El arroz pegajoso tiene una textura y un sabor únicos. Este arroz se usa comúnmente en muchos platos japoneses y tailandeses. Desafortunadamente, este arroz no siempre es fácil de encontrar. Hay varias formas de cocinar arroz simple y no pegajoso para que se vuelva más pegajoso, y este artículo las cubrirá. Además, también obtendrás dos recetas sobre cómo hacer el famoso plato de “arroz pegajoso” usando arroz simple.
Ingredientes
Hacer arroz pegajoso con arroz común
- 1 taza (200 gramos) a 1 taza (300 gramos) de arroz
- 2 tazas (450 mililitros) de agua
- Unas cucharadas de agua extra
Hacer arroz de sushi
- 1 taza (200 gramos) o 1 taza (300 gramos) de arroz
- 2 tazas (450 mililitros) de agua
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de sal
Hacer arroz con coco
Sirviendo 4 personas
- 1 taza (200 gramos) por 1 taza (300 gramos) de arroz
- 2 tazas (450 mililitros) de agua
- 1 taza (350 mililitros) de leche de coco
- 1 taza (225 gramos) de azúcar blanca
- cucharadita de sal
Salsa
- taza (120 mililitros) de leche de coco
- 1 cucharada de azucar blanca
- cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina de tapioca
- 3 mangos pelados y picados
- 1 cucharada de ajonjolí tostado (opcional)
Paso
Paso 1. Sepa qué esperar de estas recetas
El arroz pegajoso de verdad no se puede reemplazar. Es un tipo de arroz (como el arroz integral) y no un plato (una especie de arroz frito). El sabor y la textura de esta receta serán diferentes porque está usando arroz simple. Además, tenga en cuenta que si cocina arroz simple para que esté más pegajoso o blando, todavía no es lo suficientemente pegajoso como para hacer sushi nigiri.
Paso 2. Considere los reemplazos parciales
¿Quieres hacer arroz glutinoso con arroz simple porque no lo puedes encontrar en las tiendas? Si no puede encontrar arroz glutinoso, intente buscar "arroz dulce" o "arroz con gluten". Ambos son iguales
Intente buscar otro arroz de grano corto o arroz risotto. Ambos tienen una textura que cuando se cocinan (en comparación con el arroz de grano medio y largo). El arroz de grano corto es más pegajoso después de la cocción que otros tipos de arroz porque contiene más almidón
Método 1 de 3: hacer que el arroz regular sea más pegajoso
Paso 1. No lave el arroz antes de cocinarlo
La mayoría lava el arroz para limpiarlo y quitarle el polvo de harina. El almidón hace que el arroz se pegue. Si no puede cocinar el arroz sin lavarlo primero, enjuáguelo una o dos veces, pero no demasiado hasta que el agua esté clara. Es mejor dejar algo de harina en el arroz.
Paso 2. Deje que el arroz se remoje en la olla antes de cocinarlo
A algunas personas les ayuda dejar el arroz en remojo para que los resultados sean más pegajosos. Intente remojar durante 30 minutos a 4 horas. Deseche el agua después de que el arroz haya terminado de remojarse.
Paso 3. Llene una cacerola grande con 2 tazas (450 mililitros) de agua y agregue unas cucharadas adicionales de agua
Use más agua de la necesaria para que el arroz se pegue y se pegue.
Considere agregar una pizca de sal. Por lo tanto, el sabor del arroz aumentará y no será demasiado suave
Paso 4. Agregue 1 taza (300 gramos) de arroz de grano corto o 1 taza (200 gramos) de arroz de grano mediano o largo
Intente utilizar variedades de arroz de grano corto. El arroz de grano corto contiene más harina, por lo que es más pegajoso.
El arroz jazmín y basmati son arroz de grano medio
Paso 5. Lleve el agua a ebullición a fuego alto
No use una tapa para sartén.
Paso 6. Reduzca el fuego después de que hierva el agua y déjelo reposar durante 10 minutos
En este punto, puede colocar la tapa del recipiente.
Paso 7. Apague el fuego una vez que el arroz haya absorbido toda el agua
Verá agujeros de vapor en el arroz.
Paso 8. Deje la olla tapada en la estufa durante otros 10 minutos
El arroz se vuelve más pegajoso cuanto más tiempo se deja. Si prepara el arroz con 1-2 días de anticipación, el arroz quedará más pegajoso. Si planea esperar tanto tiempo, cubra el arroz y déjelo reposar en el refrigerador para que no se seque ni se derrame.
Paso 9. Sirve el arroz
Transfiera el arroz a un plato para servir. Si lo desea, puede expandirlos un poco con un tenedor para que no se peguen demasiado.
Método 2 de 3: hacer arroz para sushi
Paso 1. Sepa qué esperar
Es posible que pueda lograr un sabor similar al arroz de sushi con las especias adecuadas. Sin embargo, es difícil hacer que el arroz simple tenga la misma consistencia pegajosa que el arroz para sushi. Puede usar esta receta para hacer sashimi, bento y rollos de sushi, pero no es lo suficientemente pegajosa para hacer nigiri.
Paso 2. Prepare 2 tazas (450 mililitros) de agua para hervir en una cacerola grande
Paso 3. Agregue 1 taza (300 gramos) de arroz de grano corto o 1 taza (200 gramos) de arroz de grano mediano
Intente utilizar variedades de arroz de grano corto, ya que tienden a ser más almidonadas y, por lo tanto, más pegajosas.
