¿A quién no le gusta comer patatas? Además de ser muy baratas, las patatas también son muy ricas en nutrientes y tienen un sabor muy delicioso. No solo eso, las papas también se pueden procesar de cientos de formas porque tienen un sabor y una textura deliciosos combinados con diversas especias y guarniciones. ¿No eres bueno para cocinar? Intenta cocinar las patatas de la forma más sencilla, que es hornearlas en el horno con un poco de sal. Si prefiere una textura de papa blanda y se puede procesar en puré de papas, intente hervirlas en agua con sal hasta que estén blandas. Alternativamente, también puede freír las papas en una sartén hasta que estén crujientes y de color marrón.
Ingredientes
Papa horneada
- 1,5 kg de patatas
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita sal kosher
Para: 8 porciones
Patata Hervida Simple
- 450 gramos de patatas
- 1 cucharadita sal
- Sal y pimienta para probar
Para: 4 porciones
Papas fritas crujientes
- 5 a 6 papas medianas
- 2 a 3 cucharadas (28 a 42 gramos) de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
Para: 6 a 8 porciones
Paso
Método 1 de 3: hornear papas en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a 204 ° C
Mientras espera que el horno se caliente, limpie las patatas con un cepillo con agua corriente fría. En primer lugar, prepare 1,5 kg de patatas, luego enjuague bien hasta que la superficie esté libre de suciedad. Si es necesario, utilice un cepillo especial para cepillar las pieles de las patatas a fondo.
De hecho, con este método se puede hornear cualquier tipo de papa. Las papas con almidón, como la variedad Russet, tendrán una textura ligera y suave después del horneado. Mientras tanto, las papas cerosas, como las papas amarillas o las papas rojas, tendrán un sabor más profundo una vez que estén cocidas
Paso 2. Cortar las patatas a un grosor de 2,5 cm
Usa un cuchillo muy afilado para cortar la papa por la mitad. Si usa una variedad nueva y más pequeña de papas, deténgase en este punto. Mientras tanto, para papas más grandes, continúe el proceso de corte hasta que cada papa tenga solo unos 2,5 cm de grosor.
- Para que la papa quede muy suave cuando esté cocida, intente quitarle la piel antes de cortarla.
- ¿Quieres hacer patatas al estilo Hasselback? Hornea las patatas enteras, pero haz pequeñas incisiones en toda la superficie. Las patatas deben abrirse como un abanico y tener una textura crujiente al hornearse.
Consejos:
No cortes las papas si quieres hacer una receta clásica de papas al horno. En su lugar, hornee las papas enteras durante 50 a 60 minutos.
Paso 3. Coloque las rodajas de papa en un tazón, luego cubra la superficie con aceite y varias de sus especias favoritas
Una vez que las patatas estén en el bol, vierta 60 ml de aceite de oliva, 1 1/2 cucharadita. sal kosher y 1 cucharadita. pimienta negra molida encima. Luego, agregue varias otras especias para que el puré de papa tenga un sabor más único. Algunas opciones que vale la pena revisar son:
- 2 cucharadas. ajo molido
- 1 cucharadita polvo de curry
- 1 cucharada. polvo de ajo
- 1 cucharada. pimientos ahumados
Paso 4. Coloque las papas en la bandeja para hornear, luego coloque la sartén en el horno precalentado
¡Asegúrese de que las rodajas de papa estén colocadas en una capa que no se superponga para un nivel más uniforme de cocción y crujido!
Para facilitar la limpieza, primero forre la superficie con un trozo de papel pergamino
Paso 5. Hornee las papas durante 30 minutos, luego déles la vuelta para cocinar el otro lado
Hornee un lado de la papa hasta que la superficie se vea crujiente. Después de eso, póngase guantes resistentes al calor, luego voltee las papas con la ayuda de una espátula para cocinar el otro lado.
Las patatas deben hacer un silbido cuando suelten humedad en un horno muy caliente
Paso 6. Continúe horneando las papas durante 15 a 30 minutos
Deje reposar las patatas hasta que la superficie se ponga marrón y la textura sea muy suave. Para comprobar si está cocido, intente pinchar el interior con un tenedor o una brocheta de madera. Si el proceso transcurre sin mayores dificultades, entonces las patatas están completamente cocidas y listas para servir.
