Los huevos en escabeche son un plato de bar común en los Estados Unidos o Gran Bretaña. Este alimento se presenta en forma de huevos duros convertidos en encurtidos con especias. Puede aprender a encurtir huevos en casa y puede guardar estos alimentos durante 1 o 2 semanas en el refrigerador.
Paso
Método 1 de 5: Huevos hirviendo
Paso 1. Elija los huevos que cocinará con cuidado
La siguiente guía puede ayudar a que sus huevos encurtidos caseros sean aún más sabrosos.
-
Trate de encontrar huevos frescos o directamente de la granja. Cuanto mejor sea la calidad del huevo, más delicioso sabrá. Visite el mercado de agricultores local para obtener huevos frescos.
Hacer huevos en escabeche paso 1 -
Dado que los huevos se refrigerarán antes de comerlos, debe elegir huevos que estén relativamente frescos. Pero asegúrese de que tenga al menos unos días, ya que pelar huevos frescos puede ser difícil.
Hacer huevos en escabeche paso 1 -
Elija huevos que sean pequeños a medianos. Esto facilitará que las especias se filtren en los huevos, lo que hará que tengan un sabor más delicioso.
Hacer huevos en escabeche paso 1 bala 3
Paso 2. Coloque de 6 a 8 huevos en una cacerola mediana
Paso 3. Agregue agua
Asegúrate de que el agua empape el huevo hasta que quede de 2,5 a 5 cm por encima.
Paso 4. Vierta un poco de vinagre blanco en el agua
Esto ayudará a que el huevo permanezca en su cáscara si se rompe.
Paso 5. Caliente los huevos hasta que hiervan a fuego medio a alto
Los huevos que se retuercen cuando el agua hierve pueden romper sus cáscaras.
Paso 6. Tape la olla, apague el fuego y transfiera a otro quemador
Paso 7. Deje reposar los huevos en el agua caliente durante 15 minutos
-
Algunas personas prefieren hervir los huevos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Esto depende de su gusto, ya que algunas personas encuentran más sabrosa la yema de huevo más suave.
Hacer huevos en escabeche paso 7 -
Retire los huevos que se rompan durante el proceso de ebullición. Estos huevos no son deliciosos encurtidos y deben consumirse de inmediato.
Hacer huevos en escabeche Paso 7
Método 2 de 5: esterilizar el recipiente
Paso 1. Lave el recipiente grande y la tapa con agua caliente y jabón
Paso 2. Precaliente su horno a 107 grados centígrados
Paso 3. Coloque el recipiente, ábralo y colóquelo abierto sobre la parrilla
Coloque la tapa boca abajo junto a ella.
Paso 4. Mete al horno por 35 minutos
Retirar y dejar enfriar sobre la encimera de la cocina.
Método 3 de 5: Lavado con agua helada
Paso 1. Llene un tazón grande con varias tazas de hielo
Paso 2. Vierta agua fría en un recipiente
Paso 3. Transfiera los huevos duros al agua helada
Déjelo en remojo durante unos 5 minutos.
Paso 4. Retire los huevos del recipiente con agua helada
Romper y pelar con cuidado. Repite este proceso para los otros huevos.
Paso 5. Vuelva a remojar los huevos en el agua helada para eliminar los fragmentos de cáscara adheridos
Paso 6. Coloque los huevos pelados en el recipiente que ha esterilizado
Método 4 de 5: hacer agua salada
Paso 1. Vierta 6 tazas (1,4 l) de agua en una cacerola grande
Agrega 1/2 taza (0.1 l) de vinagre de sidra de manzana y 1/4 taza (49 g) de azúcar granulada.
También puede agregar jugo de remolacha al agua para aumentar la intensidad del color del huevo
Paso 2. Agrega el condimento que te guste
Si es la primera vez que prepara huevos en escabeche, pruebe con 1 cucharada (18 g) de sal, 3 cucharadas (18 g) de chiles secos y 6 granos de pimienta.
- Para un pepinillo de huevo al curry, intente agregar 1 cucharada (6 g) de yema de curry en polvo, 1 cucharada (2 g) de semillas de mostaza, 3 semillas de cardamomo y 1/2 taza (100 g) de azúcar.
- Es posible que deba aumentar la cantidad de vinagre en su solución de sal hasta que alcance una proporción de 1 taza de agua por 1 taza de vinagre.
Paso 3. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto
Paso 4. Agregue 1 remolacha roja pequeña picada
Puede utilizar remolacha fresca o remolacha enlatada.
Paso 5. Reducir el fuego
Deja que la mezcla hierva durante 10 minutos.
Paso 6. Retire esta solución de la estufa
Colar por un colador fino.
Método 5 de 5: huevos en escabeche
Paso 1. Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio, sobre los huevos
Llena el recipiente lo más que puedas.
Paso 2. Gire la tapa con fuerza
Paso 3. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 3 días antes de servir
Estos huevos estarán deliciosos durante 1 a 2 semanas.
