Mucha gente ama la remolacha. Las remolachas contienen muchas vitaminas y minerales beneficiosos y son perfectas para una variedad de recetas. Si se cocina correctamente, la remolacha desprenderá un sabor fuerte y delicioso. Hay muchas formas diferentes de preparar las remolachas, y una de las mejores es hervirlas, lo que ablandará los tubérculos duros sin destruir sus jugos naturales. Simplemente ponga las remolachas en una cacerola, vierta el agua, agregue un poco de vinagre o jugo de limón, luego cocine a fuego lento hasta que estén blandas (aproximadamente 30 a 45 minutos).
Paso
Parte 1 de 3: Brocas de limpieza y corte
Paso 1. Elija remolachas que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme
Elija remolachas con un tamaño que coincida con la receta que se va a preparar. Las remolachas grandes suelen tardar más en madurar que las pequeñas. Entonces, si hierve remolachas en diferentes tamaños, será difícil obtener una textura uniforme.
- Puedes hervir las remolachas al tamaño que quieras. Sin embargo, las remolachas de tamaño mediano suelen dar los mejores resultados porque tienen un buen equilibrio entre la frescura y la duración del tiempo de ebullición.
- No elija remolachas que tengan hematomas, imperfecciones o piel seca y arrugada. Esto generalmente indica que las remolachas no son frescas.
Paso 2. Corta el pecíolo que está en la parte superior de la remolacha
Coloque las remolachas una a la vez en una tabla de cortar, luego use un cuchillo afilado para cortar los pecíolos que están creciendo en la parte superior de los tubérculos. Deje el tallo alrededor de 1 centímetro para evitar cortar la remolacha en rodajas.
- Las remolachas verdes pueden ser difíciles de cortar, por lo que deberá aplicar un poco de presión al cuchillo para cortar los tallos. ¡Tenga cuidado de que el cuchillo no golpee su dedo!
- Si lo desea, puede usar remolacha para otra receta. Las hojas de remolacha se pueden cocinar como espinacas, col rizada, hojas de mostaza y otras verduras.
Paso 3. Corta la parte de la raíz que sobresale en la parte inferior de la remolacha
Una vez que se cortan los tallos, dé la vuelta a las remolachas y también corte las raíces largas en forma de zarcillo en la parte inferior del tubérculo. Cortar los tubérculos que comienzan a aflojarse para que la carne nutritiva y jugosa no se desperdicie.
- Omita este paso si compró remolacha cortada.
- Esta parte de la remolacha (la raíz larga) es técnicamente comestible, aunque no es excelente porque tiene una textura fibrosa y dura. Sin embargo, esta parte puede agregar sabor a su salsa de verduras.
Propina:
Si alguna remolacha cae sobre la tabla de cortar, frótela vigorosamente con una rodaja de limón. La combinación del frotamiento y el ácido del limón eliminará los pigmentos de la remolacha para que no dejen manchas permanentes en la tabla de cortar.
Paso 4. Limpiar las remolachas con un cepillo de verduras para eliminar el polvo y la suciedad
Cepille la superficie de la remolacha con movimientos cortos y ligeros. Concéntrese en las áreas cubiertas de suciedad y depósitos. Coloque las remolachas limpias en un tazón o colóquelas en una hoja doblada de toallas de papel (u otra superficie limpia).
- No frotes las remolachas con demasiada fuerza. Si la piel está dañada, parte de su sabor, color y contenido nutricional se disolverá cuando la hierva.
- Las remolachas crecen en el suelo, por lo que debes asegurarte de que estén realmente limpias y en buenas condiciones antes de hervirlas.
Paso 5. Enjuague bien las remolachas con agua fría limpia
Abra el grifo y limpie las brocas con agua corriente con los dedos para aflojar la suciedad restante. Si quieres hervir muchas remolachas, colócalas en un colador para que puedas enjuagarlas todas a la vez.
Si está muy preocupado por la limpieza, remoje los tubérculos en un recipiente lleno de agua durante unos 5 minutos. Puede matar las bacterias agregando 1/4 de taza (60 ml) de jugo de limón o vinagre
Parte 2 de 3: Remolacha hirviendo
Paso 1. Ponga las remolachas en la olla
Una olla estándar con una capacidad de 1,5 a 2 litros es suficiente para hervir de 1 a 4 porciones de remolacha a la vez. Para hervir muchas remolachas, use una olla grande que contenga todas las remolachas que se cocinarán.
- La olla utilizada debe poder acomodar todas las remolachas a hervir junto con el mismo volumen de agua.
- Extienda las remolachas para que el agua hirviendo se distribuya uniformemente sobre cada tubérculo.
Paso 2. Ponga suficiente agua en la olla para cubrir toda la remolacha
No es necesario medir la cantidad exacta de agua. Simplemente agregue agua hasta que alcance de 3 a 5 centímetros por encima del montón de remolachas.
