Por lo general, el helado se hace con huevos y crema espesa o espesa. A pesar del delicioso sabor, este plato puede no ser tan saludable como se podría pensar. Afortunadamente, la leche puede ser un sustituto delicioso y más saludable de la crema regular. Para obtener una textura más rica y suave, puede hacer helado con leche condensada azucarada. Como opción vegana, puedes usar leche de coco para hacer helado.
Ingredientes
Helado de vainilla de leche normal
- 960 ml de leche (cualquier nivel de grasa)
- 120 gramos de azucar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para 8 porciones
Helado de vainilla con leche condensada azucarada
- 400 ml de leche condensada azucarada (sin grasa o normal)
- 450 ml de nata montada, enfriar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Por 3 pintas de helado
Helado vegano de Santan
- 2 latas (380-450 ml) de leche de coco grasosa
- 60 gramos de sirope de agave, sirope de arce, miel, azúcar turbinado o azúcar de caña
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Aditivos opcionales: nueces, chispas de chocolate (o algarroba), puré de frutas, granos de cacao y más.
Para 6-8 porciones
Paso
Método 1 de 3: Usar leche natural
Paso 1. Combine la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón mediano
Mide cada ingrediente y colócalo en un tazón mediano. Use una cuchara grande para revolver todos los ingredientes. Sigue revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
- Para la leche, puede utilizar una variante con cualquier nivel de grasa (por ejemplo, sin grasa, 2% de grasa o entera).
- También puedes experimentar con leche con chocolate para hacer helado de chocolate.
Paso 2. Agregue la mezcla a la máquina para hacer helados
Si tiene una máquina para hacer helados, vierta la mezcla en la máquina. Arranque el motor y procese la mezcla durante unos 20 minutos hasta que espese. Después de eso, transfiera la mezcla a un recipiente de plástico hermético y colóquelo en el congelador.
Paso 3. Vierta la mezcla en una bandeja o bandeja para hornear si no tiene una máquina para hacer helados
Si bien esto ayuda, no es necesario que use una máquina para hacer helados para esta receta. Vierta la mezcla de leche, azúcar y extracto de vainilla en una fuente para hornear resistente a las heladas. Después de eso, ponga la sartén en el congelador.
Paso 4. Revuelva la mezcla cada 2-4 horas
La consistencia del helado mejorará si lo sacas cada 2-4 horas y lo agregas. Después de revolver, vuelva a poner el helado en el congelador.
- Si está usando una máquina para hacer helados, revuelva la mezcla cada 4 horas.
- Si no está usando una máquina para hacer helados, revuelva la mezcla cada 2 a 4 horas después de que se hayan formado los primeros cristales de hielo.
Paso 5. Congele la mezcla durante 8 horas o toda la noche
Después de aproximadamente 8 horas (y revolviendo con frecuencia), el helado se congelará. La consistencia es la correcta y el helado está listo para ser servido de inmediato.
Paso 6. Coloque sus coberturas favoritas encima del helado y sirva
Use una cuchara para transferir el helado a un tazón para servir. Agrega jarabe de chocolate, crema batida, nueces, frutas secas o enlatadas y cualquier otro ingrediente que te guste al helado.
Regrese el helado restante al congelador. El helado se puede almacenar durante varios días
Método 2 de 3: Usar leche condensada azucarada
Paso 1. Ponga la leche condensada azucarada en el refrigerador
La leche condensada azucarada generalmente se vende en latas que no están refrigeradas. Para esta receta, asegúrese de que la leche esté bien y fría antes de mezclarla con los demás ingredientes. Coloque la lata de leche en el refrigerador durante unas horas antes de comenzar a hacer el helado.
Paso 2. Use una batidora vertical para batir la crema espesa
Retire la crema espesa del refrigerador y procésela inmediatamente, ya que deberá asegurarse de que todos los ingredientes estén muy fríos cuando se mezclen. Primero bate la crema con un batidor de mano a velocidad media. Sigue batiendo hasta que la masa forme una especie de pico o cono que se pegue a la mano del batidor.
Si no tiene una batidora normal (batidora de pie), use una batidora de mano
Paso 3. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla
Una vez que la masa forme un cono o pico al final del batidor, retire la leche condensada enfriada del refrigerador. Baje la velocidad de la batidora y vierta lentamente la leche en la mezcla de crema. Luego, agregue el extracto de vainilla.