Paso 7. Retire la papa horneada del horno, luego espolvoree la superficie con perejil picado
Apague el horno y retire con cuidado la sartén. Después de eso, espolvorea 2 cucharadas. perejil fresco picado en la superficie de las papas y sírvalas tibias.
- Sustituya el perejil con otra hierba fresca favorita. Por ejemplo, puede usar romero, salvia u orégano picado.
- Las papas sobrantes se pueden colocar en un recipiente hermético y almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.
Consejos:
Si desea servir papas con una textura más cremosa, intente rociar la superficie con queso parmesano o cheddar rallado. Supuestamente, la temperatura alta de las patatas hará que el queso se derrita.
Método 2 de 3: hervir papas
Paso 1. Lave bien 450 gramos de papas y quítele la piel, si lo desea
Primero, enjuague las papas con agua corriente mientras cepilla la superficie para eliminar la suciedad adherida. Luego, pele las papas con una herramienta especial si desea producir una textura de papa hervida suave y se puede procesar en puré de papas.
Utilice cualquier tipo de papa. Por ejemplo, puede utilizar patatas con almidón, como la variedad Russet, que estarán más blandas cuando estén maduras. Alternativamente, también puede usar papas rojas o amarillas para un sabor más profundo
Paso 2. Dejar las patatas enteras si las va a hacer puré más tarde, o cortar las patatas en rodajas de 2,5 cm de grosor
Piensa si cortar las patatas o dejarlas enteras. Si más tarde las patatas se transformarán en lechuga o si son demasiado grandes, córtelas primero.
- Recuerde, las papas grandes tardarán más en cocinarse que las papas cortadas en cubitos.
- Para ahorrar tiempo, no es necesario pelar la piel de las patatas que luego se triturarán.
Paso 3. Ponga las papas en una cacerola, luego cubra la superficie con agua fría
Transfiera las papas enteras o trozos de papa a una cacerola y vierta suficiente agua para cubrir las papas a una profundidad de 2.5 cm. Pon la sartén en la estufa.
Asegúrate de usar solo agua fría para permitir que las papas se cocinen de manera más uniforme. Si usa agua caliente, la parte exterior de las papas se cocinará más rápido y tendrá una textura pegajosa
Consejos:
Si las papas se van a usar como una mezcla de sopa, puede agregar inmediatamente los trozos de papa al caldo o sopa y hervirlos hasta que estén suaves.
Paso 4. Vierta 1 cucharadita de sal, luego encienda la estufa a fuego alto
Revuelva la sal hasta que esté completamente disuelta en el agua, luego abra la tapa y encienda la estufa a fuego alto. Deje hervir el agua hasta que aparezcan burbujas grandes y activas.
Para realzar el sabor de las papas, puede agregar medio diente de ajo y 1 hoja de laurel al agua, o hervir las papas en caldo de pollo
Paso 5. Hervir las patatas sin tapar la olla durante 15 a 25 minutos
Una vez que hierva el agua, reduce el fuego hasta que las burbujas reduzcan de tamaño. Luego, hierve las papas hasta que estén realmente blandas y el centro sea fácil de perforar con un tenedor o una brocheta de madera.
- El tiempo de ebullición necesario depende del tamaño de las patatas. Por lo general, las patatas cortadas en cubitos de 2,5 cm de grosor deberán hervir durante 15 minutos, mientras que las patatas enteras tardarán unos 25 minutos en cocinarse.
- No es necesario revolver las patatas hervidas.
Paso 6. Drene el agua de papa hervida sobre el fregadero
Primero, coloque la canasta hueca en el fregadero. Luego, póngase guantes resistentes al calor y sostenga la olla de papas hervidas. Después de eso, vierta lentamente las papas en la canasta con orificios hasta que toda el agua de cocción fluya por el orificio de drenaje. Luego, transfiera las papas a un plato o tazón para servir.
Si no tiene demasiadas papas hervidas, puede sacarlas directamente de la olla con una espumadera
Paso 7. Sirva las papas hervidas o en puré hasta que no queden grumos
Antes de servir, las patatas se pueden condimentar con un poco de mantequilla y sal. Para procesarlas en puré de papas, puede triturar las papas hervidas y luego mezclarlas con leche y crema. ¡Listo, un delicioso plato de papas hervidas está listo para comer!
