Ayurveda significa "conocimiento de la vida" y es un sistema de bienestar que se originó en la India hace 4000 años. La filosofía ayurvédica se centra en la salud humana en términos de prevención a largo plazo. La dieta ayurvédica es un sistema de salud completo, es decir, comer según el tipo de cuerpo y mente. Este tipo de cuerpo-mente se conoce como "dosha", que tendrá en cuenta su temperamento, metabolismo, niveles de energía y otros aspectos de su cuerpo y mente. Después de determinar su tipo de cuerpo y mente, puede estructurar su dieta ayurvédica de acuerdo con su dosha y también adoptar hábitos alimenticios ayurvédicos que lo ayudarán a mantenerse comprometido con esa dieta.
Paso
Parte 1 de 3: Determinar el tipo de cuerpo y mente
Paso 1. Sepa que hay tres tipos principales de cuerpo-mente
Hay tres doshas principales en ayurveda: Vata, Pitta y Kapha. Puede revisar cada uno de los tres rasgos para determinar su tipo de dosha o realizar un cuestionario sobre los tipos de dosha disponible en Internet: https://doshaquiz.chopra.com/. Si es adicto a la comida o tiene un trastorno alimentario, puede haber un desequilibrio vata subyacente como parte de su tipo de cuerpo y mente.
Aunque algunas personas pueden usar el ayurveda como táctica de pérdida de peso, esta dieta no está diseñada como un programa de pérdida de peso. En realidad, el ayurveda se enfoca en asegurar que usted tenga un equilibrio entre la mente y el cuerpo a través de la dieta y los hábitos alimenticios para tener un estilo de vida y una forma de pensar más saludables
Paso 2. Reconozca las cualidades del tipo vata cuerpo-mente
Si tu dosha principal es vata, estás muy concentrado en el movimiento y el cambio y tienes una mente enérgica y creativa. Necesita equilibrio y estabilidad en su vida y bajos niveles de estrés para sentirse energizado y emocionado por la vida. Pero también es propenso a la ansiedad y el insomnio.
Los tipos vata tienden a tener patrones de respiración irregulares, especialmente cuando se sienten estresados o trabajan demasiado. También puede disfrutar de los antojos de alimentos reconfortantes como chocolate, pan y tostadas o pasta, en lugar de ceñirse a un horario de alimentación saludable y constante. Puede ser propenso a saltarse comidas. Es posible que tenga hábitos alimenticios extremos que incluyen comer bocadillos y comer con frecuencia para aliviar el estrés o no comer nada. Su dieta a menudo se centra en el estrés y puede utilizar la alimentación como una forma de lidiar con los sentimientos de inquietud y desequilibrio
Paso 3. Comprender la naturaleza del tipo cuerpo-mente pitta
Dhosa pitta tiende a tener un gran interés en la comida, la experiencia y el conocimiento. Los tipos pitta aman los desafíos y usan su inteligencia para aprender cosas nuevas. Cuando se siente desequilibrado o estresado, es más probable que experimente problemas corporales relacionados con el calor, como acidez, úlceras, hipertensión y problemas inflamatorios. Este calor también puede manifestarse en su personalidad, ya que puede sentirse frustrado, irritado y enojado fácilmente.
Los tipos Pitta aman la regularidad y la certeza en los hábitos y patrones alimentarios, es decir, al comer comidas estructuradas tres veces al día a la misma hora todos los días. Se concentra en la estabilidad y el control en muchos aspectos de su vida, incluida la alimentación, y puede sentirse irritado o molesto si su horario de alimentación es un desastre o si come más tarde de lo habitual. Los tipos pitta tienden a comer en exceso como una forma de expresar la ira. Literalmente se tragan la ira comiendo demasiado en cada comida. También puede ver que comer en exceso es una forma de lidiar con situaciones estresantes o problemas más grandes en el mundo
Paso 4. Reconozca las cualidades del tipo kapha cuerpo-mente
Este tipo de mente-cuerpo suele tener una ventaja natural en la fuerza y la resistencia físicas. Puede ser atlético por naturaleza con una personalidad tranquila y la capacidad de usar el pensamiento crítico y absorber información rápidamente. Sin embargo, puede ser propenso al aumento de peso, la retención de líquidos y las alergias si se siente desequilibrado. También puede mostrar una aversión al cambio y tener una actitud obstinada en general. Los tipos Kapha tienden a aferrarse a las experiencias, las relaciones y las posesiones a pesar de que durante mucho tiempo han sido inútiles o ya no son necesarias.
Los tipos Kapha suelen ser muy amantes de la comida por naturaleza y pueden volverse adictos a la comida. Si se siente desequilibrado, puede comer de forma continua, antes y después de la comida principal. Puede utilizar la comida para ocultar emociones intensas y como una forma de evitar la confrontación con otras personas o con sus propios sentimientos y emociones
Parte 2 de 3: Comer según el tipo de cuerpo y mente
Paso 1. Conozca la variedad que contiene los seis sabores
La dieta ayurvédica se enfoca en hacer alimentos de seis sabores: dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente. El objetivo es incluir los seis sabores en cada comida para que haya cada grupo principal de alimentos en el plato y consumas suficientes nutrientes. Los alimentos que contienen cada uno de estos sabores incluyen:
- Dulce: incluye una variedad de alimentos como cereales integrales, leche, carne, pollo, pescado, miel, azúcar y melaza.
