El fletán vive en los océanos Atlántico Norte y Pacífico Norte. Este pescado es conocido por su sabor fresco y suave. Con un bajo contenido de grasa y carne densa, este pescado se sirve mejor con un condimento ligero o salsa. Las formas más populares de cocinar este pescado son herviéndolo, asándolo a la parrilla o sazándolo. Siga leyendo para conocer más sobre la mejor manera de preparar este delicioso pescado.
Paso
Paso 1. Elija carne de fletán que se vea fresca
La pulpa debe ser transparente, blanca, brillante y elástica. Evite la carne que se vea moteada, descolorida o sin brillo.
Paso 2. Mantenga el pescado húmedo
El fletán es naturalmente bajo en grasa, por lo que se seca rápidamente durante el proceso de cocción. Para evitar esto, unte ambos lados con aceite o mantequilla derretida antes de cocinar. También puede remojar el pescado en el aceite o las especias preparadas durante unas horas antes de cocinarlo.
Paso 3. Limite el tiempo de cocción del pescado
Dar la vuelta al pescado sólo después de que esté medio cocido. Esto evitará que el pescado se rompa y ayudará a garantizar que incluso toda la carne esté bien cocida. Dale la vuelta al fletán con una espátula o una cuchara de cocción ancha para asegurarte de que todo el filete esté volteado.
Paso 4. Sazone a fuego medio
El sabor del fletán es sutil y suave, así que evite condimentar demasiado o el pescado perderá su sabor natural. Evite las especias pesadas o las salsas espesas. En su lugar, opte por una salsa ligera o condimento para complementar el sabor del pescado.
Método 1 de 2: Halibut al vapor o a la parrilla
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer un fletán saludable y delicioso a la parrilla o al vapor. Esto es lo que necesita:
- Carne de halibut
- Aceite de oliva o mantequilla derretida
- Ajo molido
- Sal y pimienta
- Rodaja de limón
Paso 2. Remoje el fletán durante la noche si lo desea
Paso 3. Encienda la vaporera para calentar la olla
Si está asando fletán, encienda la parrilla. Asegúrese de que el calor se distribuya uniformemente antes de continuar.
Paso 4. Coloque el fletán con la piel hacia abajo en una fuente para hornear de vidrio o metal
Si está usando una parrilla, coloque el fletán directamente sobre la parrilla.
Paso 5. Cepille la carne con aceite de oliva o mantequilla derretida
Si lo desea, cubra con una cucharadita o dos de ajo picado.
Paso 6. Espolvoree sal y pimienta
Paso 7. Cocine al vapor el fletán durante unos 10 minutos
Observe el punto de cocción del pescado con un tenedor. Decora el plato con una rodajita de limón.
- El fletán cocido se pelará fácilmente con un tenedor, mientras que el fletán crudo seguirá estando firme y carnoso.
- Cocine el fletán sin secarlo. Observe con atención el tiempo de cocción. Hornee no más de 10 minutos por pulgada de grosor de carne.
Paso 8. ¡Listo
Método 2 de 2: Ceviche de fletán
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer ceviche de fletán. No tienes que cocinar con el sabor habitual. Esto es lo que necesita:
- 400 gramos de fletán, cortado en cuadritos con un tamaño de 1 cm
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 aguacates maduros, pelados, ahuecados y cortados en cubitos
- 1/2 taza de tomatillos cortados en cubitos
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 jalapeo, sin tallos, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso 2. Coloque el fletán cuadrado en un tazón mediano
Paso 3. Cubra con sal
Revuelve el pescado para asegurarte de que el recubrimiento esté uniforme.
Paso 4. Vierta el jugo de lima sobre el pescado
Revuelve el pescado para asegurarte de que el recubrimiento esté uniforme.
Paso 5. Déjelo en remojo
Después de unos 30 minutos, la carne debe estar opaca. Si la carne aún es transparente, déjela en remojo durante 15 minutos.
Paso 6. Agregue el aguacate, el tomatillo, la cebolla, el jalapeño y el aceite de oliva
Revuelva la mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
