El arroz con leche, también conocido como arroz con leche en América del Norte, el arroz con leche en los países de habla hispana y el kheer en la India, son postres deliciosos que se pueden cocinar de diversas formas. Use la misma cantidad de arroz cocido que la leche o cocine el arroz desde cero con más leche que el arroz para obtener la consistencia adecuada. Agregue el edulcorante deseado, luego agregue especias y otros ingredientes para obtener una combinación de sabor única y encuentre una receta de arroz con leche que le guste.
Ingredientes
Cocinar arroz desde cero
- 180 gramos de arroz
- 1 litro de leche
- Edulcorante
- cucharadita (1 gramo) de sal
- Otros ingredientes para cocinar
Usar arroz cocido
- Arroz
- Leche
- Edulcorante
- cucharadita (1 gramo) de sal
- Otros ingredientes para cocinar
Paso
Método 1 de 3: cocinar arroz desde cero
Paso 1. Lavar y escurrir 180 gramos de arroz
Ponga 180 gramos de arroz en un bol y agregue suficiente agua para cubrir el arroz. Remueve el arroz a mano y escúrrelo en un colador fino. Siga repitiendo este proceso hasta que el agua de lavado del arroz se vuelva clara y no turbia.
El objetivo de lavar el arroz es eliminar el almidón del exterior de los granos de arroz, lo que los hace menos pegajosos. Si el agua es clara, significa que todo el almidón está limpio
Propina: Cocinar arroz con leche desde cero es una forma tradicional de hacer arroz con leche en el sur de los Estados Unidos. Recuerde, este método tarda más en obtener la consistencia adecuada que usar arroz cocido.
Paso 2. Mezclar el arroz con 1 litro de leche en una cacerola antiadherente
Coloque el arroz lavado en una cacerola antiadherente, luego vierta 1 litro de su leche preferida.
Para obtener una textura rica y cremosa, use leche entera. Use leche con 2% de grasa o baja en grasa si quiere arroz que no contenga demasiadas calorías. Si no quiere usar leche, use leche de coco o leche de almendras
Paso 3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto
Coloque la olla de arroz y leche en la estufa. Encienda el fuego a medio-alto y deje que la mezcla hierva a fuego lento mientras continúa revolviendo.
Preste siempre atención a la mezcla y sigue revolviendo hasta que hierva para que la leche no se queme ni se derrame de la sartén.
Paso 4. Reduzca el fuego a bajo y tape la olla
Reduzca el fuego a fuego lento para que la mezcla hierva solo un poco y cubra la olla.
Asegúrate de que el arroz y la leche solo lleguen a ebullición cuando los cubras. Cuando la mezcla empiece a hervir, vuelve a reducir el fuego para que la leche no se absorba demasiado rápido
Paso 5. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, revolviendo dos veces
Deje que el arroz y la leche se cocinen hasta que espese pero aún se vea cremoso. Revuelva la mezcla después de los primeros 10 minutos y después de 18 minutos para mezclar el arroz y la leche. Verifique el nivel de espesor.
Si la leche parece absorberse más rápidamente, reduzca el tiempo de cocción a 18 a 20 minutos.
Paso 6. Agregue edulcorante al gusto, cucharadita. (1 gramo) de sal y otro potenciador del sabor deseado
Retire la sartén de la estufa y agregue 1-2 cucharaditas. (10-20 gramos) de azúcar o 1-2 cucharadas. (15-30 ml) otros edulcorantes, p. Ej. Miel o jarabe de arce. Agrega 1 cucharadita. (1 gramo) de sal y pruebe el arroz con leche. A continuación, agregue más edulcorante si lo desea. También mezcle las especias u otros ingredientes aromatizantes en esta etapa.
- En este punto, puedes agregar otros ingredientes a tu gusto. Agregue un poco primero, revuelva y pruebe la mezcla de arroz hasta que esté satisfecho con el sabor.
- Consulte la sección sobre cómo agregar diferentes sabores en el segmento inferior para obtener algunas ideas más específicas sobre los tipos de ingredientes y sabores que puede agregar.
Paso 7. Cocine la mezcla por otros 5 minutos a fuego lento
Vuelva a encender el fuego a fuego lento y cocine el arroz durante 5 minutos para que todos los ingredientes estén bien mezclados. Cinco minutos después, apaga el fuego y retira la olla.
Si el arroz con leche todavía está demasiado cremoso, puede volver a cocinarlo durante 3 a 4 minutos
Método 2 de 3: Usar arroz cocido
Paso 1. Coloque cantidades iguales de arroz y leche en una sartén antiadherente
Coloque el arroz cocido en una sartén antiadherente y luego vierta la misma cantidad de leche que desee.
- Por ejemplo, si usa 1 taza (200 gramos) de arroz cocido, agregue también 1 taza (240 ml) de leche.
- Utilice únicamente arroz cocido que no haya sido aromatizado. Puede utilizar arroz de grano corto o largo, o de arroz blanco o arroz integral.
- Si desea arroz con leche con un sabor rico, use leche entera. Sin embargo, puede usar leche al 2% o baja en grasa si lo prefiere. No use leche descremada ya que es demasiado líquida. Si no le gusta la leche, intente usar leche de coco o leche de almendras.
Propina: Usar arroz cocido le facilitará la preparación de arroz con leche. No tiene que cocinarlo durante tanto tiempo como lo haría cuando lo cocina desde cero, y tendrá la misma textura que el pudín. Esta es la forma tradicional de hacer arroz con leche, que son versiones latinoamericanas y de habla hispana del arroz con leche.
