El ajo es un ingrediente popular y se sirve como base de muchas salsas diferentes. Prueba una de estas salsas de ajo cuando necesites darle el delicioso sabor de algo especial a un plato soso.
Ingredientes
Salsa De Mantequilla De Ajo
Para hacer 2/3 de taza (160 ml) de salsa
- 2/3 taza (160 ml) de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas (10 ml) de albahaca seca
- 3 cucharaditas (15 ml) de orégano seco
Salsa de vino con ajo
Para hacer 3/4 de taza (180 ml) de salsa
- 3 cucharadas (45 ml) de cebolla morada picada
- 3 cucharadas (45 ml) de ajo picado
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
- 1/4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra en polvo
- 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo o res
- 1/2 taza (125 ml) de vino tinto seco
- 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal, ablandar a temperatura ambiente
Salsa de ají con ajo
Para hacer 2 tazas (500 ml) de salsa
- 2 pimientos morrones rojos, sin semillas ni tallos
- 2 a 3 chiles rojos o naranjas, sin semillas ni tallos
- 3/4 taza (180 ml) de vinagre blanco
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
Salsa de Frijoles Negros con Ajo
Para hacer 1 taza (250 ml) de salsa
- 1 taza (250 ml) de aceite de canola o aceite de semilla de uva
- 1/3 taza (80 ml) de frijoles negros fermentados, picados
- 1/2 taza (125 ml) de ajo picado
- 1/2 taza (125 ml) de jengibre picado
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 1 cucharada (15 ml) de salsa picante de chile rojo
- 1/2 taza (125 ml) de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra en polvo
Paso
Método 1 de 5: salsa de mantequilla de ajo
Paso 1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña
Pon la mantequilla en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio hasta que se derrita.
La mantequilla debe estar completamente derretida, pero no hasta que hierva o humee. Esta reacción indica que la grasa de la mantequilla comienza a descomponerse, lo que puede afectar el sabor de la salsa
Paso 2. Triturar el ajo
Tritura el ajo sin pelar con el extremo plano de un cuchillo de cocina. Retire la piel de la cebolla después de triturar el ajo.
- Coloca los ajos en la tabla de cortar uno por uno. Coloque la parte plana del cuchillo sobre el ajo y golpee firmemente la otra parte plana del cuchillo con la palma o la palma de su mano. El ajo se desmoronará.
- Retire la piel de la cebolla. Espolvorea un poco de sal en la tabla de cortar para absorber la savia y pica el ajo en trozos pequeños con la parte afilada de un cuchillo.
Paso 3. Agrega el ajo a la mantequilla
Agregue el ajo picado a la mantequilla derretida caliente, revolviendo constantemente hasta que la cebolla comience a dorarse.
- El ajo tendrá un aroma fuerte después de cocinarlo durante mucho tiempo.
- Este es un proceso rápido y generalmente no toma más de 1 o 2 minutos.
- Presta atención al ajo cuando lo cocines. El ajo se puede quemar rápidamente y, si la cebolla se quema, el sabor de la salsa se echará a perder. No podrá mejorar el sabor de la salsa y deberá volver a hacerlo si esto sucede.
Paso 4. Agregue las hierbas secas
Agregue la albahaca y el orégano a la salsa y revuelva para combinar.
Si está usando hierbas frescas, aumente la cantidad agregada en 3 veces. En otras palabras, usarías 2 cucharadas (30 ml) de albahaca y 3 cucharadas (45 ml) de orégano
Paso 5. Sirva caliente
Esta salsa es más deliciosa cuando se come inmediatamente.
Esta salsa sabe muy bien cuando se rocía sobre pasta, arroz, papas, pollo y pescado
Método 2 de 5: salsa de vino con ajo
Paso 1. Combine la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña
Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego alto.
