Los puerros son verduras leñosas que tienen un suave sabor a cebolla. Esta verdura se puede comer cruda, agregada a sopas e incluida en platos vegetarianos y de carne. Los puerros pueden parecer difíciles de cortar debido a sus hojas duras, pero con un cuchillo afilado y la técnica adecuada, puede manipularlos tan fácilmente como cualquier otro vegetal. Incluso puede cortarlos en juliana uniforme (longitudes delgadas como cerillas). ¡No olvide lavarlos bien antes de ponerlos en el plato!
Paso
Método 1 de 2: Cortar los puerros en rodajas simples
Paso 1. Retire las raíces y las hojas
Coloque los puerros en la tabla de cortar a lo largo, luego corte las fibras de la raíz con un cuchillo afilado. Después de eso, corte los extremos de las hojas en los tallos de los puerros. Obtendrás un centro blanco o amarillo de un puerro y un verde pálido al final donde cortas las hojas.
Los puerros son tan duros que puedes tirarlos después de cortarlos, a menos que quieras hervirlos en caldo
Paso 2. Corte los tallos de puerro en dos mitades a lo largo
Inserte la punta de un cuchillo en la parte superior del tallo del puerro. A continuación, corte el tallo hacia abajo por la mitad para que el puerro se parta por la mitad. Obtendrá dos rodajas de puerro en forma de barril cortadas por la mitad.
Paso 3. Cortar la otra mitad del puerro en dos mitades
Coloque las dos mitades de puerro planas en la parte inferior. Corta un cuchillo a lo largo del centro del puerro. Si lo hace, obtendrá una cuarta parte del puerro.
Omita este paso si desea cortar el puerro en medias lunas. Para cortarlo en medias lunas, corte el puerro en tiras de unos 3 mm (o más pequeñas, si lo desea)
Paso 4. Picar una cuarta parte del puerro en trozos pequeños
Haga rodajas cortas de unos 3 a 6 mm a lo largo del ancho del tallo, dependiendo de qué tan finamente desee que se corte el puerro. Trabaje de abajo hacia arriba, deteniéndose donde el tallo comienza a ponerse verde pálido si lo desea.
El tallo verde pálido (la parte cerca de la hoja que cortaste) se puede usar o quitar, según la receta que prefieras
Paso 5. Separe los puerros picados con los dedos
Separe los puerros picados con los dedos. También puedes separarlos colocando los puerros en un colador y revolviéndolos un poco.
Paso 6. Limpiar los puerros picados
Si los puerros se ven sucios, es posible que deba remojarlos en un recipiente o fregadero lleno de agua limpia. Remojar los puerros durante 10 a 15 minutos. La suciedad se depositará en el fondo del fregadero o tazón.
- Después de remojar, enjuague las rodajas de puerro y déjelas secar solas o séquelas con una toalla de papel.
- Una vez limpios, estos puerros tendrán la forma de una rodaja que es perfecta para saltear, hervir, freír y usar para otras cosas.
Método 2 de 2: Cortar puerros en juliana
Paso 1. Cortar la raíz del puerro con un cuchillo afilado
También debe cortar la parte de la hoja que está en la punta del puerro que es de color blanco o amarillo pálido y que comienza a ponerse verde.
Si las hojas se van a usar para condimentar sopas y asados, guárdelas en una bolsa de plástico con clip y colóquelas en el congelador para usarlas más tarde, en lugar de tirarlas
Paso 2. Cortar el puerro en dos longitudes iguales
Técnicamente, una rodaja en juliana mide unos 8 cm. El tallo medio del puerro mide de 13 a 15 cm, por lo que puedes hacer rodajas en juliana más fácilmente cortando el puerro por la mitad.
No importa si la juliana mide más de 8 cm. Solo sigue la receta o tu creatividad para cortar las rodajas en juliana según el plato deseado
Paso 3. Prepare un trozo de puerro de 8 cm, luego córtelo en dos mitades a lo largo
Comience clavando un cuchillo en el tallo del puerro. Cortar el tallo de puerro a lo largo hasta que se parta en dos mitades.
Paso 4. Coloque los puerros en la tabla de cortar con el lado plano hacia abajo
El lado redondeado debe estar en la parte superior. Esto es para evitar que los puerros se resbalen al cortarlos. Sin embargo, si tiene experiencia con un cuchillo afilado, puede colocar cualquier lado del puerro en la parte inferior.
Paso 5. Cortar los puerros en rodajas finas y largas
Comience colocando el cuchillo en el borde alargado del puerro. Cortar con cuidado los puerros a lo largo de unos 3 mm (o más, según se desee). Continúe haciendo rodajas largas de puerro, de un extremo al otro.
Paso 6. Separe las rodajas de puerro según sea necesario
Las rodajas de puerro pueden desprenderse solas sin que tengas que desarmarlas. Sin embargo, si algunas de las rodajas aún están unidas, revuelva suavemente con los dedos para separarlas.
Paso 7. Limpia las rodajas de puerro en juliana
Si todavía hay suciedad después de cortar los puerros, es posible que debas remojarlos en un fregadero o un tazón lleno de agua. Remojar los puerros durante 10 a 15 minutos. La suciedad se depositará en el fondo del fregadero o tazón.
- Después de remojar, enjuague las rodajas de puerro y déjelas secar solas o séquelas con una toalla de papel.
- Ahora tienes el puerro cortado en rodajas finas y listo para cocinar. Puedes freírlos para decorar con carne u otros platos, o mezclarlos con otras verduras que también se cortan en juliana.
Advertencia
- Para evitar daños en la encimera, use una tabla de cortar antideslizante.
- Si bien esto no es necesario (si es un cocinero experimentado), puede usar guantes resistentes al iris para evitar lesiones.
