Como probablemente ya sepa, cocinar al vapor es el método de cocción preferido para retener los nutrientes de las verduras en lugar de hervirlas. Además, la mayoría de las personas, especialmente los niños, prefieren comer brócoli al vapor que todavía es de color verde brillante y de textura crujiente en lugar de brócoli hervido, que generalmente será demasiado blando. Entonces, ¿qué pasa si una olla o canasta humeante no está disponible en su cocina? No se preocupe, ¡puede cocinar al vapor el brócoli con la ayuda de un microondas o incluso con una sartén y una estufa! Si tiene una canasta de metal con agujeros que quepan en una olla, ¡incluso puede usarla como alternativa a la canasta humeante!
Ingredientes
Para: 4 porciones
- 450 gramos de brócoli junto con los tallos, lavar y cortar
- Pizca de sal (opcional)
- 1-2 cucharadas mantequilla sin sal (opcional)
Paso
Método 1 de 3: brócoli al vapor en microondas
Paso 1. Lave bien el brócoli y luego córtelo en tamaños que sean más fáciles de comer
Primero, enjuague el brócoli con agua corriente mientras se asegura de que no haya insectos escondidos entre los cogollos. Luego, seque el brócoli con una toalla de papel, luego corte los floretes para que sea más fácil de comer. También corta los tallos de brócoli con un grosor de 3 mm y corta los tallos de brócoli que estén demasiado gruesos.
- Incluso si no quieres comer los tallos, corta los tallos de brócoli y colócalos en el fondo del tazón. De esta manera, los floretes de brócoli de textura más suave no tienen que entrar en contacto con el agua hirviendo en el fondo del recipiente.
- Una cabeza de brócoli de tamaño estándar pesa generalmente 450 gramos.
Paso 2. Coloque el brócoli en un recipiente resistente al calor, luego cubra la superficie con suficiente agua
Por ejemplo, puede usar un recipiente grande de vidrio o cerámica, así como un recipiente para cacerolas. Luego, vierta 2.5 cucharadas. agua por cada 450 gramos de brócoli.
No es necesario colocar el brócoli en capas en una sola capa, ya que el vapor caliente creado puede cocinar perfectamente cada pieza de brócoli hasta cubrir el tazón
Paso 3. Cubra el recipiente herméticamente para atrapar el vapor caliente en el interior
Si el tazón que está utilizando tiene una tapa especial, utilícela para que no se escape la humedad cuando el brócoli esté al vapor.
Si no tiene una tapa que se ajuste perfectamente, intente envolver la superficie del recipiente con una envoltura de plástico o coloque un plato resistente al calor encima. Lo más importante es asegurarse de que no queden espacios para que el vapor caliente se escape del recipiente
Paso 4. Cocine al vapor el brócoli en el microondas a temperatura alta durante 2,5 minutos
Después de cocinar al vapor durante el tiempo recomendado, verifique el estado del brócoli a intervalos de 30 segundos. En otras palabras, después de 2,5 minutos, retire el recipiente del microondas y abra la tapa con cuidado. Si el brócoli se ve de color verde brillante y es fácil de perforar con un tenedor, el brócoli está maduro. De lo contrario, cocine al vapor el brócoli nuevamente durante otros 30 segundos.
- Lo más probable es que se necesiten unos 4 minutos en total para cocinar el brócoli al vapor hasta que esté perfectamente cocido.
- Siga revisando el estado del brócoli cada 30 segundos después de los primeros 2,5 minutos. ¡Tenga cuidado, el brócoli puede volverse blando y poco atractivo rápidamente si se cuece al vapor por mucho tiempo!
- Tenga cuidado al abrir el recipiente para evitar el vapor caliente que puede quemar su piel. Para evitar este riesgo, abra el recipiente en el ángulo correcto de inclinación.
Paso 5. Sazone el brócoli al gusto y sirva inmediatamente
Una vez cocido, enriquezca el sabor del brócoli agregando varias especias favoritas, como 2 cucharadas. mantequilla y una pizca de sal. Después de eso, el brócoli se puede servir directamente del tazón o se puede transferir a otro plato para servir.