Encienda la estufa solo cuando esté listo para dar el siguiente paso. Si el ajo y la cebolla se dejan demasiado tiempo en una cacerola caliente y seca, las cebollas se quemarán
Paso 2. Agregue el caldo de pollo y el vino
Vierta estos dos líquidos en una cacerola y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Agregue los ingredientes rápidamente, antes de que la sartén se caliente por completo. Si agrega los ingredientes después de que la sartén esté caliente, las cebollas y el ajo se quemarán y el líquido salpicarán cuando los vierta en la sartén
Paso 3. Hervir durante 15 minutos
Revuelva la salsa de vez en cuando para evitar que los ingredientes sólidos se peguen al fondo de la salsa o se quemen.
Deje la sartén abierta durante el proceso de cocción
Paso 4. Agregue mantequilla
Agregue la mantequilla y mezcle suavemente con los otros ingredientes revolviendo la salsa con un agitador.
- Retire la sartén de la estufa tan pronto como la mantequilla se derrita.
- Después de retirar la sartén de la estufa, continúe revolviendo la salsa. La mantequilla debe estar bien mezclada, por lo que no verá rayas de mantequilla en la salsa cuando la revuelva.
Paso 5. Sirva caliente
Esta salsa se sirve mejor caliente y fresca.
Esta es otra salsa que sabe muy bien cuando se unta sobre papas, pasta, arroz, pollo, pescado, ternera o chuletas de cerdo
Método 3 de 5: salsa de ajo y chile
Paso 1. Picar el ají y el ajo
Coloque el pimiento morrón, el pimiento picante y el ajo en una tabla de cortar y pique todos los ingredientes en trozos pequeños.
- Considere rociar un poco de sal en la tabla de cortar antes de picar los chiles y el ajo. La sal ayudará a absorber parte del líquido, por lo que el sabor no se perderá en los ingredientes.
- Los chiles picantes que son buenos para esta receta incluyen chiles habaneros y chiles fresno. Si decide usar chiles pequeños, duplique la cantidad de chiles a aproximadamente 8 chiles.
Paso 2. Combine los chiles, el ajo, el vinagre y la sal en una cacerola pequeña
Lleve los ingredientes a ebullición a fuego alto.
Revuelva los ingredientes de vez en cuando cuando empiecen a hervir, pero no revuelva constantemente, ya que al hacerlo puede dificultar que el contenido de la olla se caliente
Paso 3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Evite pararse demasiado cerca de la olla y oler la salsa mientras se cocina. El chile picante de esta receta puede quemarle los ojos y la nariz si entra en contacto directo con el humo que produce la salsa
Paso 4. Haga puré con los ingredientes en la sartén
Vierta la salsa espesa en una licuadora y mezcle durante 10 segundos a velocidad baja a media.
- Alternativamente, puede suavizar la salsa durante unos segundos hasta que la salsa tenga el grosor que desea.
- Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión para suavizar la salsa además de usar una licuadora tradicional. Coloca la licuadora de inmersión directamente en la cacerola y licúa los ingredientes hasta que alcancen la consistencia deseada.
Paso 5. Deje que la salsa se enfríe un poco
Enfríe la salsa a temperatura ambiente antes de colocarla en frascos para almacenarla.
Si coloca la salsa picante en un frasco y la guarda en el refrigerador de inmediato, el vidrio del frasco puede romperse
Paso 6. Conservar en el frigorífico durante 3 días antes de servir
Después de 3 días, el sabor de la salsa se asentará y le dará un mejor sabor a la salsa.
- Esta salsa de ajo sabe muy bien en muchos tipos de alimentos, desde huevos hasta hamburguesas y arroz y papas fritas.
- Puede almacenar esta salsa en el refrigerador en un recipiente cerrado durante varias semanas o meses.
Método 4 de 5: Salsa de frijoles negros con ajo
Paso 1. Caliente el aceite en una sartén grande
Agregue 1/4 taza (60 ml) de aceite de cocina a una sartén grande o wok y cocine a fuego alto hasta que el aceite se vea suave y brillante.