Paso 4. Vuelva a aumentar la velocidad a media
Una vez que se agregan los ingredientes adicionales, vuelva a aumentar la velocidad a media. Sigue batiendo la mezcla hasta que espese y la masa forme conos rígidos o picos. En esta etapa, la consistencia máxima de la masa debe ser notablemente más espesa.
Paso 5. Modifica la masa del helado con tus aditivos favoritos (opcional)
Si desea agregar sabor o ingredientes adicionales a la mezcla de helado, agregue los ingredientes en esta etapa. Puede agregar lo que quiera, así que intente experimentar mientras se divierte. Si lo desea, agregue galletas trituradas, puré de frutas, nueces, chips de galleta, jarabe de chocolate u otros ingredientes para obtener un sabor único. Revuelva la masa para que los ingredientes se mezclen uniformemente.
- Por ejemplo, para hacer helado de tarta de queso y fresa, agregue 240 gramos de tarta de queso y la cantidad deseada de puré de fresa.
- Agrega 120 gramos de galletas Oreo trituradas para hacer un helado de galleta y crema.
- Agrega 60 ml de puré de mango para hacer un helado de frutas con sabor a mango.
Paso 6. Coloque la mezcla en un recipiente y congele durante 6 horas
Transfiera la mezcla de helado a un recipiente grande, sellable y resistente al frío (por ejemplo, Tupperware). Guarde el recipiente en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante la noche. Después de eso, el helado está listo para disfrutar.
Método 3 de 3: hacer helado vegano con leche de coco
Paso 1. Vierta la leche de coco en la sartén
Agita la lata de leche de coco antes de abrirla. Retire la mitad de la leche de coco de la lata y reserve. Vierta la leche de coco restante en la sartén.
Los depósitos de leche líquida y de coco en la lata suelen estar separados. Por lo tanto, agite la lata antes de usarla para volver a mezclar el líquido con el precipitado
Paso 2. Agregue su edulcorante favorito y sal
Mide el jarabe de agave, el jarabe de arce, la miel o el azúcar, según tus ingredientes preferidos. Pon los ingredientes en la sartén. Mide y agrega sal a la leche de coco.
Paso 3. Revuelva la leche de coco a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos
Enciende la estufa a fuego medio-bajo. Revuelva la mezcla de leche de coco mientras se calienta. Sigue revolviendo hasta que la mezcla comience a calentarse y el edulcorante se disuelva. Este proceso dura entre 1 y 2 minutos.
Paso 4. Agregue almidón de maíz y la leche de coco restante
Vierta la maicena y la leche de coco restante en un tazón pequeño. Batir los dos ingredientes rápidamente. Sigue revolviendo hasta que la maicena se disuelva.
Paso 5. Vierta la mezcla de almidón de maíz en la leche de coco calentada
Coloque la mezcla de maicena en una cacerola llena de leche de coco tibia que haya sido endulzada. Revuelva los dos ingredientes con cuidado.
Paso 6. Sube el fuego a medio y calienta la mezcla durante 6-8 minutos
Aumente el fuego y revuelva la mezcla mientras comienza a espesar y cocinar. Sigue revolviendo hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para pegarse al dorso de una cuchara. Este proceso dura entre 6 y 8 minutos. Cuidado con la mezcla y no dejes que hierva la leche de coco.
Paso 7. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla
Una vez que la mezcla de base se haya espesado, apague la estufa y retire la sartén. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar. Deje enfriar la masa durante unos minutos.
Paso 8. Vierta la mezcla base en un recipiente y refrigere
Transfiera la masa a un recipiente de paredes cortas. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 4 horas o hasta 3 días.
Paso 9. Batir la masa básica durante 10-20 minutos
Retire el recipiente del refrigerador y retire la envoltura de plástico. En esta etapa, la masa básica tiene una textura que se asemeja al budín. Pon la masa en la máquina para hacer helados y tritúrala. Deje que la mezcla se espese hasta que la consistencia se asemeje a un helado suave.
- Cada máquina es diferente, pero generalmente este proceso toma de 10 a 20 minutos.
- Agregue ingredientes adicionales si lo desea al final del proceso de refinado. A continuación, vuelva a amasar la masa durante unos segundos.
Paso 10. Transfiera la mezcla de helado a un recipiente y congele durante 4 horas
Saque la mezcla de helado del tazón de la máquina para hacer helados y colóquela en un recipiente sellado y resistente al frío. Coloque papel encerado o papel pergamino sobre la superficie de la masa para evitar que se formen cristales de hielo. Congele la masa durante 4 horas hasta que esté firme, luego sirva.
