Las patatas nuevas son patatas que se cosechan muy jóvenes, con un contenido de azúcar que aún no se ha convertido en almidón. Estas papas son pequeñas, de piel fina y la pulpa es suave y tierna cuando se cocinan. Las papas saben mejor cuando se hornean o se hierven, en lugar de fritas. Este artículo proporciona tres formas de cocinar papas: asadas en sartén, hervidas y en puré.
Paso
Método 1 de 3: hornear papas en una sartén
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Necesitará los siguientes ingredientes para hacer deliciosas papas al horno en sartén:
- 450 gr de patatas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Sal y pimienta
Paso 2. Prepare las papas para hornear
Lave las papas en agua fría, limpiando con cuidado la suciedad y otros desechos. Corta cada papa en trozos pequeños; Para las papas pequeñas, córtelas por la mitad.
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Dado que las pieles de las patatas son muy finas, no es necesario pelarlas.
Cocine las papas nuevas Paso 1 -
Use un cuchillo para cortar cualquier magulladura o mancha.
Cocine las papas nuevas, paso 1
Paso 3. Ponga la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio
Deje que la mantequilla y el aceite se derritan.
Una sartén de hierro fundido es perfecta para asar patatas, ya que retiene bien el calor sin sobrecalentarse, pero también crea una costra crujiente en las patatas
Paso 4. Coloque las papas en la sartén con el lado cortado hacia abajo
Cocine unos cinco minutos hasta que las patatas estén doradas y crujientes. Dar la vuelta a las patatas para que se doren por ambos lados.
Paso 5. Sazone las patatas con sal y pimienta
Use pinzas o una cuchara de madera para voltear las papas y asegúrese de que todos los lados estén cubiertos con el condimento.
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Agregue hierbas secas como romero, tomillo u orégano si desea más sabor a las papas.
Cocine las papas nuevas Paso 4 -
Agregue cebolla o ajo picados si lo desea.
Cocine las papas nuevas Paso 4
Paso 6. Cubra la sartén con una tapa
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que las papas se cocinen hasta que estén blandas, unos 15 minutos.
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Revise las papas con frecuencia para asegurarse de que no estén demasiado cocidas.
Cocine las papas nuevas Paso 5 -
Si las papas absorben la mantequilla y el aceite y parecen secarse, agregue 1/4 taza de agua.
Cocine las papas nuevas Paso 5
Paso 7. Retire las papas de la sartén
Sirva como acompañamiento de pollo, pescado o bistec, o mezcle en ensaladas.
Método 2 de 3: hervir papas nuevas
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Necesitará los siguientes ingredientes para hacer papas hervidas simples:
- 450 gr de patatas
- Mantequilla, para servir
- Sal y pimienta para servir
Paso 2. Lave las patatas
Frote la suciedad y corte cualquier magulladura o mancha.
Paso 3. Coloque las papas en una cacerola grande
Coloque la olla debajo del grifo en el fregadero y agregue agua hasta que cubra las papas.
Paso 4. Cubra la olla con una tapa y colóquela en la estufa
Pon el fuego a medio alto.
Paso 5. Ponga a hervir las patatas
Baje la temperatura y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Las papas se cocinan cuando están tiernas cuando se pinchan con un tenedor.
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Observe las papas con cuidado mientras se cocinan para que el agua no hierva sobre la olla.
Cocine las papas nuevas, paso 10
Paso 6. Drene el agua de la sartén
Coloque las papas en un colador de papas o use una tapa para colar el agua de la olla sobre el fregadero.
Paso 7. Ponga las patatas en un bol
Mezcle los trozos con mantequilla, sal y pimienta al gusto.
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O bien, corte una papa y úsela para una receta de ensalada Nicoise.
Cocine las papas nuevas, paso 12 -
Otra opción es mojar las patatas en aceite y especias para hacer una nueva ensalada de patatas.
Cocine las papas nuevas Paso 12
Método 3 de 3: Puré de papas
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Necesitará los siguientes ingredientes para hacer puré de papas:
- 450 gr 1 patata
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Especias (opcional), mantequilla y queso rallado
Paso 2. Lave las patatas
Frote la suciedad y corte cualquier magulladura o mancha.
Paso 3. Pon las patatas en la olla
Coloque la olla debajo del grifo en el fregadero y agregue agua hasta que cubra las papas.
Paso 4. Ponga a hervir las patatas
Baje la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén blandas al pincharlas con un tenedor, unos 15 minutos.
Paso 5. Mientras se fríen las papas, precaliente el horno a 450 grados
Agregue aceite de oliva, aceite de canola o aceite vegetal a la sartén.
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Para facilitar la limpieza, cubra la sartén con papel de aluminio antes de engrasar.
Cocine las papas nuevas Paso 16
Paso 6. Ponga las patatas cocidas en un colador
Escurrir bien.
Paso 7. Ponga las patatas en la sartén
Colóquelos de manera que las papas no se toquen entre sí. Si la sartén está demasiado llena, haga una segunda sartén.
Paso 8. Use un machacador de papas para triturar las papas
No lo triture por completo, simplemente tritúrelo desde la parte superior para que el interior de la papa quede expuesto.
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Si no dispone de un machacador de papas, use un tenedor grande para machacar las papas.
Cocine las papas nuevas Paso 19
Paso 9. Espolvoree aceite de oliva sobre las papas
Espolvorear con sal y pimienta.
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Para un sabor más fuerte, agregue pimienta de cayena, chile en polvo, ajo en polvo o las especias de su elección.
Cocine las papas nuevas Paso 20 Bala 1 -
Para un plato rico, unte una pizca de mantequilla en cada papa.
Cocine las papas nuevas, paso 20 -
Espolvorea cada papa con queso cheddar o parmesano rallado para darle más sabor.
Cocine las papas nuevas, paso 20
Paso 10. Hornee las papas durante 15 minutos
Las papas están maduras cuando adquieren un rico color marrón dorado.