Paso 2. Lleve el arroz con leche a ebullición a fuego medio-alto
Coloque la olla de arroz y leche en la estufa. Encienda la estufa a fuego medio-alto, luego hierva la mezcla, revolviendo constantemente.
Sigue revolviendo la mezcla hasta que hierva. La leche se derrama de la sartén con mucha facilidad. Por lo tanto, ¡no quites los ojos de la olla durante 1 o 2 minutos porque puede ensuciar tu cocina
Paso 3. Reduzca el fuego a medio-bajo una vez que la mezcla comience a hervir
Reduzca el fuego hasta que el arroz y la leche hiervan un poco. La temperatura debe ser la adecuada para que la mezcla alcance una consistencia similar a una natilla.
Es muy importante reducir el fuego rápidamente para que la leche no se queme
Paso 4. Agregue edulcorante al gusto y una cucharadita. sal
Agrega 1-2 cucharadas. (10-20 gramos) de azúcar o 1-2 cucharadas. (15-30 ml) de su edulcorante líquido preferido, como azúcar, miel o jarabe de arce. Pruebe el arroz con leche y agregue más edulcorante si siente que aún no es lo suficientemente dulce. Agrega una cucharadita. (1 gramo) de sal y mezcle uniformemente para reducir el dulzor y equilibrar el sabor.
La leche le da al arroz un ligero dulzor, por lo que no es necesario agregar mucho edulcorante. Es importante probar la mezcla cuando agregue edulcorantes para que el arroz con leche no sea demasiado dulce
Paso 5. Agregue otros condimentos como desee y revuelva la mezcla de manera uniforme
Es hora de que seas creativo. Puede agregar tantos ingredientes como desee, luego revolver y probar. Haga esto hasta que esté satisfecho con el sabor.
Consulte la sección sobre cómo agregar diferentes sabores a continuación para obtener algunas ideas más específicas sobre los diferentes ingredientes y combinaciones de sabores que puede probar
Paso 6. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio-bajo durante al menos 15 minutos
Continúe cocinando el arroz y la leche después de haber agregado los otros ingredientes hasta que la leche se absorba y el arroz tenga una consistencia similar a la de un pudín. Este proceso suele tardar entre 15 y 20 minutos, pero vigile la mezcla y apague el fuego cuando obtenga la textura deseada.
- El arroz con leche se puede servir caliente o dejar enfriar en el refrigerador para un postre frío.
- El arroz con leche se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 4 días.
Método 3 de 3: Agregar diferentes sabores
Paso 1. Agregue especias picantes para obtener un sabor clásico
Agrega una cucharadita. (1 gramo) de especias en polvo que tienen un sabor cálido, como canela, nuez moscada, clavo, jengibre y cardamomo después de agregar sal y edulcorante. Este tipo de especia se usa comúnmente en varios budines de arroz por personas desde Estados Unidos hasta la India.
También puede agregar mezcla de especias calientes, por ejemplo, especia de calabaza o 5 especias chinas.
Propina: Primero agregue siempre el condimento deseado en una pequeña cantidad y pruebe el pudín. Es mucho más fácil agregar más condimentos para hacer que el sabor sea más fuerte que condimentar demasiado el pudín.
Paso 2. Agregue una cucharada de ralladura de naranja si desea un sabor más ligero
Intente agregar aproximadamente 1 cucharada. (15 gramos) ralladura de ralladura de naranja dulce, toronja (un tipo de toronja), limón o lima después de agregar edulcorante y sal. Pruebe la mezcla de arroz después de agregar y agregue la ralladura de naranja y agregue más si lo desea.
También puede combinar este sabor cítrico con algunas otras especias para obtener una deliciosa combinación de sabores. Por ejemplo, la ralladura de naranja dulce va bien con la canela
Paso 3. Agregue 1 cucharada de cacao en polvo para obtener un pudín de arroz integral y leche
Agregue 1 cucharada de cacao en polvo a la leche después de haber agregado el edulcorante y la sal. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y pruébelo. Agregue más cacao en polvo si desea un sabor a chocolate más fuerte.
También puede usar chocolate rallado fresco en lugar de cacao en polvo, o incluso combinar los dos
Paso 4. Agregue nueces o frutas secas para obtener una textura y un sabor más variados
Agregue frutas secas como pasas o higos, o nueces como almendras y nueces después de agregar edulcorante o justo antes de servir la leche de arroz. Esto agregará una dulzura natural y le dará al arroz con leche una textura adicional.
Estos ingredientes también se pueden usar como cobertura, no mezclados con pudín
Paso 5. Agregue un poco de licor dulce al pudín para que los adultos lo disfruten
Vierta un poco de licor dulce, como crema irlandesa, amaretto o licor de naranja en la leche de arroz después de agregar el edulcorante. Agrega el licor, luego revuelve la mezcla y pruébalo. Agregue más bebida si desea un sabor más fuerte.
También puede utilizar un licor fuerte como ron o whisky si desea un pudín con un fuerte sabor alcohólico
Paso 6. Agregue unas gotas de extracto aromatizante líquido para darle más sabor
Agregue de 2 a 3 gotas de extracto aromatizante, como extracto de vainilla o almendra, a la mezcla de arroz que se ha agregado con edulcorante y otros ingredientes. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
