Los caquis originarios de Japón y China ahora se pueden encontrar en todo el mundo. Esta fruta es muy deliciosa cuando se come madura. Los caquis verdes tienen un sabor "perfumado".
Paso
Método 1 de 4: Identificación de los tipos de caquis
Paso 1. Comprueba la forma
La forma suele ser suficiente para identificar los caquis vendidos en los países occidentales. Muerda con precaución si esta es su única guía, especialmente si se encuentra en países del este de Asia, donde hay muchas variedades de caquis en diversas formas.
- La mayoría de los caquis dulces son cortos y gordos con un fondo plano, similar a la forma de un tomate. Algunos tienen una línea curva desde el tallo hasta la base, mientras que otros tienen una superficie lisa.
- La mayoría de los caquis sepat son más largos y tienen la forma de una bellota muy grande.
Paso 2. Verifique el nombre del tipo
En los países occidentales, los caquis se venden de dos tipos. caqui Fuyu tiene un sabor dulce (no astringente) y se come mientras aún está firme. caqui Hachiya tiene un sabor picante cuando está crudo y solo es comestible cuando está muy suave. Algunas tiendas del este de Asia venden más tipos de caquis:
- Otros tipos de caquis dulces son Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga y Shogatsu, además de variedades que terminan en "Maru", "Jiro" o "Fuyu".
- Hay docenas de tipos de caquis sepat. Tanenashi, Eureka, Tamopan y Gailey son algunos de los más comunes. En caso de duda, asuma que el caqui tiene un sabor astringente.
Paso 3. Busque defectos o formas especiales
Si todavía está confundido, la forma o el patrón de cultivo de esta fruta puede darle una pista. Muchos caquis no tienen estos signos especiales, pero nunca está de más prestar atención a:
- El caqui americano o "manzana de zarigüeya" es originario del este de Estados Unidos. Este tipo de caqui es muy pequeño y se cosecha de árboles silvestres. Los caquis americanos tienen un sabor astringente.
- Los caquis que tienen cuatro lados tienen un sabor astringente.
- Los caquis con círculos concéntricos (que tienen el mismo centro) alrededor de las puntas de las flores (que parecen hojas) pueden tener un sabor astringente.
- Los caquis con grietas cerca de las puntas de las flores suelen ser dulces o frutos podridos.
Paso 4. Considere tipos especiales de caquis
Varios tipos de caquis tienen características especiales a considerar:
- Los caquis Triumph (también llamados fruta de Sharon) suelen ser dulces cuando se venden comercialmente, debido a su tratamiento especial. A juzgar por el árbol, este es un tipo de sepat de caqui. (Y observe de cerca, en algunos lugares, todos los caquis se llaman la fruta de Sharon).
- Algunos tipos de caquis saben bien si el interior no tiene semillas y es de color claro. Este tipo de caqui cambia su sabor a carne dulce, sin semillas y oscura cuando se poliniza. Estos tipos de caquis son Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte y Luiz de Queiroz.
- El caqui Hiratanenashi, que es una variedad común en Japón, tiene un sabor picante incluso cuando la pulpa es suave y madura. El manejo adecuado puede evitar esto, así que compre a un vendedor de confianza.
Método 2 de 4: comer caquis dulces
Paso 1. Asegúrate de que el caqui esté dulce
Los caquis dulces generalmente tienen forma de tomate y, a menudo, se venden bajo el nombre de caqui Fuyu en los países occidentales. Si su caqui no se ajusta a esta descripción, lea la guía de identificación de caqui a continuación. No lo disfrutará si sigue estas instrucciones con el tipo incorrecto de caqui.
Paso 2. Coma caquis que sean firmes y de color naranja
Los caquis dulces saben mejor cuando están firmes y crujientes. Los caquis maduros son de color naranja o naranja rojizo oscuro.
- Los caquis amarillos son comestibles, pero no están completamente maduros. No coma caquis verdes que aún no estén maduros, que deben tener un sabor picante.
- También puedes comer caquis muy maduros, usando una cuchara. Sabe diferente, pero puede que te guste.
Paso 3. Lave los caquis
Frote bien el caqui con agua corriente. La cáscara es comestible, así que lávela bien.
Paso 4. Retire las hojas y corte los caquis
Con un cuchillo afilado, retire flores como hojas y tallos. Corta los caquis en delgadas formas triangulares o en rodajas regulares, como cortar un tomate.
La piel del caqui es comestible y fina. Si prefiere pelarlos, remoje brevemente los caquis enteros en agua caliente. Retirar con pinzas para alimentos y luego pelar. Este es el mismo proceso que escaldar los tomates
Paso 5. Cómelo crudo
Los caquis dulces deben ser firmes y crujientes, con un sabor dulce. Si hay semillas, quítelas y tírelas.
- Intente agregar jugo de limón o crema y azúcar.
- Para otros usos, consulte las recetas a continuación.
Método 3 de 4: cocinar con caquis
Paso 1. Agregue caquis dulces a la ensalada
Los caquis dulces, crujientes y firmes son excelentes para ensaladas de frutas y ensaladas de verduras. Agréguelo a una ensalada de otoño de nueces, queso o granada, o pruebe estas recetas únicas:
- Hornee las avellanas peladas colocadas en una bandeja para hornear seca hasta que estén fragantes, aproximadamente 12-15 minutos.
- Finas láminas de hinojo.
- Corta los caquis en cuartos y luego corta en rodajas finas. Mezclar con avellanas e hinojo.
