La cebada o cebada es un cereal rico en fibra con un sabor a nuez que contiene muchos minerales importantes. La cebada es perfecta para platos salados y se puede convertir en alcohol después de fermentar. Dependiendo de cómo se cocine, la cebada puede tener una textura blanda o masticable. Para obtener cebada sin sal, puede probar la receta básica de este artículo. También puede experimentar haciendo cebada tostada, sopa de cebada o ensalada de cebada.
Ingredientes
Hacer cebada básica
- 250 ml de cebada pelada (perla) o entera (descascarada)
- 500-750 ml de agua
Hacer cebada al horno
- 1 cucharada. (15 ml) de mantequilla
- 250 ml de cebada entera cruda
- cucharadita (3 ml) de sal
- 500 ml de agua hirviendo
- 1 cucharada. (15 ml) de perejil fresco picado
Hacer sopa de cebada
- 2 cucharadas. (30 ml) de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 450 gramos de champiñones secos, picados
- 1 cucharada. (15 ml) de harina de trigo
- 2 litros de caldo de res o caldo de verduras
- 250 ml de cebada entera cruda
- 2 cucharaditas (5 ml) de sal
Hacer ensalada de cebada
- 500 ml de cebada cocida
- 125 ml de tomates picados
- 60 ml de cebolla morada picada
- 250 ml de queso feta, triturado
- 2 cucharadas. (30 ml) de vinagre de vino tinto
- 125 ml de aceite de oliva
- Pimienta y sal al gusto
Paso
Método 1 de 4: hacer cebada básica
Paso 1. Ponga la cebada y el agua en una cacerola grande
Mezcle los dos ingredientes en una cacerola grande y asegúrese de que el agua cubra completamente la cebada.
También puede usar caldo en lugar de agua y agregar suficiente sal para agregar sabor, pero esto no es obligatorio
Paso 2. Ponga a hervir el agua
Coloque la olla en la estufa y hierva el agua a fuego alto para que hierva. Cuando el agua hierva, tapa la olla.
Recuerde, la cebada produce mucha espuma y puede derramarse de la sartén. Esto se puede prevenir revolviendo la cebada y observándola de cerca
Paso 3. Reduzca el fuego de la estufa y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos
La cebada perlada tarda unos 25 minutos, mientras que la cebada descascarada tarda unos 45 minutos.
Si el agua hierve temprano, agregue 125 ml de agua a la vez
Paso 4. Cocine la mezcla hasta que se absorba toda el agua
La cebada tendrá 3 veces su volumen, con una textura suave pero masticable.
Es posible que deba revisar la cebada cada 5 minutos aproximadamente al final del proceso de cocción para obtener la consistencia deseada
Paso 5. Apague la estufa
Deje reposar la cebada durante unos 15 minutos sin revolver para absorber el exceso de agua.
Si todavía hay exceso de agua después de dejar reposar la cebada, simplemente deséchela
Paso 6. Disfruta de la cebada
Agregue cebada cocida a sopas o ensaladas. También puede mezclarlo con especias y aceite para obtener una deliciosa guarnición.
Método 2 de 4: hacer cebada horneada
Paso 1. Precaliente el horno a 190 ° C
Prepare una bandeja para hornear apta para horno con un tamaño de 1½ a 2 litros. El material ideal es una olla de vidrio o cerámica con tapa.
Paso 2. Vierta 500 ml de agua en la olla
Use fuego alto para que el agua hierva.
También puede utilizar una tetera para hervir el agua
Paso 3. Coloque la cebada en la fuente para asar
Vierta agua hirviendo sobre la cebada y revuelva hasta que esté bien combinado.
Paso 4. Agregue sal y mantequilla
Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados, luego cubra la sartén.
Si la sartén no tiene tapa, use papel de aluminio para cubrirla herméticamente
Paso 5. Hornee la cebada durante unos 60 minutos
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocine durante aproximadamente 1 hora. Para obtener mejores resultados, coloque la bandeja en la rejilla central.
Paso 6. Retire la sartén del horno
Tritura la cebada cocida con un tenedor o una cuchara. Transfiera la cebada a un plato para servir y sírvala con el plato principal.
Método 3 de 4: hacer sopa de cebada
Paso 1. Use una cacerola grande para derretir la mantequilla a fuego medio
Cuando la mantequilla esté caliente, puedes preparar las verduras.
- Corta las cebollas, el apio y las zanahorias en cubos del tamaño de un bocado.
- Remoja los champiñones en agua caliente. Recuerde, esto debe hacerse con unos 30 minutos de anticipación. Desechar el agua de remojo y picar los champiñones.
Paso 2. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias
Cocine todos los ingredientes durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.
Paso 3. Agrega el ajo picado
Cocina todos los ingredientes por otros 2 minutos y sigue revolviendo la mezcla para que el ajo no se queme.
Paso 4. Agrega los champiñones
Continúe cocinando la sopa, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén tiernos. Esto tardará unos 5 minutos más.
Paso 5. Espolvoree la harina sobre las verduras
Reduzca el fuego a medio-bajo, luego espolvoree la harina uniformemente sobre la sopa. Revuelva la mezcla cada 30 segundos durante unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes se vean espesos, pegajosos y bien cubiertos.
Paso 6. Vierta poco a poco el caldo en la cacerola
Reduzca el fuego a medio, luego agregue aproximadamente 250 ml de caldo a la vez y continúe revolviendo la sopa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Lleve la sopa a ebullición cuando se haya agregado todo el caldo.
La adición gradual de caldo facilita que la harina se mezcle con el líquido y espese. Si se agrega todo el caldo a la vez, aparecerán grumos o líquido que fluye de manera desigual
Paso 7. Agregue cebada y sal
Vuelva a hervir el líquido y tape la olla.
Paso 8. Use fuego lento para que la sopa hierva
Deje que la sopa se cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. La sopa estará lista cuando la cebada esté tierna y la salsa espesa.
Si lo desea, puede ajustar el condimento al final del tiempo de cocción. Puedes agregar más sal o perejil picado al gusto
Paso 9. Disfrute de su sopa
Sirva la sopa que ha sido cocida caliente y fresca.
Método 4 de 4: hacer ensalada de cebada
Paso 1. Cocine 500 ml de cebada
Siga las instrucciones de cocción en la sección "Cómo hacer cebada básica" de este artículo.
- Mezclar 250 ml de cebada cruda con 750 ml de agua y cocinar a fuego medio-alto.
- Cuando hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando la cebada a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierna.
- Escurre el agua y deja que la cebada se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar.
Paso 2. Coloque la cebada cocida en un bol
Agrega las cebollas picadas, los tomates picados y el queso feta. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Paso 3. Mezcle vinagre de vino tinto, aceite y una pizca de pimienta y sal
Mezcle todos estos ingredientes en un recipiente aparte. Mezcle todos los ingredientes con un batidor de varillas durante 1 minuto o hasta que todo esté bien combinado.
Paso 4. Vierta esta salsa de vinagre sobre la cebada
Revuelva con una cuchara hasta que esté bien combinado, asegurándose de que la ensalada esté cubierta uniformemente con el aderezo.
Paso 5. Sirva su ensalada
Para obtener la mejor textura y sabor, disfrute de esta ensalada de cebada de inmediato cuando esté lista para comer.