¡Intente agregar una gota a dos gotas de salsa de soja para obtener un delicioso sabor a brócoli al vapor
Método 2 de 3: cocer brócoli al vapor en una sartén
Paso 1. Lavar, secar y cortar en trozos de brócoli que pesen 450 gramos
Primero, enjuague una cabeza de brócoli con agua corriente y luego dé golpecitos suaves en la superficie con una toalla de papel. Después de eso, use un cuchillo de cocina muy afilado para cortar los floretes de brócoli en tamaños que sean más fáciles de comer.
- El tamaño "más fácil de comer" es generalmente de unos 2,5 cm de grosor.
- Corta los tallos de brócoli que sean demasiado gruesos, luego corta los tallos de brócoli con un grosor de 3 mm. Siga haciendo esto aunque no coma tallos de brócoli más tarde. Los tallos de brócoli colocados en el fondo de la sartén servirán más tarde como soporte para los floretes de brócoli para que no estén demasiado cerca del agua hirviendo.
- ¡Vuelve a comprobar el estado del brócoli después del lavado para asegurarte de que no haya insectos escondidos entre los cogollos!
Paso 2. Vierta 90 ml de agua en una sartén mediana
El tamaño de la olla debe ser lo suficientemente grande para contener de 2,5 a 3 litros de líquido. Aunque no usará tanta agua más adelante, al menos el tamaño de la sartén debería poder contener aproximadamente 450 gramos de trozos de brócoli.
- 90 ml o 6 cucharadas. agua.
- No agregue una dosis de agua para que el brócoli no hierva. Recuerde, solo se necesita agua para formar el vapor, que juega un papel importante en el proceso de cocción al vapor del brócoli.
- Elija una sartén con una tapa del tamaño adecuado. Si es necesario, también puede cubrir la sartén con una placa grande resistente al calor.
Paso 3. Ponga el brócoli en la sartén después de que hierva el agua
Hierva el agua en una sartén a fuego alto. Dado que la cantidad no es demasiado, ¡el agua debería poder hervir rápidamente!
Coloque los trozos más gruesos de brócoli en el fondo de la sartén. Luego, coloque los floretes de brócoli más tiernos encima. Tenga cuidado de no salpicar agua muy caliente en su piel
Paso 4. Tape la sartén y cocine el brócoli al vapor a fuego alto durante 3 minutos
Durante este tiempo, no abra la tapa, no agite la sartén ni haga nada que pueda interferir con el proceso de cocción al vapor. ¡Esperando pacientemente!
Asegúrese de que la olla esté bien cerrada para que el vapor caliente del interior pueda quedar atrapado correctamente. La mejor opción que puede usar es una tapa que tenga la forma y el tamaño adecuados para adaptarse a la superficie de la sartén
Paso 5. Reduzca el fuego de la estufa y cocine nuevamente el brócoli al vapor durante 3 minutos
¡No abra la sartén para verificar el estado del brócoli para que no se escape el vapor! Recuerde, es el vapor caliente lo que seguirá cocinando el brócoli sin correr el riesgo de que se cocine demasiado.
Paso 6. Agregue mantequilla u otros condimentos, si lo desea, y sirva el brócoli inmediatamente
Después de cocinar al vapor durante 6 minutos, abra lentamente la tapa de la sartén. Agregue el brócoli y agregue aproximadamente 2 cucharadas. (30 gramos) de mantequilla y / o 1-2 pizcas de sal, si lo desea.
- Abra la tapa de la sartén con el ángulo correcto para proteger su rostro del vapor caliente que sale. Tenga cuidado, la temperatura muy alta del vapor puede quemar su piel, ¡lo sabe!
- Una vez cocido, el brócoli debe ser de color verde brillante y suave, pero no blando. Si la textura se siente blanda y el color se ve desvaído, significa que el brócoli ha estado cociendo al vapor demasiado tiempo.
- El brócoli se puede servir directamente de la sartén o se puede transferir a un plato para servir primero.
