Nada marca el verano tan bien como asar deliciosos kebabs. El aroma de los deliciosos ingredientes chisporroteando sobre la parrilla de fuego es realmente tentador. Lo mejor es que los kebabs seguramente se cocinarán con éxito con cualquier ingrediente, ya sea bistec, pollo, cerdo, cordero o incluso sin carne. ¡Consulte el Paso 1 a continuación para comenzar a aprender el arte simple y delicioso de la instalación!
Paso
Parte 1 de 2: Preparación de los ingredientes para hornear
Paso 1. Elija una receta de kebab o elija sus propios ingredientes
Por lo general, los kebabs contienen carne y / o verduras, a veces también se utilizan mariscos, frutas y otros ingredientes. Elija los ingredientes que desee, aquí no hay nada "incorrecto". Las opciones populares para los kebabs de carne son pollo, bistec, cerdo, salchichas, cordero, camarones y pescado; las verduras son cebollas, champiñones, chiles rojos o verdes, calabacines y tomates; la fruta es piña, melocotón o manzana.
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Aunque se puede usar cualquier combinación de los ingredientes anteriores, también se puede probar una receta de kebab en particular. Muchas recetas tradicionales de kebab utilizan cordero como carne principal. A continuación se muestran algunas recetas tradicionales y sus ingredientes principales.
Sheekh Kebab: cordero molido sazonado con cilantro y menta y cocinado en un tandoor (horno tradicional indio)
Paso 2. Si usa una receta que contiene carne, primero puede remojarla en las especias
Si planeas asar la carne, puedes preparar la marinada primero, aunque no es realmente necesario. Marinar la carne en la marinada antes de asarla le dará a la carne un sabor a especias, dando como resultado una nueva combinación de sabores que sería imposible sin marinar. Por lo general, para marinar la carne, la carne se coloca en un recipiente hermético (como una bolsa de plástico sellada), con al menos un aceite y ácido (como aceite vegetal y jugo de limón). Por lo general, se agregan hierbas y especias adicionales a la solución base para producir un sabor más complejo.
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Por ejemplo, estos son los ingredientes para un adobo teriyaki perfecto para carne, pollo y más:
- Aceite vegetal
- Salsa de soja
- Jugo de limon
- Ajo
- Pimienta
- Salsa Worcestershire (salsa de soja inglesa)
Paso 3. Remoje las brochetas para kebabs en un recipiente con agua
Para asar kebabs, tiene dos opciones en el pincho: metal o madera / bambú. Las brochetas de metal para kebab son más resistentes y duraderas, pero más caras, las de madera son más baratas y fáciles de usar. Si elige brochetas de madera o bambú, sumerja las brochetas en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas. Esto mantendrá las brochetas húmedas mientras se hornean para evitar incendios.
Paso 4. Corta los ingredientes en trozos pequeños
Coloque los ingredientes en una tabla de cortar y use un cuchillo de cocina afilado para hacer cubos con lados de unos 2,5 cm. Por supuesto, no todos los ingredientes se pueden cortar así; por ejemplo, los chiles grandes se formarán en cuadrados en lugar de cubos. Lo más importante es cortar los ingredientes para que luzcan más o menos del mismo tamaño.
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Si está usando carne y no la ha remojado en el condimento, ahora puede cubrirla con una combinación de condimento en polvo para darle a la capa exterior de la carne un sabor más rico. Para cubrir la carne, simplemente mezcle todas las especias y cubra la carne con ellas. Aquí hay un ejemplo de una especia de pimentón para todo uso que es perfecta para filetes:
- Pimenton
- Sal
- Cebolla en polvo
- Polvo de ajo
- Pimienta negra
- Tomillo
- Orégano
Paso 5. Perforar los ingredientes con una brocheta
Ahora que los ingredientes están listos a tu gusto, ¡es hora de usar las brochetas! Use un pincho afilado para perforar cada trozo de carne o vegetal y deslícelo hasta el final, formando una "pila" de ingredientes. Por lo general, los kebabs se elaboran alternando carne con trozos de frutas o verduras, esto produce un delicioso sabor contrastante. Por supuesto, los vegetarianos pueden reemplazar la carne por otra. Una vez que hayas tocado todos los ingredientes, ¡estás listo para hornear!