- Las papas también se pueden refrigerar y procesar en ensalada de papas en una fecha posterior.
- Si se almacenan en un recipiente hermético y se refrigeran, las papas hervidas pueden durar hasta 5 días.
Consejos:
Para enriquecer el sabor del puré de papas, puede agregar bakon en rodajas que se fríe hasta que se seque, queso cheddar y cebollino picado al gusto.
Método 3 de 3: Freír patatas
Paso 1. Lave bien las patatas y séquelas bien
Primero, deje correr de 5 a 6 papas medianas con agua corriente del grifo mientras las cepilla para eliminar la suciedad adherida a la piel. Luego, seca las papas con un paño o papel de cocina hasta que el agua esté completamente drenada. Recuerde, las papas que están demasiado húmedas pueden terminar al vapor en lugar de freírse hasta quedar crujientes.
Use su tipo de papa favorito. Si está usando una papa Russet grande, es probable que solo necesite preparar de 2 a 3 papas enteras, especialmente porque son más grandes que la mayoría de las papas amarillas o rojas
Paso 2. No peles la piel para que la papa parezca más simple, o incluso para retener sus nutrientes
Sin embargo, también puedes pelar las pieles de las patatas si quieres una textura más ligera y crujiente.
Debido a que las papas amarillas y rojas tienen cáscaras más finas, el resultado final después de freír será más crujiente que las papas que tienen más almidón
Paso 3. Cortar, cortar o rallar las patatas hasta que queden más pequeñas
Para procesar las papas en papas fritas, ralle los trozos de papa en la dirección opuesta con un rallador grueso. Si lo desea, también puede cortar las patatas a lo largo con un cuchillo hasta un grosor de 0,6 cm. Alternativamente, también puede cortar las patatas en dados hasta un grosor de 1,3 cm.
Tenga cuidado al cortar las patatas para no cortarse las manos con la cuchilla muy afilada
Consejos:
Para hacer papas fritas clásicas, corta las papas a lo largo y fríelos en abundante aceite en la estufa hasta que estén crujientes.
Paso 4. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio
En primer lugar, agregue de 2 a 3 cucharadas. mantequilla en una sartén, luego encienda la estufa a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita por completo, luego agite suavemente la sartén para que toda la superficie esté bien cubierta con la mantequilla.
Si lo desea, también puede saltear las papas fritas con pimentón o champiñones para un abundante plato de desayuno
Consejos:
Si quieres freír las cebollas con patatas, agrega la mantequilla junto con la mitad de las cebollas. Saltea las cebollas de 5 a 10 minutos antes de agregar las papas.
Paso 5. Ponga las papas en la sartén, luego sazone con sal y pimienta al gusto
Disponga las patatas de modo que queden distribuidas uniformemente y no se superpongan entre sí en la superficie de la sartén. Luego, espolvorea la superficie con tanta sal y pimienta como quieras.
- Si quieres doblar la receta, cocina las patatas poco a poco.
- Si lo desea, también puede condimentar las patatas con una mezcla de sal y ajo en polvo o cebolla en polvo.
Paso 6. Tapar la sartén y freír las patatas durante 15 a 20 minutos
Asegúrese de que las papas estén fritas en condiciones cerradas para que la textura se ablande más rápido. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, póngase guantes resistentes al calor, luego abra la sartén y revuelva las papas cada 3 a 5 minutos para que se cocinen de manera más uniforme.
Use una espátula plana o una cuchara para revolver las papas
Paso 7. Continúe el proceso de freír las papas abiertas durante 5 a 10 minutos
Una vez que la papa se haya ablandado, retire la tapa de la sartén y continúe el proceso de fritura hasta que la superficie esté tan crujiente como desee. Luego, apaga el fuego y sazona las patatas con más sal y pimienta.
- Recuerde, las papas deben removerse constantemente para que no se quemen por un lado.
- Coloque las papas sobrantes en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 5 días.
Consejos
- Para acortar el tiempo de cocción, corte las patatas en trozos más pequeños. De esta manera, las papas se cocinarán más rápido cuando estén horneadas, hervidas o fritas.
- ¡Cocine las papas inmediatamente después de cortarlas! El proceso de oxidación que se produce puede hacer que el color de las patatas se vuelva marrón a las pocas horas de haber sido expuestas al aire fresco.
