Hay una razón por la que a tanta gente le encanta ir a los restaurantes italianos, y no es solo la pasta. La razón de esto es el aceite delicioso y sabroso para mojar las rebanadas de pan crujiente. Y si realmente quieres probarlo más tarde, puedes hacer fácilmente tu propio aceite de cebolla en casa. Cocine el ajo y el aceite en la estufa para realzar el sabor, o simplemente coloque las cebollas en un frasco y déjelas remojar en el aceite durante unos días. ¡Bendito, apetito! ¡Disfrutar!
Ingredientes
Aceite de ajo cocido
- 4 dientes de ajo fresco
- 120 ml de aceite de oliva
Aceite de ajo crudo
- 8 dientes de ajo fresco
- 450 ml de aceite de oliva
Paso
Método 1 de 2: hacer aceite de ajo cocido
Paso 1. Triture 4 dientes de ajo directamente en la sartén y mezcle con aceite de oliva
Triturar el ajo con una trituradora de cebollas directamente en la sartén. Sofreír el ajo junto con 120 ml de aceite de oliva para que el ajo se distribuya uniformemente en la sartén.
- No es necesario pelar el ajo antes de ponerlo en la trituradora de cebollas. La piel de la cebolla permanecerá en el aparato cuando la aprietes.
- El aceite de oliva se puede sustituir por cualquier otro aceite que desee.
Cómo elegir el tipo de aceite
Si usa aceite solo para cocinar, use un aceite neutro que sea resistente a altas temperaturas, como aceite de canola, aceite vegetal o aceite de semilla de uva.
Para aceites que son buenos para el corazón, elija aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate, ya que contiene grasas monoinsaturadas.
Si quieres un sabor especial, prueba el aceite de sésamo. El aceite de sésamo es uno de los aceites más poderosos y obtendrá un delicioso sabor a nuez.
Paso 2. Caliente la mezcla a fuego lento durante 3 a 5 minutos
El calor ayudará a resaltar el sabor del ajo mezclado con el aceite. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y ligeramente crujientes.
- No dejes que el aceite hierva. Si el aceite está demasiado caliente, el sabor se reducirá ligeramente y la densidad se reducirá. Un poco de calor es suficiente.
- No quemes el ajo. Si el color es demasiado oscuro, lo está cocinando demasiado y el aceite será amargo.
Paso 3. Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en los frascos
Deje que la mezcla se enfríe por completo antes de cerrar el frasco hermético y sellarlo herméticamente. Esto evita que se acumule agua en el recipiente y dañe el aceite.
- Si no desea que ninguna de las cebollas esté en el aceite, use un colador al verter la mezcla.
- Si hay cebollas en el aceite, el sabor del aceite será más fuerte porque se sumerge constantemente.
Paso 4. Guarde el aceite en el refrigerador durante 5 días
Agite el frasco con frecuencia para mezclar los sabores. Deseche el aceite después de 5 días si no lo usa, solo por seguridad y para evitar la ingestión de bacterias dañinas.
- Nunca ponga aceite de cebolla a temperatura ambiente. Puede provocar botulismo, que a veces causa una intoxicación alimentaria mortal, que a menudo se encuentra en los alimentos en conserva.
- Guarde el aceite de cebolla en el congelador hasta por 1 año si desea conservarlo por más tiempo.
Método 2 de 2: hacer aceite de ajo crudo
Paso 1. Machacar 8 dientes de ajo con el dorso de un cuchillo
Coloca las cebollas en una tabla de cortar de plástico, cerámica o vidrio. Luego, tritura cada cebolla con el extremo plano de un cuchillo, presionando hacia abajo con la palma de tu mano. Presione la cebolla lo suficientemente fuerte para que la piel se despegue.
- Mantenga la cebolla sin piel mientras la aprieta. De lo contrario, las cebollas son demasiado resbaladizas y podrías obtener un cuchillo al aplastarlas.
- No utilice una tabla de cortar de madera. Una tabla de cortar de madera puede absorber parte del sabor de la cebolla.
Paso 2. Toma y desecha la piel de la cebolla
Las cáscaras de cebolla se desprenden fácilmente cuando se trituran. Tire las cáscaras de cebolla a la basura o póngalas en el contenedor de abono.
Si le cuesta pelar la piel, triture un poco más la cebolla
Paso 3. Poner las cebollas trituradas con 450 ml de aceite de oliva en un tarro
Se pueden utilizar frascos de vidrio con tapa hermética. Una vez que el frasco esté cerrado, agítelo varias veces para mezclar la cebolla y el aceite.
- Puedes usar un tipo de aceite diferente, como el de aguacate o de semilla de uva, en lugar de aceite de oliva, según el sabor que prefieras o lo que tengas en tu cocina.
- Agregue especias o hierbas para un sabor diferente.
Mezcla de condimentos adicional para agregar sabor graso
Hierbas secas (lavanda, tomillo, perejil, albahaca, etc.)
especia
Chile seco
Aceituna
piel de naranja
Grano de pimienta
Flores secas comestibles
Paso 4. Guarde los frascos en el refrigerador durante 2 a 5 días
Esto le dará tiempo suficiente para que los sabores se mezclen bien. Asegúrese de que el frasco esté bien cerrado cuando lo guarde en el refrigerador para mantener fresco el aceite.
- Si intenta usar el aceite antes de los 2 días, es posible que el sabor no sea tan fuerte.
- Deseche el aceite después de más de 5 días. De lo contrario, corre un mayor riesgo de padecer botulismo, que es un tipo de intoxicación alimentaria que resulta de los alimentos enlatados o en conserva y que puede ser mortal.
- También puede congelar el aceite de cebolla hasta por 1 año.
Consejos
Use aceite de ajo para aderezar ensaladas, mojar o hacer adobos de carne. También se puede espolvorear un poco de aceite de ajo sobre las verduras. Encuentre sus recetas favoritas en Internet o en libros de cocina
Advertencia
- No deje el aceite caliente desatendido. El aceite podría salpicar y arder o provocar un incendio de aceite.
- No almacene el aceite de ajo a temperatura ambiente o por más de 5 a 7 días. Esto puede provocar botulismo, que es una bacteria que vive en los alimentos en conserva o enlatados. Puede causar intoxicación alimentaria que puede ser fatal.
