Los panqueques escoceses se originan en Escocia y son similares a los panqueques estadounidenses. Los panqueques son suaves y dorados, lo que los hace perfectos para el desayuno o la merienda. Ya sea que te gusten los plátanos, las frambuesas o simplemente los panqueques, aquí tienes algunas recetas que puedes seguir para hacer panqueques escoceses desde cero.
Ingredientes
Panqueques escoceses simples
- 225 gramos de harina de trigo
- 5 ml (1 cucharadita) de crémor tártaro
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal
- 25 gramos de mantequilla
- 1 huevo mediano
- 1 taza de suero de leche
Panqueques Escoceses con Plátanos Caramelizados
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- pizca de sal marina fina
- 1/4 taza de suero de leche
- 3 cucharadas y 2 cucharaditas de agua fría, reservar
- 2 huevos grandes
- aceite de girasol para freír
- 4 plátanos grandes
- 1/4 taza de azucar
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla
- un chorrito de ron
- helado de vainilla
Panqueques escoceses suaves con compota de frambuesa
- 3 tazas de harina para todo uso
- 5 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1/3 taza y 1/2 taza de azúcar, reservar
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
Paso
Método 1 de 3: Hacer panqueques escoceses simples
Paso 1. Prepare los ingredientes
Paso 2. Tamizar los ingredientes secos en un bol
Paso 3. Agrega los huevos
Haga un agujero en el centro de los ingredientes secos con una cuchara de madera y luego agregue los huevos. Rompe la parte amarilla.
Paso 4. Vierta el suero de leche, revuelva rápidamente hasta que se convierta en una masa espesa
No revuelva con demasiada fuerza, ya que esto puede desarrollar gluten en la harina y evitar que los panqueques se levanten.
Paso 5. Cocine
Vierta una cucharada grande de masa en una sartén o sartén caliente ligeramente engrasada. Asegúrese de voltear y cocinar durante unos minutos por cada lado. Si vas a preparar una gran cantidad de panqueques, colócalos en un plato apto para horno y luego colócalos en el horno. Coloque los panqueques cocidos en el plato.
Paso 6. Sirva
Dar mantequilla, almíbar, fresas frescas o arándanos, crema batida; ¡cualquier cosa puede!
Paso 7. Hecho
Método 2 de 3: hacer panqueques escoceses con plátanos caramelizados
Paso 1. Tamizar los ingredientes secos
Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un colador. Tamiza los ingredientes en un tazón mediano. Asegúrese de que no queden grumos.
Paso 2. Agregue los ingredientes húmedos
Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos con una cuchara de madera. Rompe los huevos y viértelos en un recipiente aparte. Revuelva con un batidor de huevos. Vierta la mezcla de huevo en el hoyo. Revuelva el suero de leche y 3 cucharadas de agua fría en otro recipiente. Vierta la mitad de la mezcla de suero de leche sobre el huevo en el hoyo.
Paso 3. Mezclar los ingredientes
Poco a poco, agregue y revuelva los ingredientes húmedos en la mezcla de harina comenzando en el centro del agujero y revolviendo hacia afuera. Continúe revolviendo hasta obtener una masa espesa pero suave. Agregue la mezcla restante de suero de leche poco a poco, revolviendo bien cada vez que la agregue. Sigue revolviendo hasta que no queden grumos y esté suave.
Paso 4. Cocine los panqueques
Prepare una sartén grande con un fondo bastante profundo y caliente 2 cucharadas de aceite de girasol. Use una toalla de papel para cubrir uniformemente todo el fondo de la sartén. Vierta la masa para panqueques a la vez tanto como una cucharada de verduras. Cocine durante 60-90 segundos por cada lado. Cocine hasta que esté dorado. Voltee el panqueque y cocine durante 45-60 segundos por el otro lado. Cocine de la misma forma hasta que se acabe toda la masa.
- La masa puede hacer de 10 a 12 tortitas pequeñas.
- Para mantenerlos calientes, coloca los panqueques en el horno a fuego lento mientras, carameliza los plátanos.
Paso 5. Prepare los plátanos y el azúcar
Corta el plátano de forma oblicua. Con una sartén antiadherente, espolvorear el azúcar uniformemente sobre la sartén y cocinar a fuego medio. Una vez que el azúcar se haya derretido, encienda la estufa a fuego alto y cocine hasta que se dore.