El arroz jazmín y basmati son arroz de grano medio
Paso 4. Ponga la tapa en la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos
El agua dejará de hervir durante unos segundos cuando se agregue el arroz. Espere hasta que el agua y el arroz comiencen a hervir nuevamente, luego reduzca el fuego y cubra la olla bien. Continúe cocinando el arroz hasta que se absorba toda el agua.
Paso 5. Combine 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola pequeña
Mezclar todo con una cuchara. Esto le dará sabor al arroz de sushi y ayudará a que el arroz se vuelva más pegajoso.
Paso 6. Lleve el condimento de arroz para sushi a ebullición a fuego medio
Revuelva las especias con un tenedor o batidora pequeña hasta que se disuelva el azúcar.
Paso 7. Retire la sartén para especias de la estufa
Reserva y refrigera.
Paso 8. Transfiera el arroz a un bol de vidrio
Durante los siguientes pasos, no uses nada metálico para que el vinagre no adquiera el sabor metálico.
Paso 9. Vierta el condimento sobre el arroz
Hazlo mientras el arroz aún esté caliente. No necesitas usar todas las especias si no quieres que el sabor sea demasiado fuerte.
Paso 10. Mezclar el arroz con las especias con una cuchara de madera
Puedes usar una espátula, pero asegúrate de que no sea de metal.
Intente trabajar frente a un ventilador o dejarse abanicar por alguien. Esto ayudará a que el arroz se enfríe más rápido
Paso 11. Sirve el arroz mientras esté tibio
El arroz pegajoso japonés se sirve mejor tibio, pero no caliente.
Método 3 de 3: hacer arroz pegajoso con mango
Paso 1. Llene una cacerola grande con 2 tazas (450 mililitros) de agua y deje hervir
Paso 2. Agregue 1 taza (300 gramos) de arroz de grano corto o 1 taza (200 gramos) de arroz de grano mediano
Para obtener mejores resultados, intente usar el tipo de arroz de grano corto. El arroz de grano corto tiende a tener más almidón, por lo que el rendimiento es mejor.
Las variedades de arroz de grano medio incluyen jazmín y basmati
Paso 3. Ponga la tapa en la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos
Reduzca el fuego a fuego medio. Asegúrate de mantener la olla para que el agua hirviendo no se desborde de la estufa.
Paso 4. En otra cacerola, combine 1 taza (350 mililitros) de leche de coco, 1 taza (230 gramos) de azúcar blanca y una cucharadita de sal
Revuelva todo con una cuchara hasta que esté uniformemente mezclado. Se utilizará como condimento para el arroz.
Para ganar tiempo. Hágalo mientras se cocina el arroz
Paso 5. Lleve la mezcla de leche de coco a ebullición a fuego medio
Asegúrese de revolver la mezcla de vez en cuando para evitar que se queme.
Paso 6. Revuelva la mezcla de leche de coco en el arroz una vez que esté listo para cocinar
Cuando el arroz esté cocido, retire la olla del fuego y retire la tapa. Vierta la mezcla de leche de coco en el arroz y revuelva con un tenedor o una espátula.
Paso 7. Deje reposar el arroz sazonado durante una hora
Vuelva a tapar la olla y guárdela donde no la molesten. Esto le dará al arroz suficiente tiempo para absorber los sabores de la mezcla de leche de coco.
Paso 8. Combine una taza (120 mililitros) de leche de coco, 1 cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y 1 cucharada de harina de tapioca en una cacerola
Revuelve todo con una cuchara. Si no hay harina de tapioca, maicena o harina de arrurruz.
Paso 9. Lleve la salsa a ebullición
Asegúrese de revolver la salsa de vez en cuando para que no se espese ni se queme.
Paso 10. Prepara el mango
Empiece a pelar el mango. Si el mango está lo suficientemente maduro, puedes pelarlo un poco con un cuchillo y luego quitarle la piel con las manos. Después de pelar el mango, córtelo por la mitad y quítele las semillas. Vuelve a cortar el mango en rodajas finas. Repita este paso para los siguientes dos mangos.
Paso 11. Coloque el arroz en cuatro platos
Puede servir más de cuatro platos, pero las porciones son más pequeñas.
Paso 12. Acomoda las rodajas de mango
Puedes colocarlo a un lado o encima del arroz. Si pone rodajas de mango encima del arroz, intente hacer una forma de abanico.
Paso 13. Rocíe la salsa sobre el mango y el arroz
Si lo desea, también puede espolvorear algunas semillas de sésamo encima de la salsa.
Tenga en cuenta que la textura de su arroz puede no ser la misma que la de los platos tradicionales porque no usa arroz pegajoso
Consejos
- Intente remojar el arroz en agua durante 3 minutos a 4 horas. Por lo tanto, el arroz se cocina más rápido.
- El arroz de grano corto no es lo mismo que el arroz glutinoso. Sin embargo, el alto contenido de almidón en comparación con otros tipos de arroz hace que sea más pegajoso después de la cocción.
- El arroz pegajoso y el arroz para sushi son dos tipos diferentes. El arroz glutinoso se origina en Tailandia y generalmente se usa para postres. El arroz de sushi se usa para hacer sushi. Dado que ambos arroces tienen una textura pegajosa, este artículo explica cómo prepararlos.
- Un truco que usan muchos cocineros para medir el contenido de humedad exacto es colocarlo justo por encima de la altura del arroz. El contenido de humedad es correcto si está justo debajo del primer nudillo.
- Si realmente desea usar arroz glutinoso en su receta, pero no puede encontrarlo, intente buscar en los mercados tradicionales. No todas las tiendas de comestibles tienen arroz glutinoso.
- El arroz glutinoso a veces se etiqueta como "arroz dulce" o "arroz con gluten".