- Espolvoree con queso parmesano rallado y agregue vinagre de vino blanco. Agregue sal si es necesario para equilibrar la dulzura.
Paso 2. Haga una salsa de salsa dulce
Pica el caqui en trozos grandes. Mezclar con ingredientes de salsa de salsa regulares como cebolla morada, cilantro y chile. Si no tiene una salsa de salsa dulce favorita, siga esta receta para la salsa de salsa de mango y sustituya los caquis por mango y tomates.
Paso 3. Haz la mermelada
Puede cocinar los caquis en mermelada como cualquier otra fruta. Para obtener los mejores resultados, use un tipo de caqui firme y suave y pruebe cada caqui antes de agregarlo a la olla. Incluso un caqui amargo hará que la mermelada sepa mal.
- Opcionalmente, agregue canela, nuez moscada y / o ralladura de naranja.
- Pelar los caquis antes de hervir.
Paso 4. Agregue caquis maduros al postre
Los caquis maduros y suaves de cualquier tipo son perfectos para el postre. Mezcle los caquis con yogur o helado, o eche un vistazo a estas opciones:
- Triturar la pulpa del caqui y hacer puré junto con el queso crema, el jugo de naranja, la miel y la sal.
- Sustituye los caquis por albaricoques en esta receta de sorbete de albaricoque.
- Agregue caquis a la masa para pasteles o galletas. La forma más fácil de determinar la cantidad correcta de caquis es usar una receta que requiera plátanos muy maduros y reemplace los plátanos con cantidades iguales de caquis. Pruebe una receta de pan de plátano o muffin de plátano. El bicarbonato de sodio reducirá el sabor astringente y hará que la pulpa del caqui espese, pero también reaccionará con los caquis para hacer la mezcla muy ligera. Reduce la cantidad de bicarbonato de sodio a la mitad o elimínalo por completo si quieres un pan más denso.
Método 4 de 4: comer caqui agrio
Paso 1. Deje que los caquis maduren por completo
El caqui sepat generalmente tiene forma de bellota y se le da el nombre de “Hachiya”, al menos fuera de los países asiáticos. Este tipo de caqui debe comerse cuando esté blando, casi blando. La piel debe ser boca y algo transparente, con un tinte naranja oscuro.
- Lea la guía de identificación a continuación si no está seguro de qué tipo de caqui tiene.
- Si comes un caqui Hachiya que no está completamente maduro, experimentarás una boca muy fruncida, debido a su sabor astringente. Este entumecimiento es temporal. Beber y comer otros alimentos ayudará a aliviar este sabor.
Paso 2. Acelere la maduración
Los caquis amargos madurarán dentro de los 7 a 10 días posteriores a la compra, pero a veces pueden tardar hasta un mes. Para acelerar la maduración, guárdelo en una bolsa de papel sellada o en un recipiente hermético. Si se almacenan en un recipiente hermético, los caquis pueden enmohecerse. Agregue una manzana, pera o plátano maduros a una bolsa de papel o recipiente, o agregue unas gotas de ron u otra solución de alcohol por cada pétalo de caqui.
Para madurar los caquis sin hacer la pulpa demasiado blanda, envuelva cada caqui en tres capas de envoltura de plástico grueso (evite envoltorios etiquetados con el símbolo 4 o “LDPE”). Precalentar en el horno a temperatura mínima o con la luz encendida, no más de 50 grados centígrados. Déjelo por 18-24 horas, revisando de vez en cuando
Paso 3. Coma los caquis fríos con una cuchara
Cuando los caquis estén blandos, colócalos en el frigorífico. Cuando esté listo para comer, corte los tallos de las flores de los pétalos y luego corte los caquis a lo largo. Quite las semillas y los tallos internos si los hubiera. Come la carne con una cuchara.
- La piel también es comestible, pero puede deshacerse cuando el caqui está maduro.
- Algunas personas agregan crema y azúcar, o un chorrito de jugo de limón.
Paso 4. Usa el atajo para comer el caqui verde
Hay varios trucos que se pueden utilizar para eliminar el sabor de los caquis crudos. Estos métodos cambiarán el sabor y la textura, pero no tiene que esperar días antes de comer esta fruta:
- Congele esta fruta de pulpa suave para obtener una textura similar a un sorbete. Si lo prefiere tibio, descongele los caquis congelados en el microondas.
- Alternativamente, remoje los caquis en agua salada durante un minuto.
Consejos
- La temporada del caqui en el hemisferio norte es de septiembre a diciembre. Esto puede variar según la ubicación.
- Los caquis también se pueden tratar mediante deshidratación o secado.
- El bicarbonato de sodio evitará la astringencia en los caquis crudos. Usar bicarbonato de sodio es una excelente opción si los caquis están casi maduros, por si acaso uno de los caquis tiene un sabor astringente.
- Los caquis dulces se mantendrán en buenas condiciones si están a temperatura ambiente durante 30 días.
Advertencia
- En casos raros, los caquis son la causa de la aparición de bezoares o bultos que obstruyen el tracto digestivo. Coma caquis en pequeñas cantidades si tiene problemas digestivos o si se ha sometido a una cirugía de derivación gástrica.
- Al menos una persona experimentó mareos y vómitos por comer semillas de caqui. Por lo general, las semillas de caqui se muelen y tuestan como una forma de aumentar el suministro de café. Para estar seguro, trate de comerlos en pequeñas cantidades y no los coma crudos.
- No le dé caquis a los animales. Esto puede causar bloqueos digestivos y las semillas son dañinas para perros, caballos y otras especies.