Método 3 de 3: cocer brócoli al vapor con una cesta perforada
Paso 1. Lavar y picar el brócoli
Primero, enjuague una cabeza de brócoli con agua corriente mientras se asegura de que no haya suciedad ni insectos ocultos entre los cogollos. Después de eso, seque el brócoli con una toalla de papel, luego corte los floretes con un cuchillo de cocina muy afilado y de un tamaño que sea más fácil de comer. Después de eso, también corte los tallos con un grosor de 3 mm. Si los tallos de brócoli aún se consideran demasiado gruesos, puede cortarlos por la mitad.
- Trate de mantener cada florete de brócoli del mismo grosor, unos 2,5 cm, para que se cocinen de forma más uniforme. Dado que los tallos de brócoli tardan más en madurar, deberá cortarlos en trozos más pequeños.
- Utilice una cabeza de brócoli de tamaño estándar que pese unos 450 gramos.
- Si lo desea, puede quitar los tallos de brócoli, ¡aunque en realidad saben bastante bien cuando se cuecen al vapor correctamente!
Paso 2. Use las ollas, tapas de ollas y cestas perforadas de metal disponibles en la cocina de su casa
Lo más importante es que asegúrese de que la canasta sea lo suficientemente grande para que quepan todos los trozos de brócoli, pero no demasiado grande para que quepan en la olla sin tocar el agua de debajo. Además, elija una tapa que pueda aislar bien la superficie de la sartén y atrapar el vapor caliente en el interior.
- Si la canasta no encaja correctamente en el espacio de la olla, es más probable que el fondo entre en contacto con el agua y haga que el brócoli hierva en lugar de humear, o esté demasiado lejos del fondo de la olla para que el el brócoli no se cuece al vapor correctamente debido a una exposición insuficiente al vapor.
- Si no tiene la combinación correcta de ollas, tapas y cestas con agujeros, es una buena idea usar un método de cocción al vapor diferente o comprar una nueva vaporera que se adapte mejor a su olla.
Paso 3. Llene un fondo de 2,5 a 5 cm de la olla con agua
En realidad, la segunda opción que es de 5 cm es más recomendable, pero siéntase libre de medirse usted mismo para asegurarse de que el nivel del agua no entre en contacto con el fondo de la canasta más tarde. Llene al menos 2,5 cm de fondo de la olla con agua.
Esta cantidad mínima es necesaria para producir suficiente vapor de agua para cocinar al vapor el brócoli
Paso 4. Lleve el agua a ebullición a fuego alto
Dado que no hay mucha agua en el fondo de la olla, es probable que solo tome unos minutos para que hierva. Mientras espera a que hierva el agua, coloque los trozos de brócoli en una canasta con agujeros si aún no lo ha hecho.
Paso 5. Coloque la canasta perforada llena de brócoli en la olla, luego ponga la tapa
Asegúrese de que el agua esté realmente hirviendo antes, ¡sí! Una vez que la olla esté cubierta, reduzca el fuego a la estufa para comenzar el proceso de cocción al vapor del brócoli.
Cubra la olla herméticamente para que no queden huecos para que escape el vapor
Paso 6. Reduzca el fuego de la estufa y verifique el estado del brócoli después de 5 minutos
Los floretes de brócoli deben ablandarse después de 5 minutos de cocción al vapor. Sin embargo, espere de 6 a 7 minutos en caso de que el brócoli no esté muy blando después de 5 minutos. Si después de eso el brócoli aún no se ha vuelto verde brillante y no está demasiado blando cuando lo pinchas con un tenedor, vuelve a cocinarlo al vapor a intervalos de 1 minuto.
Tenga cuidado, el color y la textura del brócoli pueden volverse rápidamente menos apetitosos cuando se cuecen al vapor. Por lo tanto, verifique el estado del brócoli a intervalos de 1 minuto después de cocinar al vapor durante 5 minutos para asegurarse de que siga siendo de un color verde brillante y que la textura no sea blanda
Paso 7. Sazone el brócoli al vapor y sirva inmediatamente
Retire la canasta perforada de la sartén y transfiera el brócoli cocido a un plato para servir. Si lo desea, puede condimentar el brócoli con 2 cucharadas. mantequilla y 1-2 pizcas de sal.
