Originalmente cultivado en el sudeste asiático, el mango es una fruta versátil que ahora también se cultiva en áreas tropicales como América del Sur, México y el Caribe. Los mangos se pueden comer solos o se pueden usar para hacer ensaladas de frutas (incluido el rujak), salsa, batidos y varios otros platos. Los mangos son ricos en fibra, potasio, betacaroteno y vitaminas A y C. Las enzimas de los mangos también pueden ayudar a mejorar la digestión. Los mangos están disponibles en verde, rojo o amarillo. Aunque a algunas personas les gusta comer mangos crudos que tienen un sabor amargo, los mangos pueden ser dulces y deliciosos una vez que están maduros. Si tiene mangos crudos y desea que maduren, consulte estos consejos para madurar mangos.
Paso
Parte 1 de 4: mango maduro
Paso 1. Madure el mango en una bolsa de papel o periódico
Deje la bolsa de mangos en el mostrador durante la noche y verifique que estén maduros por la mañana. Los mangos envueltos en bolsas de papel emitirán gas etileno, que es un gas inodoro que acelera el proceso de maduración. Sácalo y úsalo cuando huela bien y esté suave al presionarlo con la mano. Esa es una señal de que el mango está maduro, generalmente después de aproximadamente un día (o menos).
- Cuando envuelva mangos en una bolsa de papel o periódico, asegúrese de no sellar la bolsa por completo. Ventile para permitir que se escape algo de aire y gas. De lo contrario, puede empezar a aparecer moho.
- Agregue una manzana o un plátano maduros a una bolsa de papel para acelerar aún más la maduración. Agregar más fruta productora de gas etileno aumentará la cantidad de etileno en la bolsa, lo que hará que todos los mangos maduros contengan más agua más rápidamente.
Paso 2. Sumerja el mango en un bol o recipiente con arroz o granos de maíz
Esta antigua técnica se originó en la India, donde las amas de casa escondían mangos crudos en bolsas de arroz para acelerar la maduración. Es lo mismo en México, solo se usan granos de maíz en lugar de arroz. Aunque los ingredientes son diferentes, el mecanismo y los resultados son los mismos. En lugar de esperar tres días para que los mangos maduren naturalmente, los mangos pueden madurar en uno o dos días, tal vez incluso menos cuando se hace con esta técnica.
- El trasfondo de este método de maduración también es el mismo que el de las bolsas de papel: los granos de arroz o maíz ayudarán a atrapar el gas etileno alrededor del mango para que el proceso de maduración sea más rápido.
- Este método es muy eficaz para madurar mangos. Tan eficaz que incluso puede arriesgarse a madurar demasiado el mango. Por lo tanto, revise el mango cada 6 o 12 horas. Siempre que no olvide el mango en el tazón de arroz, el mango maduro estará disponible para usted.
Paso 3. Coloque el mango verde en la encimera de la cocina a temperatura ambiente
Solo necesita tiempo y paciencia para usar este método. Al igual que otras frutas, los mangos pueden tardar unos días en madurar, pero esta es la forma más natural de producir un mango maduro, suave, jugoso y listo para comer. Use mangos cuando estén suaves al tacto y tengan un aroma fuerte.
Parte 2 de 4: Determinar la madurez del mango
Paso 1. Huele el mango para determinar la estimación más confiable
Besa el mango en la intersección del tallo. Si huele un fuerte aroma a mango, significa que el mango está maduro. Si todavía está tratando de encontrar el aroma, es probable que el mango no esté lo suficientemente maduro.
Paso 2. Presione suavemente el mango después de olerlo
Presione suavemente el mango. Si se siente suave y abollado por la presión, el mango está maduro. Los mangos maduros tienen una textura similar a los duraznos maduros o los aguacates maduros. Si la textura del mango es firme y no se ve afectada por la presión, aún no está maduro.
Paso 3. No confíe en el color para juzgar la madurez de un mango
Si bien la mayoría de los mangos maduros también mostrarán rojos o amarillos más brillantes que los verdes suaves, los mangos maduros no siempre son rojos y amarillos, así que olvídese de la apariencia del mango al determinar la madurez. En su lugar, use el aroma y la suavidad como guía.
Paso 4. No tengas miedo de las pocas manchas que aparecen en la superficie de la cáscara de mango
Algunas personas temen que el mango tenga algunas manchas negras. Esta mancha suele indicar el comienzo del pico de madurez del mango. Aunque los mangos son notoriamente propensos a pudrirse, las manchas negras no significan que estén comenzando a pudrirse. En cambio, podría significar que los mangos contienen más azúcar.
- Si la mancha o mancha negra es muy blanda, abra el mango en esa área y vea si hay alguna pulpa transparente. Si es así, es un signo de deterioro y el mango debe desecharse.
- Use sus sentidos si el mango del que está dudando tiene algunas manchas oscuras: si no es demasiado suave, tiene un olor agradable y la piel es firme y rica en color, aún es bueno.
Parte 3 de 4: Almacenamiento de mangos
Paso 1. Guarde el mango entero en el refrigerador cuando esté maduro
No se necesitan envoltorios o recipientes para almacenar mangos en el refrigerador. Almacenar mangos en el refrigerador ralentizará la velocidad de maduración. Guarde los mangos enteros maduros en el refrigerador hasta por cinco días y consúmalos a partir de entonces.
Nunca guarde los mangos en el refrigerador hasta que estén maduros. Como todas las frutas tropicales, los mangos nunca deben refrigerarse si no están maduros porque la pulpa puede dañarse con las bajas temperaturas y las bajas temperaturas también detendrán el proceso de maduración
Paso 2. Pele y pique los mangos maduros si lo desea
Coloca los mangos maduros picados o picados en un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico unos días. Guarde los mangos en rodajas en este recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 meses.
Parte 4 de 4: Variedades de mango
| Variedades | Apariencia | Gusto |
|---|---|---|
| Haden | Uno de los tipos de mango más populares, el mango Haden tiene una piel suave y una forma de frijol rojo. | Completamente lindo |
| Van Dyke | Popular en toda Europa, los mangos Van Dyke son más pequeños y tienen un pequeño pezón al final de la fruta. | Ligeramente picante, no tan rico como el mango en general |
| Kent | Grande y pesado, este tipo de mango puede pesar hasta 0,5 kg. | Muy tropical |
| Oralfo | Ligeramente ovalado, casi como un anacardo | Dulce, como la mantequilla y ligeramente amarga; mango "champagne" |
| Tommy Atkins | Piel gruesa y clara; con forma de mango Hade | No tan dulce como el mango Haden, con fibra media. |
Consejos
- El color del mango no es un indicador confiable de cuán maduro está el mango. Utilice el aroma y la textura o la suavidad para determinar la madurez del mango.
- El interior de una fruta de mango que tiene la forma de un campo de fútbol tiende a tener una textura menos fibrosa que un mango con una forma más plana y delgada.
