¿Sabías que las patatas son uno de los tipos de verduras más populares y fáciles de procesar en una variedad de platos? De hecho, la mayoría de las recetas requieren que corte las papas en cubos o cuadrados pequeños y uniformes antes de procesarlas, especialmente porque las papas se cocinarán más rápido debido a esto. Aunque se necesita mucha paciencia para cortar las papas en cubos, el proceso por el que debe pasar es realmente muy fácil siempre que sea asistido por un cuchillo afilado. Una vez que las papas estén cortadas en cubitos, simplemente puede saltearlas o hornearlas, luego sírvalas como un delicioso acompañamiento.
Ingredientes
Dados de patata salteados
- 1 kg de patatas cerosas (altas en azúcar y bajas en harina), cortadas en cubos
- 4 a 6 cucharadas. (60 a 90 ml) de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas (11 gramos) de perejil de hoja plana fresco picado
Hornear papas en cubitos con romero
- 1,4 kg de patatas cerosas (altas en azúcar y bajas en harina), cortadas en cubos
- 2 ramitas de romero fresco
- 59 ml de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo finamente picados
- Sal y pimienta para probar
Paso
Método 1 de 3: Cortar papas
Paso 1. Lave bien las papas
Dado que las papas son tubérculos que crecen bajo tierra, es probable que se vean sucias cuando las compre por primera vez. Por eso, primero debes limpiar las pieles de las papas con un cepillo para vegetales, luego enjuagarlas bien con agua corriente antes de procesarlas.
Para evitar que la textura se empape, es mejor enjuagar las papas en una canasta perforada con agua corriente
Paso 2. Pele las patatas si lo desea
Aunque realmente depende del tipo de preparación de la patata, puedes pelar la piel de la patata antes de cortarla. Para facilitar el proceso, use un pelador de verduras o un cuchillo para quitar la piel exterior de las papas.
- Si las papas no se cortan inmediatamente después de pelarlas, no olvides remojarlas en un recipiente con agua fría para que no se pongan marrones.
- Al pelar patatas, quite también los brotes o partes verdosas con la punta de un pelador de verduras.
Paso 3. Corta la papa por la mitad
Si las papas se van a cortar en cubitos, primero deberá cortar la papa entera por la mitad con un cuchillo afilado verticalmente. Luego, coloque las rodajas de papa en la tabla de cortar con el lado plano hacia abajo.
Utilice cualquier cuchillo que tenga un borde afilado
Paso 4. Corta cada pieza de papa a lo largo
Una vez que la papa entera se haya cortado por la mitad, deberá volver a cortar cada pieza de papa a lo largo. Ajusta el grosor a tus deseos o necesidades.
Después de eso, coloque cada rodaja de papa hacia atrás con el lado plano hacia abajo para que sea más fácil de cortar en una etapa posterior
Paso 5. Corte cada rodaja de papa a lo largo
Idealmente, el resultado final se verá como una rebanada bastante gruesa de papas fritas.
Paso 6. Apile las rodajas de papa, luego déles la vuelta para que el lado plano quede hacia usted
Una vez que se hayan cortado todas las papas, intente apilarlas, luego gírelas 90 ° hasta que el lado plano esté frente a usted.
Si lo desea, no tiene que apilar las rodajas de patata y cortarlas una a una, aunque sin duda le llevará mucho más tiempo
Paso 7. Corta las patatas en cubos
Después de apilar las papas, use un cuchillo muy afilado para cortar todas las rodajas de papa a la vez en cubos. Aunque se puede ajustar a tu gusto, es una buena idea uniformar el tamaño para que las papas se cocinen de manera más uniforme cuando estén cocidas.
Deliciosas papas cortadas en cubitos se convierten en puré de papas, papas salteadas o papas al horno. Si quieres, ¡también puedes convertirlas en patatas fritas caseras
Método 2 de 3: preparación de papas para saltear
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una cacerola
Llena la mitad de una olla grande con agua y agrega sal al gusto. Luego, hierva el agua a fuego medio a alto, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Salar el agua es un paso opcional. En otras palabras, ¡puede ignorarlo para reducir el contenido de sodio en su comida
Paso 2. Hervir las patatas durante unos minutos
Después de que hierva el agua, ponga 1 kg de papas cerosas cortadas en cubitos en una cacerola. Luego, hierva las papas durante 4 a 5 minutos, o hasta que tengan una textura ligeramente suave.
- Varios tipos de papas que puede usar son papas yukon doradas, papas rojas o papas nuevas.
- ¡No hiervas las patatas demasiado tiempo! Las papas que se hierven demasiado blandas pueden desmoronarse cuando se saltean.
Paso 3. Escurrir y enfriar las patatas
Una vez que las patatas hayan terminado de hervir, escúrrelas inmediatamente con una cesta con ranuras. Agite la canasta para asegurarse de que no quede exceso de líquido, luego deje que las papas se asienten en la canasta durante 5 minutos hasta que tengan una textura seca y se enfríen.
Paso 4. Calentar el aceite
Mientras espera que las papas se enfríen, vierta de 4 a 6 cucharadas. (60 a 90 ml) de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Calienta el aceite a fuego medio hasta que la superficie se vea brillante, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Si lo desea, puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva
Paso 5. Ponga las patatas en la sartén y saltee durante unos minutos
Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, coloque las papas en cubitos en una posición que no se superponga. Saltee las papas durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera más uniforme.
