos. También es una buena idea ajustar el tipo de líquido que usa, ya que el bicarbonato de sodio reacciona específicamente a otros ingredientes. Cambiar la forma en que se cocina la receta también puede ayudar a que el sustituto de bicarbonato de sodio funcione de manera óptima. Trucos como batir los huevos antes de agregar la harina pueden garantizar que su receta sea un éxito. Con un pequeño ajuste, su receta aún puede hacer un gran pastel incluso sin bicarbonato de sodio.
Paso
Parte 1 de 3: Encontrar un sustituto de bicarbonato de sodio
Paso 1. Triplica el bicarbonato de sodio
Uno de los sustitutos más fáciles del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio. Si tiene bicarbonato de sodio en su despensa, simplemente agregue tres veces la cantidad de bicarbonato de sodio en la receta. Por ejemplo, si la receta requiere una cucharada de bicarbonato de sodio, agregue tres cucharadas de bicarbonato de sodio en lugar de bicarbonato de sodio.
Puede usar bicarbonato de sodio en lugar de bicarbonato de sodio en cualquier receta que requiera bicarbonato de sodio
Paso 2. Use harina para leudar
Si también se queda sin bicarbonato de sodio, verifique si tiene algo de harina. Este tipo de harina ya contiene bicarbonato de sodio en pequeñas cantidades, por lo que se puede utilizar como sustituto del bicarbonato de sodio. Simplemente puede reemplazar la harina regular en la receta con este tipo de harina.
Paso 3. Mezcle bicarbonato de potasio con sal
Si no tiene ingredientes para hornear disponibles como sustituto del bicarbonato de sodio, busque bicarbonato de potasio en el botiquín. Este medicamento a veces se usa para tratar afecciones como el reflujo ácido o la hipertensión. Por cada cucharadita de bicarbonato de sodio en la receta, sustituya una mezcla de una cucharadita de bicarbonato de potasio y un tercio de una cucharadita de sal.
Este paso es el más adecuado para una receta de galletas. Sin embargo, no es adecuado para recetas de pasteles, panqueques, muffins y otras recetas de pasteles
Parte 2 de 3: Ajuste de otros materiales
Paso 1. Ignore la sal si está usando bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio ya contiene sal. Es mejor si no lo usa en absoluto o si reduce la cantidad de sal que figura en la receta si está usando bicarbonato de sodio en lugar de bicarbonato de sodio. No usar sal o reducirla evitará que su receta se vuelva demasiado salada.
Paso 2. Ajuste el líquido cuando use bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio está diseñado para reaccionar con ingredientes ácidos. Si lo reemplaza con bicarbonato de sodio, reemplace el líquido ácido que usará por uno no ácido. Los líquidos ácidos incluyen crema agria, yogur, vinagre, suero de leche, melaza y jugos cítricos. Puede reemplazarlo con leche entera o agua. Úselo en la misma cantidad que la cantidad de líquido indicada en la receta original.
Por ejemplo, si la receta requiere una taza de suero de leche, use también una taza de leche entera
Paso 3. Use agua y lima para obtener un sabor y aroma cítricos
Las recetas que usan bicarbonato de sodio a menudo requieren un líquido a base de naranja, como jugo de limón o lima. Agregue un poco de lima o limón rallado al agua y utilícelo en lugar de líquido en las recetas. Esto ayudará a retener el aroma y el sabor cítricos.
Parte 3 de 3: Asegurar el correcto proceso de cocción y horneado
Paso 1. Batir los huevos antes de agregar la harina
El bicarbonato de sodio agrega un efecto carbonatante a la receta. Batir los huevos antes de agregar la harina puede aumentar la cantidad de burbujas de aire. Esto aumenta la probabilidad de que el sustituto de bicarbonato de sodio funcione bien.
Paso 2. Agregue una pequeña cantidad de bebida carbonatada a la masa
Si tiene una bebida carbonatada como cerveza en la cocina, agregue un poco más a la mezcla. Esto agregará un poco de carbonatación y ayudará a que el sustituto de bicarbonato de sodio funcione correctamente.
Paso 3. Use la harina de levadura para los panqueques
Incluso si tiene otros sustitutos de bicarbonato de sodio, aún debe usar la harina cuando no tenga bicarbonato de sodio para hacer los panqueques. Sin bicarbonato de sodio, los panqueques serán duros. Esta harina que se eleva puede hacer que los panqueques estén más esponjosos.
