¿Quién no ama los pasteles de carne? Si no eres vegetariano, seguramente estarás de acuerdo en que los pasteles de carne son un gran placer para servir en cualquier ocasión. Curiosamente, la porción para servir se puede ajustar a sus necesidades. Si el pastel se va a servir en la boda de su primo, intente hacerlo en un tamaño pequeño para que sea más fácil de comer para los invitados. Por otro lado, si el pastel va a acompañar una cena familiar numerosa, ¡intenta hacerlo grande con un relleno sólido! ¿Quieres conocer la receta completa? ¡Siga leyendo para conocer este artículo!
Ingredientes
Pieles de tarta
- 160 gramos de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita sal
- 75 gramos de manteca vegetal (a menudo llamada mantequilla blanca) o mantequilla regular
- 4 cucharadas agua fría
Relleno de tarta
- 180 gramos de papas, cortadas en cuadritos
- 100 gramos de cebolla picada en trozos grandes
- 3 cucharadas margarina o mantequilla
- 50 gramos de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita Tomillo seco o hojas de salvia, finamente picadas
- 80 ml. caldo de carne
- 300 gramos de guisantes y zanahorias, picados en trozos grandes
- 450 gramos de carne molida
Paso
Método 1 de 5: hacer masa de masa para tartas
Paso 1. Haga la masa de la base del pastel
Combine la harina y la sal en un tazón grande.
Paso 2. Agregue la mantequilla o manteca a la mezcla de harina y sal
Recuerde, la clave para una masa de pastel crujiente radica en el procesamiento de la mantequilla y la harina. Asegúrese solo usando mantequilla o manteca fría; Coloque la mantequilla fría o la manteca vegetal en un tazón de harina, luego pique la mantequilla hasta que forme granos del tamaño de un guisante. Recuerde, la masa de masa para tarta tiene una textura de miga. No caiga en la tentación de agregar agua, ya que esta textura es necesaria para obtener una masa de tarta crujiente.
- Usa un procesador de alimentos. La forma más fácil de picar mantequilla es usar un procesador de alimentos; Pon la mantequilla y la mezcla de harina y sal en un procesador de alimentos, luego procesa la masa de piel durante 1-2 minutos o hasta que la mantequilla forme pequeñas partículas.
- Usa un cuchillo de repostería. Un cuchillo de pastelería es la herramienta perfecta para picar mantequilla rápidamente sin arruinar la textura. Su funcionamiento también es muy sencillo: basta con picar la mantequilla en la harina hasta que quede desmenuzable y granulosa. Si utiliza este método, la masa no debería tardar demasiado en procesarse.
- Usa un tenedor o dos cuchillos. ¿No tienes un cuchillo de pastelería o un procesador de alimentos? No te preocupes; Aún puede picar la masa con el dorso de un tenedor, dos cuchillos de cocina o con el dorso de una espátula de acero inoxidable.
- Si usa mantequilla blanca o manteca vegetal, simplemente use sus dedos para triturar la mantequilla enharinada. La mantequilla blanca es un tipo de grasa sólida que no se derrite fácilmente cuando se expone al calor de sus manos o de la habitación en la que está cocinando; Como resultado, la textura permanecerá sólida incluso si se tritura a mano.
Paso 3. Vierta agua fría en la mezcla de harina y mantequilla
Verter gradualmente agua fría (aproximadamente 1 cucharada cada uno) ayudará a que la harina absorba mejor el agua; como resultado, la masa de la base de la tarta será más fácil de moldear. Después de eso, presione la masa y forme un gran bulto. No lo amases; La masa que se forme debe tener una textura seca y no pegarse a las manos.
- No proceses demasiado la masa. Recuerde, la masa para tartas contiene harina de trigo; si se amasa demasiado tiempo, la harina de trigo formará más y más gluten, lo que corre el riesgo de hacer que la masa sea dura y difícil de trabajar.
- La masa de la tarta debe estar desmenuzada y granulada, pero lo suficientemente húmeda y flexible para que sea fácil de moldear.
Paso 4. Estirar la masa con las manos
Con mucho cuidado, forme una bola grande con la masa de la base del pastel y luego divida la masa en dos partes iguales. La receta mencionada anteriormente debe hacer dos masas de pastel; una corteza para cubrir el fondo del pastel y otra para cubrir la superficie del pastel.
- Pon la mezcla de piel en el refrigerador hasta que sea el momento de procesar. Si su horno ya está precalentado, intente poner la corteza terminada en el congelador para que se enfríe rápidamente.
- Si la masa se va a almacenar durante mucho tiempo, colóquela en un clip de plástico, selle bien los extremos y guárdela en el congelador hasta que llegue el momento de usarla. Cuando vaya a utilizar, suavizar la textura de la piel de la masa dejándola en el frigorífico durante la noche.