Si su sartén no es lo suficientemente grande, puede saltear las papas por etapas. ¡Asegúrate de que la sartén no esté demasiado llena y que las papas no se superpongan para que se cocinen de manera más uniforme
Paso 6. Agrega el ajo a la sartén y saltea las papas nuevamente hasta que se doren por la superficie
Después de sofreír las patatas durante un minuto, añada los 4 dientes de ajo, pelados y picados, a la sartén. Saltee las papas nuevamente hasta que las cebollas estén bien cocidas y las papas estén doradas por todos lados, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Si realmente le gusta el sabor del ajo, aumente la cantidad. Si no es así, ¡redúzcalo
Paso 7. Sazone las papas salteadas con sal y pimienta
Una vez que las papas estén doradas, agregue un poco de sal kosher y pimienta negra molida a la sartén para condimentar las papas. Luego, revuelva las papas nuevamente para que el condimento se pueda esparcir de manera más uniforme.
Paso 8. Reducir el fuego y sofreír las patatas durante unos minutos
Una vez que las papas estén sazonadas, baje el fuego a bajo y continúe cocinando las papas por otros 5 minutos o hasta que estén realmente suaves.
Las patatas están listas cuando se pueden pinchar fácilmente con un tenedor
Paso 9. Transfiera las papas a un plato para servir y espolvoree la superficie con perejil picado
Después de que las papas estén cocidas, apague inmediatamente el fuego y transfiera las papas a un plato para servir. Luego, espolvorea la superficie de las papas con 3 cucharadas. (11 gramos) de perejil fresco picado de hojas planas y, a continuación, sírvase las patatas con su plato de proteínas favorito.
Si desea saltear las papas antes de cocinar cualquier otro alimento, asegúrese de colocar las papas cocidas en la bandeja para hornear galletas y colóquelas en el horno en la posición más baja para mantenerlas calientes
Método 3 de 3: hornear papas con romero
Paso 1. Precaliente el horno
Para asegurarte de que las patatas se hornean perfectamente, precalienta el horno mientras preparas el resto de los ingredientes. Ponga el horno a 220 ° C y espere hasta que esté realmente caliente antes de usar.
Paso 2. Hervir las patatas en agua con sal
Coloque 1,4 kg de patatas cortadas en cubitos en una cacerola grande. Luego, vierta agua fría y sal kosher al gusto en una cacerola y hierva las papas a fuego medio-alto hasta que hiervan, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
- Las papas yukon doradas, las papas rojas y las papas cerosas / nuevas (papas con alto contenido de azúcar y bajas en almidón) son opciones perfectas para hacer papas al horno.
- Si quieres, también puedes hervir las patatas sin sal.
- Las papas deben estar ligeramente blandas cuando se escurren.
Paso 3. Escurre las patatas
Una vez que estén hirviendo, escurrir inmediatamente las patatas con una cesta ranurada. Deje reposar las papas en la canasta de 2 a 3 minutos hasta que salga todo el vapor y tengan una textura completamente seca.
Paso 4. Triturar las hojas de romero
Para hacer papas al horno, deberá preparar 2 ramitas de romero fresco. Luego, retire las hojas de romero de los tallos y tritúrelas con un mortero para liberar el aroma y el sabor.
¿No tienes mortero y majadero? También puedes triturar hojas de romero con la ayuda del dorso de una cuchara
Paso 5. Caliente el aceite en la sartén
Coloque una bandeja para hornear especial en la estufa, luego vierta 59 ml de aceite de oliva en ella. Caliente el aceite a fuego medio a alto hasta que la superficie se vea brillante, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Si lo desea, también puede sustituir el aceite de oliva por mantequilla
Paso 6. Combine las papas, el romero, el ajo, la sal y la pimienta
Una vez que el aceite esté caliente, apaga la estufa. Luego, agregue las papas, el puré de hojas de romero, 5 dientes de ajo y sal y pimienta al gusto. Asegúrese de que toda la superficie de la papa esté bien cubierta de aceite.
Siéntase libre de agregar las hierbas o especias que desee. En particular, el tomillo, el orégano, el perejil, el eneldo y / o el pimiento rojo seco son opciones deliciosas
Paso 7. Hornee las papas en el horno hasta que tengan una textura crujiente y se pongan doradas
Después de untar las papas con aceite, hornee inmediatamente en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que tengan una textura crujiente y un color dorado.
Paso 8. Sirva las papas mientras están calientes
Una vez que las papas estén cocidas, retírelas del horno y transfiéralas inmediatamente a un plato o tazón para servir. Las papas se pueden servir como guarnición mientras la temperatura aún está tibia.
Deliciosas patatas al horno acompañadas de pollo a la plancha, cerdo asado o tu bistec favorito
Consejos
- El proceso de cortar papas será más fácil si usa un cuchillo muy afilado.
- De hecho, cortar papas en cubos lleva más tiempo que picarlas toscamente para procesarlas en puré de papas u otras preparaciones para guisos. Sin embargo, las papas definitivamente se cocinarán más rápido si se cortan en cubos del mismo tamaño y grosor.
