Muchos de nosotros pensamos que la harina es procesada en algún lugar por las hadas que trabajan horas extras en una fábrica. De hecho, puedes hacer el tuyo propio en poco tiempo. ¿Por qué usar sobras que han perdido sus vitaminas durante semanas en el estante, cuando puede obtener algunas cosas buenas ahora mismo? Todo lo que necesita es algún tipo de grano que pueda usarse para hacer harina y algún equipo de molienda (como un molinillo o molinillo de café).
Ingredientes
Cualquier tipo de grano o legumbre que se pueda utilizar (trigo, cebada, avena, centeno, quinua, maíz, arroz, guisantes, garbanzos, etc.)
Paso
Parte 1 de 3: Llenar su cocina
Paso 1. Obtenga sus granos, frijoles … cualquier cosa para molerla y convertirla en harina
De hecho, casi cualquier cosa se puede convertir en harina: piense en la quinua, las palomitas de maíz (sí, así es) y las legumbres en otras más tradicionales como el arroz, la avena, la avena y la cebada. Las bayas de trigo integral (semillas de trigo), las bayas de centeno integral, la avena integral fresca y similares se pueden encontrar generalmente en las tiendas naturistas, que se venden a granel. Las semillas son de color blanco, marrón claro, violeta o amarillento. ¡Y también más barato en cantidad en comparación con los productos semiacabados!
Sepa qué tipo de harina quiere hacer. ¿Quieres harina de trigo integral? Compre bayas integrales (la avena no parece bayas, solo el nombre). ¿Quieres harina de centeno? Compra bayas de centeno. ¡Hacer harina no es algo muy difícil de hacer
Paso 2. Si va a preparar harina de trigo integral, averigüe cuál es la mejor para sus necesidades culinarias
Cada tipo tiene su propio uso. El trigo Spell, Emmer y Einkorn también están en aumento. Para los panes que contienen levadura, lo mejor es el trigo rojo duro (invierno o primavera).
Para los panes que no requieren levadura (como muffins, panqueques y waffles), el trigo blanco suave es la opción estándar. También se pueden usar Spell Wheat, Kamut y Triricale
Paso 3. Elija una herramienta de esmerilado
Si quieres pasar horas girando el molinillo como una forma de ejercicio diario para tus brazos, adelante. O simplemente puede poner los granos / trigo / frijoles directamente en la licuadora / procesador de alimentos / molinillo de café y dejar que las herramientas hagan el trabajo. Si usa un dispositivo eléctrico, cuanto mayor sea la potencia, más fina será la harina.
- El molinillo manual tiene una ventaja: no genera calor que pueda dañar la nutrición del grano. Además, las amoladoras manuales solo toman más tiempo.
- El principal inconveniente de un molinillo eléctrico es que es solo un molinillo normal y es un poco caro (el más barato te costará alrededor de 100 dólares).
- La única desventaja de usar una licuadora / procesador de alimentos / molinillo de café es que probablemente no obtendrá harina de la mejor calidad (aquí queremos decir "mejor" es grano fino / pequeño, no de gran calidad). Todo depende de las especificaciones del producto utilizado.
Parte 2 de 3: Molienda de granos
Paso 1. Ponga las semillas / nueces en el molinillo / licuadora
Determina la cantidad de harina que vas a usar ahora: la harina fresca se echa a perder rápidamente.
1 taza de granos de trigo integral puede proporcionar aproximadamente 1 taza de harina. Para frijoles, etc., rendirá 1,5 veces lo mismo que la cantidad original
Paso 2. Moler
Si está usando un molinillo, gire la manivela hasta que todo el grano termine de moler. Si usa una licuadora, seleccione la configuración más alta durante unos 30 segundos para procesar los granos. Luego apáguelo, abra la tapa y revuelva con una espátula de goma. Después de eso, vuelva a poner la tapa en la licuadora y repita el proceso varias veces.
Su equipo determina qué tan rápido se molerá el grano. Si usa una de las licuadoras de marca de alta potencia (como Blendtec o Vitamix), la harina estará lista antes de que pueda decir: "¿Está lista la harina?" Si lo muele manualmente, bueno, es de esperar que se haya tomado la tarde libre
Paso 3. Continúe haciendo girar el molinillo o triturando los granos hasta que la harina alcance la textura deseada
Puede verificar esto tamizando la mezcla de harina resultante en un tazón y observando de cerca. Toque para asegurarse de que la harina tenga la consistencia adecuada (¡lávese bien las manos de antemano!), Y muela nuevamente si la consistencia no es del todo adecuada.
Un molinillo de café no producirá la misma consistencia que la harina preparada. Lo que puedes hacer es tamizar la harina para separar los granos más gruesos y estar contento con el resto. ¡La harina aún tendrá un sabor delicioso
Parte 3 de 3: Uso y almacenamiento de su harina
Paso 1. Cuando esté satisfecho con la harina, viértala en una bolsa de plástico o en un recipiente con cierre
Es posible que tenga que usar más de un plástico si hace mucha harina, pero mantenerlo fresco sin duda valdrá la pena a largo plazo. Y aquí está: ¡harina preparada para la masa de tus sueños!
Pon tu harina en un lugar fresco y oscuro. Esto evitará que los insectos y la luz solar dañen la harina. Si lo prefiere, agregue la hoja de laurel con harina para evitar que las plagas dañen la harina
Paso 2. Si haces mucha harina, ponla en el refrigerador o congelador
La harina de trigo integral se vuelve rancia rápidamente en cuestión de meses si se guarda en el gabinete. Si la harina cambia de color o huele (lo que no sucederá si la mantiene fría), no dude en tirarla.
Para congelar la harina, simplemente colóquela en un recipiente con cierre hermético y colóquela en el congelador. La harina durará "años". ¡Pero no olvides usarlo de vez en cuando
Paso 3. Primero experimenta con tu harina
Puede notar que la harina casera tiene un sabor muy diferente al que esperaba y que resultará bastante diferente cuando se cocine (esto se debe a que la harina es muy fresca). Entonces, si quiere tener éxito, no use la harina de inmediato. Experimente primero.
La harina fresca le da a la levadura más nutrición, lo que resulta en una mayor actividad de fermentación. Esto puede cambiar el sabor de las recetas de pasteles que usa con frecuencia. ¡Seguro que el sabor cambia para mejor
El equipo que necesita
- Varios tipos de herramientas de molienda (molinillo de harina / procesador de alimentos / licuadora / molinillo de café)
- Pinzas de goma (opcional)
- Tamiz (opcional)
- bol
- Recipiente para congelar
Consejos
- Agregar 1 cucharadita de jugo de limón por cada 2 tazas de granos hará que la harina suba más rápido.
- Si no alcanza la consistencia que desea de su molinillo, intente usar una licuadora para ver si hace la diferencia. Si bien los molinillos manuales están diseñados para moler granos y convertirlos en harina, a veces las licuadoras lo hacen de manera más efectiva.
- Tenga en cuenta que los diferentes granos contienen diferentes nutrientes. Investigue primero antes de elegir cuál desea hacer harina.
Atención
- La harina de trigo es muy inflamable. Nunca coloque harina cerca de una llama abierta.
- Como otros cultivos, los granos pueden ser susceptibles a la contaminación y a las toxinas naturales, así que lávelos antes de consumirlos.