Deje un poco de espacio entre cada brocheta para que cada kebab se pueda cocinar uniformemente
Parte 2 de 2: Hornear
Paso 1. Caliente la parrilla a fuego medio
Para obtener una deliciosa parte "quemada" de su kebab, es importante que la parrilla esté caliente antes de colocar el kebab sobre ella. Para una parrilla de gas, es fácil: configure la parrilla a fuego medio y déjela calentar. para una parrilla de carbón, es un poco más complicado: encienda el carbón y déjelo arder a fuego alto hasta que el fuego se reduzca y el carbón se ilumine de color naranja. Esto tardará unos 30 minutos.
En general, para 28 gramos de carne, se necesitan aproximadamente 30 briquetas de carbón
Paso 2. Coloque las brochetas sobre la superficie de la parrilla
Si su parrilla está caliente, debe comenzar a escuchar un silbido de inmediato. Cuando coloques los kebabs en la parrilla, colócalos para que se cocinen de manera uniforme.
Para evitar que las brochetas se peguen a la parrilla, es una buena idea engrasar la superficie de la parrilla con aceite vegetal o de oliva directamente antes de colocar las brochetas. Use un cepillo tostador para estar seguro; no intente untar una parrilla caliente con toallas de papel o herramientas similares
Paso 3. Voltee las brochetas durante el asado para que cada lado esté bien cocido
Asegúrese de que cada lado del kebab toque la superficie de la parrilla; esto no solo asegurará que el kebab esté bien cocido, sino que también le dará a la carne (si está usando carne) un exterior crujiente. Por lo general, los kebabs tardan entre 10 y 15 minutos en cocinarse, por lo que entre 2,5 y 3,75 minutos para cada uno de los 4 lados.
Para los kebabs vegetarianos, y no tiene que preocuparse por la carne, voltee el kebab como desee para obtener verduras y frutas de color marrón o negro en la superficie y de textura suave
Paso 4. Compruebe que la carne esté cocida
Retire un kebab de la parrilla. Si usa carne, córtela para ver si está lista. El signo maduro clásico es un líquido transparente, el interior no es rosado, fácil de cortar. Si la carne está muy rosada por dentro, tiene líquido rojo o es difícil de cortar, será necesario cocinar unos minutos más.
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Para obtener información sobre cómo saber si la carne está cocida o no, consulte:
- Cómo probar un filete para cocinar con los dedos
- Cómo probar si el pollo está cocido
- Cómo saber la comida poco cocida
Paso 5. Retire las brochetas de la parrilla cuando estén listas
Una vez cocidos los ingredientes, retira el kebab de la parrilla y colócalo en un plato limpio. No use el plato en el que puso los kebabs poco cocidos, especialmente si está usando carne: los gérmenes de la carne cruda pueden contaminar los alimentos cocidos y causar enfermedades graves.
Paso 6. Sirva solo o con un plato extra
¡A salvo! Tu kebab está listo para comer con o sin pincho. La mayoría de los kebabs son deliciosos si se comen solos, pero para una comida completa, puedes servirlos con platos que combinen con los ingredientes del kebab.
- Para una receta tradicional de kebab, el arroz condimentado y / o el pan plano pueden complementar. Este alimento básico tiene cientos de variaciones en cada región. Por ejemplo, los kebabs masticables se sirven tradicionalmente con arroz mezclado con yema de huevo cruda.
- Los ingredientes del kebab también se pueden utilizar en otros platos. Por ejemplo, el kebab Doner de Turquía a menudo se sirve con pan de pita y una ensalada como un sándwich.
Consejos
- Si está cocinando alimentos que requieren una cantidad diferente de tiempo para cocinar, intente ensartar todas las proteínas en una brocheta y las verduras en otra. Por ejemplo, si cocinas la carne durante 10 minutos, los tomates solo necesitarán 2 o 3 minutos, colócalos en una brocheta diferente. Esto permitirá que cada ingrediente se cocine correctamente, no demasiado cocido ni poco cocido.
- Si está usando brochetas de madera, especialmente redondas, intente usar dos brochetas por brocheta. Esto hace que estos kebabs, a veces pesados, sean más estables y fáciles de voltear cuando se cocinan a la parrilla.
- Para darle más sabor, remoje los ingredientes en la salsa durante unos 30 minutos antes de hornear. Los adobos populares incluyen teriyaki, agridulce, miel y mostaza o limón y ajo. Puede comprar salsas prefabricadas en la tienda, o puede buscar en línea o en libros de cocina para hacer sus propias salsas. También puede cubrir los ingredientes ensartados con la salsa sobrante para obtener un sabor más rico.