Paso 6. Haga los plátanos hasta que estén caramelizados
Agregue la mantequilla al azúcar y revuelva. Agrega los plátanos a la mezcla para que queden cubiertos de caramelo. Cocine por 1-2 minutos. Los plátanos estarán ligeramente dorados y suaves.
- Usa un cuchillo para revisar los plátanos.
- Si estás lo suficientemente avanzado, agita la sartén para que los plátanos queden caramelizados.
Paso 7. Cocina los plátanos con la técnica flambeada
Retire la sartén del fuego. Vierta suficiente ron en la sartén. Enciende la sartén con el mango de una cerilla. Vuelve a poner la sartén en la estufa. Una vez que las llamas hayan desaparecido, agregue 2 cucharaditas de agua y revuelva para ayudar a diluir el caramelo.
- Las llamas eran bastante grandes al principio. Tenga cuidado de no quemarse.
- Nunca vierta ron cuando el fuego de la sartén esté encendido. Si tiene una estufa eléctrica, no es necesario que levante la sartén de la estufa. Debe quitar la sartén si la está cocinando en una estufa de gas porque el ron puede salpicar a las llamas y provocar un incendio en la cocina.
Paso 8. Sirve los panqueques
Saca los panqueques del horno. Coloque dos panqueques en cada plato y agregue 3-4 piezas de plátano. Sirve con una bola de helado de vainilla encima de un plátano. Espolvorea una cucharada de la mezcla de caramelo de la sartén sobre el helado. Cómelo mientras aún esté caliente.
Método 3 de 3: cocinar panqueques escoceses suaves con compota de frambuesa
Paso 1. Cree una compota
Vierta una bolsita de frambuesas congeladas en la cacerola. Cocine a fuego medio hasta que la fruta comience a derretirse. Agregue 1/2 taza de azúcar y luego revuelva. Cambie a fuego lento. Deje que la mezcla hierva a fuego lento cuando comience a hacer los panqueques, revisando cada pocos minutos.
Cuando la compota comience a formar un almíbar, pruébela. Si el sabor es demasiado ácido, agregue otra cucharada de azúcar hasta que esté bastante dulce. Retirar del fuego y dejar a un lado cuando esté cocido
Paso 2. Tamizar los ingredientes secos
Tamizar la harina con la levadura en polvo en un tazón grande. Asegúrese de que no queden grumos.
Paso 3. Mezclar los ingredientes
Rompe los huevos en un tazón mediano. Vierta el azúcar y bata hasta que esté combinado. Luego agregue la leche y revuelva hasta que todo esté combinado. Haz un agujero en el centro de la mezcla de harina. Vierta algunos de los ingredientes húmedos. Revuelva todo. Sigue agregando los ingredientes húmedos poco a poco, sin dejar de remover.
Paso 4. Agregue mantequilla
Derretir la mantequilla en una sartén. Vierta mantequilla derretida en la masa. Revuelva suavemente con una cuchara hasta que la mantequilla se combine con la mezcla.
Paso 5. Cocina los panqueques
Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego medio. Engrase la sartén con aceite de cocina en aerosol para que no se pegue (aerosol de cocina antiadherente) o mantequilla. Vierta 1/4 taza de masa en la sartén. Cocine por 2-3 minutos. Verá que se forman burbujas en la parte superior de la masa. Voltee los panqueques y cocine por 1 minuto. Los panqueques estarán dorados por ambos lados. Luego retire los panqueques de la sartén. Sigue haciéndolo hasta que se acabe la masa. Sirva con una generosa cantidad de compota de frambuesa encima de los panqueques.
- Esta masa es suficiente para cuatro personas.
- Cuando cocine el resto de la masa para panqueques, coloque los panqueques cocidos en un plato y colóquelos en el horno a 90 grados centígrados para mantenerlos calientes.
Consejos
- Siempre derrita la mantequilla en una sartén, de lo contrario los panqueques estarán secos y muy empapados.
- Agregue un poco de agua a la masa para panqueques si la masa se vuelve un poco espesa después de mezclar todos los ingredientes.
- Los panqueques escoceses, también llamados bollos, se sirven calientes con té, rociados con mantequilla derretida y jarabe de arce o mermelada.
Advertencia
- Asegúrese de que la sartén esté muy caliente antes de verter la masa, de lo contrario los panqueques estarán descuidados y secos.
- Dado que el ácido del suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio, esta mezcla debe cocinarse inmediatamente después de mezclar.
