¿Sabías que la leche baja en grasas es muy buena para la salud porque es rica en proteínas y carbohidratos que necesita el organismo? Desafortunadamente, los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa que se venden en el mercado no tienen garantía de pureza, especialmente si se han mezclado con otros aditivos. ¿Interesado en hacerlo tú mismo? Simplemente prepare leche fresca o leche no homogénea de la que no se haya perdido la mayor parte del contenido de grasa, luego separe la leche de la grasa dejándola reposar durante 24 horas en el refrigerador o hiérvala hasta que hierva.
Paso
Método 1 de 2: Hervir la leche a fuego lento
Paso 1. Asegúrese de usar solo leche no homogénea
De hecho, las moléculas de grasa en la leche homogénea se han descompuesto antes de que la leche se envíe a las tiendas. Por eso, es mejor que utilices leche etiquetada no homogénea vendida en supermercados o leche fresca recién ordeñada.
Puede encontrar fácilmente leche no homogénea en varios supermercados o tiendas orgánicas
Propina:
Si lo desea, también puede utilizar leche pasteurizada que se vende en los supermercados. Este tipo de leche se ha calentado a una cierta temperatura para matar las bacterias que contiene, pero no se ha separado de las moléculas de grasa.
Paso 2. Vierta la leche en un recipiente hermético con paredes transparentes, como un frasco de vidrio con tapa
Asegúrate de usar un recipiente hermético, como un frasco de vidrio o un recipiente Tupperware. Si no tiene ambos, use un vaso de vidrio y cubra la superficie con una envoltura de plástico. Vierta tanta leche como desee separar de la grasa en el recipiente.
- Los frascos de vidrio o los frascos de vidrio se pueden comprar en grandes cantidades a un precio bastante económico en varios supermercados.
- Use un recipiente de paredes transparentes para que le resulte más fácil ver la línea de crema que se forma.
Paso 3. Deje la leche en el frigorífico durante 24 horas
Coloca el recipiente de la leche en el frigorífico y déjalo reposar durante 24 horas sin interrupción. Mientras se asienta, la grasa de la leche comenzará a flotar hacia la superficie. Asegúrese de que el contenedor no se mueva ni se mueva para que el proceso de separación sea más efectivo.
Aunque la leche fría tarda más en separarse de la grasa, no la deje a temperatura ambiente para evitar que se ponga rancia
Paso 4. Busque la línea de crema que se forma en la superficie de la leche
Una vez que la leche se haya separado de la grasa, debería ver una línea divisoria bastante clara en la superficie del recipiente. En particular, el color de la crema es generalmente más claro que el color de la leche que se encuentra debajo; la textura se verá un poco burbujeante.
Las cabezas de leche son más fáciles de separar cuando la línea de crema es visible
Paso 5. Abra el recipiente y saque la crema que está flotando en la superficie de la leche con una cuchara
Recoja suavemente la capa de crema que flota en la superficie de la leche con una cuchara. La crema se puede reelaborar en varias recetas o se puede tirar al fregadero; lo más importante, asegúrese de que ninguna crema se vuelva a mezclar con la leche.
Paso 6. Guarde la leche baja en grasa en el refrigerador y consuma dentro de los 7 días
La leche se puede dejar en el mismo recipiente o transferir a otro recipiente. Lo más importante es asegurarse de que la leche se mantenga a baja temperatura en el refrigerador.
Use leche baja en grasa como alternativa más saludable a la leche alta en grasa
Método 2 de 2: Hervir la leche y quitar la capa de grasa
Paso 1. Hierva la leche fresca no homogénea en una cacerola durante 6 minutos
Vierta la porción deseada de leche en una cacerola y cocine a fuego lento la leche durante 6 minutos a fuego medio hasta que hierva. Mientras está hirviendo, revuelve ligeramente la leche para que no se queme el fondo.
Este método se utiliza con mayor eficacia para extraer la grasa de la leche fresca recién ordeñada
Advertencia:
Si huele a quemado, ¡apague inmediatamente la estufa!
Paso 2. Apague la estufa y deje reposar la leche durante 2 minutos
Supuestamente, la capa de grasa o cabeza de leche debería comenzar a subir a la superficie de la leche a medida que se enfría. Una vez que se alcanza la condición, ¡no revuelva la leche para que no se vuelva a mezclar la crema!
Paso 3. Tome la capa de crema que flota en la superficie de la leche con una cuchara
Recoja suavemente la capa que flota en la superficie de la leche con una cuchara. Básicamente, la crema se puede procesar en varias recetas o arrojar al fregadero. Lo más importante es asegurarse de que no haya una mezcla de crema con la leche, ¡sí!
Si la crema se volverá a usar después, recuerde ponerla en un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador hasta por 5 días
Paso 4. Tapar la olla y guardar la leche en el frigorífico durante 8 horas
A medida que se enfría, la leche comenzará a separarse de la grasa que flota en la superficie. Lo más importante es asegurarse de que la olla esté cerrada lo más herméticamente posible y colocada en un lugar con las mínimas distracciones.
Paso 5. Tomar la capa de crema formada con una cuchara
Supuestamente, debería formarse una capa bastante espesa de crema en la superficie de la leche. Use una cuchara para sacar el recubrimiento y asegúrese de que no se mezcle crema con la leche.
La textura de la crema se sentirá más espesa que la crema que se formó antes de que se enfriara la leche
Paso 6. Guarde la leche baja en grasa en el refrigerador y consuma dentro de los 7 días
Vierta la leche en un recipiente hermético con tapa y colóquelo en el refrigerador. La leche se puede beber directamente o utilizar como mezcla de platos en un plazo máximo de 1 semana.
Consejos
- Si se ha acumulado una gran cantidad de crema, intente batirla con una batidora o tenedor y convertirla en mantequilla.
- En un entorno comercial, la gente suele utilizar un separador centrífugo o un dispositivo especial para separar líquidos de diferente densidad, para separar la leche de la grasa. Desafortunadamente, el precio de estas herramientas es bastante caro, por lo que es mejor que utilice otro método que no sea menos fácil para obtener los mismos resultados en casa.
