El crepe es un panqueque francés más ligero. Sabe delicioso con o sin relleno. Puedes rellenarlo con mantequilla, azúcar, mermelada, chocolate e incluso ingredientes que tengan un sabor sabroso. Este artículo explica cómo hacer masa, cocinar y servir crepes junto con varios ingredientes de relleno.
Ingredientes
- 1 taza de leche líquida
- 4 huevos
- 1 taza de harina
- 1-1 / 2 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Paso
Parte 1 de 4: Hacer la masa
Paso 1. Batir los huevos y la sal
Empiece por romper los huevos y ponerlos en un bol. Use un batidor para mezclar las yemas de huevo y las claras. Agrega sal y sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.
Paso 2. Agregue alternativamente la leche y la harina
Mide media taza de harina y agrégala a la mezcla de huevo. Mezclar hasta que aparezcan solo unos pequeños grumos. Luego agregue media taza de leche a la mezcla y mezcle hasta que quede suave. Continúe agregando leche y harina alternativamente hasta que se agoten ambos ingredientes.
- Batir la leche y la harina poco a poco te ayudará a combinar todos los ingredientes, de lo contrario tu masa se volverá grumosa.
- Cuando termine de agregar la leche y la harina, su masa debe verse suave.
- Si prefiere utilizar leche descremada, también puede utilizarla como sustituto.
Paso 3. Agregue azúcar y mantequilla
Termine la masa agregando el azúcar y luego agregando la mantequilla. Sigue revolviendo hasta que la masa esté suave, sin grumos y con un color amarillo brillante. La consistencia final de su masa debe ser líquida, como leche líquida; si parece masa para panqueques, agréguele otra 1/2 taza de leche.
Parte 2 de 4: Cocinar crepas
Paso 1. Calentar la sartén
Puede cocinar crepas en una sartén antiadherente, una freidora especial para crepas o una freidora normal. Elija una sartén con un diámetro de 8 pulgadas. Colocar en la estufa y encender a fuego medio, dejar que la sartén se caliente. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente o sus crepes se pegarán a la sartén.
Paso 2. Vierta la masa para crepes
Coloque aproximadamente 1/4 taza de masa en el centro de la sartén. Si viertes demasiada masa, obtendrás una crepe espesa y querrás una crepe fina. Use un tamaño de 1/4 taza o use una taza de té para obtener la cantidad correcta.
Paso 3. Dar la vuelta a la masa
Levante la sartén y mueva las manos en un movimiento circular para esparcir la masa por toda la sartén y formar una capa delgada. Si necesita agregar un poco de masa para cubrir la sartén, agregue más.
Paso 4. Deje cocinar las crepas
Coloque la sartén nuevamente en la estufa y deje que las crepas se cocinen hasta que la capa superior esté ligeramente húmeda. Use una espátula para voltear suavemente los lados del crepe; La crepe debe ser fácil de levantar y tener un patrón suave en el reverso. Este es el momento perfecto para voltear las crepas.
- Si el crepe se ve empapado en el medio, espere un poco más.
- No cocine demasiado la crepa o resultará masticable. Cocine las crepas por un rato, por lo general las crepas estarán listas para dar la vuelta en 45 segundos.
Paso 5. Voltea las crepas
Desliza la espátula debajo del crepe para que soporte el centro y la mayor parte de su peso. Dale la vuelta con cuidado a la crepa hacia el otro lado. Inmediatamente doble y voltee la crepa para que se cocine de manera uniforme. Solo se necesitan entre 20 y 30 segundos para cocinar el resto de la crepe.
- Practica para que puedas voltear la crepe perfectamente. Si rompe una crepe, póngala en su boca y cocine otra crepe.
- Un chef capacitado puede voltear una crepe sin usar una espátula. ¡Pruébalo si quieres!
Paso 6. Retire las crepas de la sartén
Deslice lentamente la crepe de la sartén en un plato. Usa una espátula para ayudarte. Continúa haciendo la crepe hasta que te quedes sin masa.
Parte 3 de 4: Sirviendo Crepe
Paso 1. Sirva clásicamente crepas con relleno de mantequilla y azúcar
Este relleno de crepe es el más famoso de Francia. El simple sabor de la mantequilla y el azúcar permite sentir realmente el sabor suave de la masa. Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Luego, cuando la mantequilla comience a derretirse, agregue las crepas a la sartén. Deje que se cocine en la mantequilla durante unos 45 segundos, luego dé la vuelta al otro lado. Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre la crepe. Doblar por la mitad y doblar hacia atrás. Coloca las crepas en un plato y sírvelas.
- Un poco de jugo de limón también sabrá delicioso para este simple relleno de crepe.
- Intente usar diferentes tipos de azúcar. El azúcar moreno y el azúcar en polvo son buenos sustitutos del azúcar granulada.