- Ácidos: estos incluyen varios alimentos como queso, yogur, alcohol, vinagre, varios encurtidos, tomates, ciruelas pasas, bayas y frutas cítricas.
- Salado: Esto incluye una variedad de alimentos como algas, carne y pescado marinados, salsa de soja y cualquier alimento con sal agregada.
- Amargo: Esto incluye una variedad de alimentos como verduras de hoja verde (verduras de hoja, apio, brócoli, brotes, espinacas, col rizada), endivias, achicoria, remolacha y agua tónica.
- Picante: Esto incluye una variedad de alimentos como cebollas, ajo, chiles, pimientos, pimienta de cayena, pimienta negra, clavo, jengibre, mostaza y salsa.
- Sepat: incluye una variedad de alimentos como frijoles secos, lentejas, manzanas verdes, coliflor, higos, granadas y té.
- Estos seis sabores están ordenados en el orden en que los debe digerir con cada comida. Comience con alimentos dulces y avance hasta los alimentos picantes.
Paso 2. Si tiene un tipo de cuerpo-mente vata, coma alimentos calientes, grasosos y pesados
Los tipos Vata deben comer más alimentos dulces, salados y ácidos y limitar el consumo de alimentos picantes, amargos y ácidos. Como vata, tienes una naturaleza ligera, seca y fría, por lo que debes equilibrarla con alimentos calientes, grasos y pesados. Si está tratando de perder peso, puede minimizar los alimentos con alto contenido de azúcar o grasa y comer más cereales integrales, frutas y verduras naturales.
- Consuma cereales más naturales como cebada, maíz, mijo, trigo sarraceno y centeno. También debe comer arroz, avena y avena todos los días.
- Coma frutas dulces como bananas, aguacates, mangos, ciruelas, bayas, melones, papayas, duraznos, cerezas y nectarinas. Haz que sea más fácil para tu cuerpo digerir estas frutas hirviéndolas o salteándolas. Evite las frutas secas o verdes, evite las manzanas, los arándanos, las peras y las granadas.
- Coma más verduras cocidas en aceitunas o manteca, como espárragos, remolacha, garbanzos, batatas, rábanos, brócoli, coliflor, calabacín y zanahorias. Puede utilizar especias como cardamomo, comino, jengibre, sal, clavo, semillas de mostaza, canela, albahaca, cilantro, hinojo, orégano, tomillo y pimienta negra. Sin embargo, evite las verduras y las hierbas amargas como el cilantro, el perejil, la cúrcuma y la alholva.
- Evite comer nueces porque pueden dañar el estómago del tipo vata. Si debe comer frijoles, coma garbanzos, ejotes, lentejas rosadas y frijoles de soya (como el tofu). Si no es vegetariano, puede comer pollo o pavo orgánico, mariscos y huevos y reducir la ingesta de carnes rojas.
Paso 3. Si tiene un tipo de cuerpo-mente pitta, coma alimentos pesados, fríos y secos
Los tipos Pitta deben centrarse en los sabores dulces, amargos y astringentes y evitar los sabores picantes, salados o ácidos. El calor puede tener un efecto negativo en el tipo pitta, por lo que debe comer alimentos y líquidos pesados, fríos y secos. Si bien está bien comer la mayoría de los alimentos azucarados, evite la melaza y la miel.
- Puede consumir leche como mantequilla o mantequilla, leche, helado y ghee, pero debe evitar los productos lácteos como el yogur, la crema agria y el queso. Al cocinar, debe usar aceite de coco, aceite de oliva o aceite de girasol, así como salsa de soja. Sin embargo, evite los aceites de almendras, maíz y sésamo.
- Trate de aumentar su consumo de trigo, arroz, cebada y avena, y reduzca su consumo de arroz integral, maíz, centeno y cebada.
- También puede comer frutas dulces como uvas, aguacates, mangos, cerezas, cocos, piñas, manzanas, naranjas e higos. Evite las frutas ácidas como la toronja, los arándanos, los limones y los caquis. Los tipos de pitta deben comer más verduras frías como espárragos, papas, verduras de hoja verde, calabaza, brócoli, coliflor, apio, calabacín, lechuga, quimbombó y garbanzos. Evite las verduras picantes y picantes como los chiles rojos, las cebollas, el ajo, los tomates y los rábanos.
- Cuando cocine con hierbas, opte por especias refrescantes y calmantes como el cilantro, el cilantro, el cardamomo, el azafrán y el hinojo. De vez en cuando, use especias picantes como jengibre, comino, pimienta negra, clavo, sal y semillas de mostaza. Evite las especias picantes como el chile rojo y la pimienta de cayena. Puede masticar raíz de hinojo después de las comidas para ayudar a enfriar el ácido del estómago.