No agregue demasiada agua a la olla, ya que puede tardar más en calentarse. También desperdiciará energía innecesaria para mantener temperaturas de cocción óptimas
Paso 3. Agregue 2 cucharadas. (30 ml) de jugo de limón o vinagre para evitar que las remolachas rezumen
Use una taza medidora o una cuchara para medir el ácido que desea usar, luego agregue los ingredientes de tamarindo al agua hirviendo en una cacerola. Esto puede ayudar a evitar que el jugo de remolacha se drene. De esta manera, la remolacha quedará muy suave, tierna y sabrosa.
Duplica la cantidad de ácido cada vez que añadas 2 litros de agua a la olla
Propina:
Si desea utilizar vinagre, la mejor opción es el vinagre blanco destilado. No use vinagres aromatizados, como el vinagre balsámico, de vino tinto y de sidra de manzana. Este tipo de vinagre puede estropear el color y el sabor de la remolacha.
Paso 4. Ponga a hervir el agua en una cacerola
Coloque la olla en la estufa y encienda la estufa a fuego medio a alto o alto. Deje que el agua se caliente hasta que hierva. Le llevará aproximadamente de 8 a 10 minutos, dependiendo del volumen de la sartén.
Tape la olla para evitar que se escape el calor. Esto puede ayudar a que el agua hierva más rápido
Paso 5. Reducir el fuego y hervir la remolacha durante 30 a 45 minutos
Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca el fuego de bajo a medio. Hierva las remolachas en este ajuste durante unos 30 minutos o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Revuelva las remolachas periódicamente para que el calor se distribuya uniformemente por toda la sartén.
- Asegúrese de que la olla esté siempre tapada cuando hierva las remolachas en la estufa. Si no se cubre, la temperatura del agua puede bajar y prolongar el tiempo de ebullición.
- Las remolachas grandes o refrigeradas pueden tardar aproximadamente 1 hora en cocinarse de manera uniforme.
Paso 6. Verifique que las remolachas estén cocidas con un cuchillo
Abra la tapa de la sartén, mire dentro y pinche una de las remolachas con la punta de un cuchillo. Si puede perforarlos fácilmente, las remolachas se cocinan completamente y se puede apagar la estufa. Si aún son difíciles de perforar, continúe hirviendo las remolachas durante otros 10 a 15 minutos para ablandarlas.
Use un cuchillo con una hoja larga para evitar que sus manos se calienten. También puede usar guantes de cocina si la sartén emite mucho vapor
Parte 3 de 3: Pelar remolachas hervidas
Paso 1. Ponga el agua helada en un tazón grande
Llene un recipiente con agua fría, luego agregue unos puñados de cubitos de hielo. Coloca el bol sobre la mesa junto a la estufa. Se utiliza como un "baño de hielo" para enfriar rápidamente las remolachas hervidas.
Para hacer esto, puede usar un tazón grande para servir. También puede utilizar un fregadero para manipular grandes cantidades de remolacha, o si no tiene un recipiente adecuado
Paso 2. Sumerja las remolachas en el agua helada con unas pinzas o una espumadera
Cuando las remolachas estén completamente cocidas, apague la estufa y retire la sartén de la estufa. Saque las remolachas una a la vez del agua caliente con unas pinzas o una espumadera y déjelas caer en el agua helada.
- Alternativamente, puede verter toda la sartén en un colador antes de transferir las remolachas escurridas al agua helada.
- También puede desechar el agua caliente en la sartén y reemplazarla con agua helada para enfriar las remolachas si no quiere molestarse en manipularlas.
Propina:
Cuando haya terminado, puede desechar el líquido rojo de hervir las remolachas, o guardarlo y usarlo para una sopa con aroma a remolacha o caldo de verduras. El agua hervida de remolacha se puede usar incluso como tinte natural.
Paso 3. Deje que las remolachas se enfríen en el agua helada durante 2 a 3 minutos
Poner remolachas recién hervidas en agua helada eliminará instantáneamente cualquier calor residual y detendrá el proceso de maduración. El drástico cambio de temperatura también afloja la pulpa y la piel de la remolacha, lo que facilita su pelado.
Es posible que deba hacer el proceso de enfriamiento en secciones, dependiendo de la cantidad de remolachas que fueron hervidas. Asegúrese de reemplazar el contenido del recipiente con agua helada nueva cada vez que agregue otra remolacha
Paso 4. Pele la piel de la remolacha a mano
En este punto, las remolachas duras se volverán blandas para que puedas pelarlas en hojas grandes. Use una almohadilla para el pulgar o una uña para pelar cualquier piel difícil de quitar.
- Es una buena idea ponerse guantes de látex antes de pelar la remolacha para evitar mancharse los dedos con el líquido que se escapa de la remolacha.
- Retire la remolacha inmediatamente para que la mancha no se manche con la ropa, el piso, las mesas u otras superficies.