Gire suavemente la sartén para cubrir el fondo con aceite. De esa manera, no quedan más trozos secos en la sartén cuando agrega los ingredientes
Paso 2. Agregue los frijoles, el ajo, el jengibre y las cebolletas
Revuelva los ingredientes, cúbralos con aceite y fríalos suavemente hasta que los ingredientes comiencen a ablandarse.
- Este proceso tomará de 2 a 3 minutos.
- Observe el ajo con atención cuando lo cocine. El ajo se quema con relativa facilidad y, cuando las cebollas se queman, el sabor de la salsa se echa a perder.
Paso 3. Agregue la salsa de chile y el vino
Reduzca el fuego a medio y cocine la mezcla de salsa hasta que espese y se reduzca a aproximadamente tres cuartos del camino.
- Este proceso también solo tomará de 2 a 3 minutos.
- Una vez espesado, agregue una pizca de sal y pimienta negra, al gusto, luego mezcle bien las especias.
Paso 4. Deje enfriar
Retire la mezcla de salsa del fuego y deje que se enfríe lo suficiente para que la salsa sea táctil.
La salsa tardará de 5 a 10 minutos en enfriarse antes de que puedas ponerla en la licuadora
Paso 5. Licue la mitad de la mezcla de salsa con el aceite restante
Vierta la mitad de la salsa espesa en una licuadora y mezcle a velocidad alta durante 10 a 20 segundos. Agregue gradualmente 3/4 de taza (190 ml) de aceite de cocina mientras suaviza la salsa.
El espesor de la salsa será suave y líquido. Si la salsa está grumosa en algunas áreas y líquida en otras, el aceite no se mezcla correctamente. Continúe alisando la salsa por más tiempo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados
Paso 6. Ponga la salsa triturada en la sartén
Vuelva a colocar la salsa triturada en la sartén que todavía contiene la mitad de la salsa espesa. Revuelva bien y déjelo enfriar por completo.
El sabor se asentará una vez que la salsa se haya enfriado, por lo que incluso si planea usarla en un plato caliente, aún tendrá que enfriarla antes de usarla
Paso 7. Sirva caliente o frío
Puede servir la salsa inmediatamente o verterla en un frasco y guardarla durante dos semanas.
Esta salsa de ajo sabe muy bien cuando se sirve con almejas, salteados u otros platos chinos
Método 5 de 5: Receta de adición de salsa de ajo
Paso 1. Prepara la salsa de aceite y ajo
Esta salsa es similar a la salsa de mantequilla de ajo, pero tiene un sabor claramente italiano y tiende a ser un poco más sutil.
- Cuece el ajo machacado en una sartén con aceite caliente.
- Agregue perejil o hierbas italianas a la mezcla y saltee hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Sirva caliente.
Paso 2. Prepara la salsa de crema de ajo
La salsa de crema de ajo es una opción alternativa hecha con ajo fresco, crema espesa, mantequilla, sal y pimienta.
- Cuece el ajo picado en una cacerola con mantequilla derretida.
- Agregue la crema espesa, revuelva y deje hervir.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente.
Paso 3. Prepara la salsa de ajo libanesa
Esta salsa se llama tradicionalmente "toum" y está hecha de ajo, limón, aceite, sal, agua helada y claras de huevo.
- Ponga el ajo y la sal en una licuadora, haga puré.
- Agrega lentamente el aceite y el jugo de limón.
- Agregue agua para una textura más ligera o claras de huevo para una salsa más espesa.
Paso 4. Prepara salsa de ajo Al Baik y Shawarma
Ambas salsas tienden a tener una textura cremosa y un sabor rico.
- Para hacer la salsa de ajo Al Baik, combine la mayonesa, la pasta de ajo, el queso crema, las papas hervidas, la sal y el jugo de limón.
- Para hacer la salsa shawarma de ajo, combine yogur natural, pasta de ajo y sal.