Paso 2. Sirve las crepas con el relleno de chocolate
Las crepes pueden ser un postre especial con un rico relleno de chocolate. El proceso para hacer estas crepas de chocolate es simple: derrita la mantequilla en una sartén, agregue las crepas y deje cocinar por un lado durante 45 segundos, luego voltee. Espolvorea chispas de chocolate o trozos de chocolate amargo sobre la crepe. Doblar por la mitad y volver a doblar. Colocar en un plato y servir.
Paso 3. Sirve las crepas con el relleno de frutas
Las fresas, los melocotones, las manzanas y las ciruelas hacen un delicioso relleno de crepas, especialmente con una pizca de azúcar en polvo. Puede utilizar fruta fresca o fruta enlatada como relleno de crepe.
Paso 4. Sirve la crepe con el sabroso relleno
Las crepes pueden ser un sustituto de su sándwich de almuerzo. Derrita el queso sobre una crepa y cubra con carne picada, espárragos, espinacas u otras verduras. Doblar por la mitad y volver a doblar, luego servir.
Parte 4 de 4: Sea creativo con varios tipos de relleno
Paso 1. Haz la crepe de plátano flambeado
Este famoso postre sabe aún mejor cuando se usa como relleno de crepé dulce y ligero. Para hacerlo, todo lo que necesitas son plátanos, azúcar morena, mantequilla y brandy. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar las rodajas de plátano. Espolvorear con unas cucharadas de azúcar morena y dejar que se caramelice. Cuando los plátanos se hayan dorado, colócalos en la crepe, vierte el brandy tibio por encima y enciende el fuego con una cerilla para que la caramelización sea completa.
- Este plato es delicioso cuando se sirve con crema batida fría para equilibrar el relleno tibio.
- Agregue canela y nuez moscada para obtener un sabor cálido y sabroso.
Paso 2. Use mantequilla de avellanas o frutas
Las avellanas que saben a chocolate son uno de los rellenos de crepas más populares en Francia y otros países. Este relleno complementará la ligereza del crepe.
- Espolvorea la mantequilla de avellanas junto con las nueces tostadas picadas si quieres que quede más crujiente.
- Para una versión más sabrosa del relleno, cocine la crepe con mantequilla derretida antes de agregar la mermelada de avellanas.
- Puede sustituir la mantequilla de maní por mantequilla de avellanas si lo prefiere.
Paso 3. Haga una crepe salada con ensalada
El relleno de crepe con ingredientes salados es otra forma de disfrutar este plato. Sirva crepe sald en el almuerzo o una cena ligera. Pruebe algunas de estas variaciones:
- Crepas de ensalada de pollo. Mezcle el pollo picado cocido, la mayonesa. uvas picadas, sal y pimienta. Ponga una hoja de lechuga en mantequilla sobre una crepa, ponga la mezcla de ensalada en ella, enróllela y disfrute.
- Crepas de ensalada de carne. Combine la carne picada, el queso cheddar, la cebolla y el vinagre. Toma esta mezcla y ponla en la crepe. Enrollar y servir. # * Crepe de ensalada de lentejas. Mezclar las lentejas cocidas, el apio picado, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Coger y poner en una crepe, decorar con perejil, enrollar y servir.
Paso 4. Haz una crepe con verduras de temporada
La crepe es un alimento apto para todo tipo de verduras. Cocina las verduras de temporada con tu condimento favorito, sírvelas con queso como complemento.
- En primavera, rellena la crepa con alcachofas o espárragos cocidos y espolvorea con queso de cabra.
- En verano, prueba la crepa de tomate y calabacín con mozzarella y albahaca fresca.
- Para el otoño, rellena una crepe con calabaza madura o calabaza bellota y sírvela con queso gruyere derretido.
- En invierno, rellene las crepas con col rizada salteada o coles de Bruselas, arándanos secos y queso cheddar rallado.
Consejos
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Para una crepe dulce, pruebe estos rellenos:
- Chocolate rallado
- Miel
- Nutella
- Mantequilla de maní
- Queso crema dulce
- Si está haciendo suficientes crepas para varias personas, coloque las crepas en un plato en un horno tibio a 90 C para que se mantengan calientes hasta que esté listo para colocarlas.
- No necesitas una sartén especial para hacer crepes. Puedes comprar una freidora elegante o eléctrica, pero si tienes una sartén antiadherente pequeña, ya puedes hacer una crepe.
- Agregar crema batida casera con frutas enrolladas en un cono es otra forma de servir una crepe.
- Acelere el proceso de cocción de las crepas con dos sartenes: coloque la masa en una sartén de 8 ", luego colóquela en una sartén más grande. Luego, vuelva a colocar la masa en la sartén de 8" mientras espera que se cocinen las primeras crepas..
- Agrega un poco de extracto de vainilla y azúcar de canela a la mezcla. Estos dos ingredientes se sumarán a la dulzura de la crepe.