Paso 4. Si su tipo de cuerpo y mente es kapha, coma alimentos secos, ligeros y calientes
Consuma alimentos que tengan un sabor amargo, picante o astringente y evite los alimentos que tengan un sabor dulce, agrio o salado.
- Consuma cantidades muy pequeñas de productos lácteos y beba solo leche o yogur bajos en grasa. Solo debe usar miel como edulcorante y evitar otras fuentes de azúcar, ya que los kaphas son propensos a problemas como congestión nasal, alergias, resfriados y aumento de peso. Debe beber de dos a tres tazas de té de jengibre al día para ayudar a la digestión y la salud en general.
- Puede comer cualquier tipo de legumbre como proteína en su dieta, pero limite su consumo de frijoles, soja y alimentos a base de soya como el tofu. Elija granos naturales como maíz, cebada, sorgo y centeno, pero reduzca el consumo de avena, arroz y avena.
- Coma frutas más ligeras como peras, manzanas, albaricoques, granadas y arándanos. Reduzca el consumo de frutas más pesadas como plátanos, melones, dátiles, higos, aguacates, cocos y naranjas. No coma frutos secos.
- Los tipos Kapha pueden comer muchos vegetales de varios tipos, excepto vegetales dulces y jugosos como batatas, calabacines y tomates. Cuando cocine, use aceite de coco extra virgen, aceite de almendras, aceite de girasol, aceite de mostaza y ghee y use una variedad de condimentos picantes como pimienta, jengibre, pimienta de cayena y semillas de mostaza.
Parte 3 de 3: Practica los hábitos alimenticios ayurvédicos
Paso 1. Practique la meditación de respiración consciente cuando tenga antojos de alimentos poco saludables
Como parte de una dieta ayurvédica, puede utilizar la meditación de atención plena para distraerse de los antojos emocionales de alimentos poco saludables o para evitar comer en exceso (atracones de comida). Medita siempre que sientas la necesidad de levantarte.
- Siéntese en un lugar tranquilo con cada brazo a su lado y cierre los ojos. Inhala profundamente, concentrándote en tu respiración a medida que sale de los pulmones a través de la nariz. Inhala y exhala con atención.
- Deje que su atención siga su respiración mientras el aire sale de sus pulmones y sale de su nariz. Mantén los ojos cerrados y mantén tu atención centrada en la respiración, desterrando todos los pensamientos del exterior. Realice este paso durante cinco a diez minutos.
Paso 2. Coma según su apetito, no según sus emociones
Su cuerpo enviará mensajes al cerebro para indicar cuándo tiene hambre y necesita comida. Centrarse en la necesidad natural de comer de su cuerpo, en lugar de en los antojos emocionales, le asegurará que coma lo suficiente todos los días. Coma solo cuando tenga hambre y deténgase cuando esté satisfecho. Sin embargo, cuando sienta mucha hambre, coma hasta que esté cómodamente lleno, pero no lleno o demasiado lleno. Esto facilitará que el sistema digestivo procese los alimentos y no se sienta abrumado por los alimentos.
Deje que su estómago, y no sus emociones, dicte cuánto y cuándo come cada día. Intente hacer esto durante dos semanas seguidas, comiendo cuando tenga hambre, lo que puede significar comer en momentos inusuales o no comer durante un período de tiempo hasta que sienta hambre. Luego, coma solo hasta que se sienta lo suficientemente lleno. Este paso le permitirá comprender mejor el ciclo natural de alimentación y evitar comer en exceso o comer en exceso
Paso 3. Beba una taza de leche tibia o agua caliente con miel para reducir sus antojos de azúcar
Puede resultar difícil suprimir los antojos de dulces durante una dieta ayurvédica. Una forma de controlar los antojos de azúcar es beber una taza de leche tibia o agua caliente con miel y un poco de limón.
Si constantemente anhelas dulces, intenta beber leche tibia todos los días por la mañana para evitar consumir azúcares procesados no saludables. También puede beber agua caliente con limón y miel una vez al día para evitar los antojos de azúcar
Paso 4. Coma más alimentos frescos y evite los alimentos envasados
En la dieta ayurvédica, los alimentos frescos se asocian con energía, vitalidad y salud, mientras que los alimentos envasados se asocian con desequilibrio, fatiga y estancamiento. Evite los alimentos envasados, enlatados o congelados para asegurarse de que solo coma alimentos que beneficien su salud en general. Vaya de compras cada dos días al mercado para comprar frutas y verduras frescas.
También debe reducir las sobras y los alimentos calentados en microondas, ya que no se consideran frescos y llenos de energía
Paso 5. Come un almuerzo más grande y una cena más pequeña
La dieta ayurvédica fomenta cambios para comer porciones más pequeñas por la noche para mejorar el bienestar general del cuerpo y también para ayudar a perder peso. Su sistema digestivo está más alerta durante el día a la hora del almuerzo, así que trate de cambiar sus porciones de comida para que pueda comer un almuerzo más grande y una cena más pequeña. También mejora el sueño porque tu cuerpo no tiene que procesar grandes cantidades de comida por la noche y te da más energía durante el día.