Paso 5. Estirar la masa de la base del pastel
Colocar la masa sobre una mesa espolvoreada con un poco de harina, presionarla con las manos hasta que quede plana, luego extender la masa (empezando por el centro) hasta que alcance un diámetro de 30 cm. ¡Asegúrate de espolvorear también un poco de harina en el rodillo!
Método 2 de 5: Hacer el relleno de tarta
Paso 1. Saltee la carne
Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la temperatura del aceite esté caliente, saltee las cebollas y la carne molida; Sazone la carne salteada con ajo, hojas de tomillo picadas y sal. Saltee la carne hasta que esté uniformemente cocida y el color se vuelva marrón.
Para agregar sabor a la tarta, intente agregar una pizca de canela en polvo y nuez moscada en polvo al salteado de carne
Paso 2. Drene el exceso de aceite
Una vez que la carne esté cocida, use una cuchara de madera o una espátula para sujetar la carne mientras escurre el exceso de aceite del fondo de la sartén. Ponga el aceite usado para freír la carne en un recipiente cerrado o clip de plástico antes de tirarlo a la basura.
- No arroje aceite caliente directamente en la abertura del lavabo o del inodoro. Si la temperatura baja, la textura del aceite se solidificará nuevamente y correrá el riesgo de obstruir los desagües de su hogar.
- Tenga cuidado al cocinar con aceite caliente.
Paso 3. Agregue las verduras y el caldo de carne
Agrega las rodajas de papa y el caldo de res al sofrito; Después de eso, agregue la mezcla de zanahoria y guisantes. Dado que se ha eliminado el aceite utilizado para freír la carne, su función de mantener húmedo el relleno de la tarta será reemplazada por el caldo de carne.
- Si lo desea, puede utilizar patatas peladas.
- ¿Quieres crear un relleno de tarta? Intente sustituir las batatas por patatas.
- Ajuste el caldo a su gusto, pero asegúrese de que el relleno de la tarta no esté demasiado líquido.
Paso 4. Espese el relleno de la tarta (opcional)
Si el relleno de la tarta está demasiado líquido, intente espesarlo utilizando los métodos siguientes:
- Mezcle 2 cucharaditas. harina con 60 ml. agua o 1 cucharada. maicena con 60 ml. agua fría en un vaso o tazón aparte, mezcle bien. Una vez que la harina y el agua estén bien mezcladas, agrégalas al relleno de la tarta. Sigue revolviendo hasta que la textura del relleno de la tarta se espese.
- Espesar con harina. Por cada 340 gramos de relleno de pastel, use aproximadamente 2 cucharaditas. harina. Agrega 1 cucharadita. harina primero, mezclar bien. Una vez bien mezclado, agregue el resto de la harina a la masa; Agregar harina gradualmente evitará que el relleno de la tarta se apelmace. Revuelva de nuevo durante 1 minuto o hasta que espese el relleno de la tarta.
- Espesar con maicena. Por cada 340 gramos de relleno de pastel, use 1 cucharada. maicena. Agrega la maicena a la mezcla y mezcla bien por 2 minutos o hasta que tenga una textura espesa.
Método 3 de 5: Hacer pasteles de carne grandes
Paso 1. Ponga el horno a 175 ° C
Paso 2. Coloque la masa de piel en la bandeja para hornear
Coloque la masa de la masa de tarta en el rodillo. Con la ayuda de un rodillo, transfiera lentamente una hoja de piel de masa a la sartén preparada.
Tenga cuidado de no estirar la masa de la base del pastel
Paso 3. Retire el exceso de masa
Con un cuchillo afilado, corte la masa que vaya más allá de los bordes de la sartén; dejar alrededor de 1 cm. para doblar y meter debajo de la corteza del pastel para obtener una textura más espesa.
Paso 4. Vierta el relleno de la tarta
Vierta lentamente suficiente relleno de pastel en la mezcla de la corteza y alise la superficie con una espátula.
Paso 5. Cubra el pastel
Con mucho cuidado, coloque el resto de la masa de la masa de tarta encima del relleno de tarta. Pellizque los bordes de la base de la tarta con los dedos hasta que las capas superior e inferior estén completamente adheridas. Corta el exceso de masa de piel con un cuchillo afilado.
Paso 6. Con un cuchillo afilado, haga algunos rasguños en la superficie del pastel
Este rasguño sirve para liberar vapor caliente cuando se hornea el pastel.
Cepille la superficie de la base de la tarta con huevo o mantequilla derretida para mantener la textura húmeda y no se agriete al hornear
Paso 7. Hornee el pastel
Coloque el pastel en la rejilla del medio del horno, hornee por 45 minutos o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
¡Cuidado, los pasteles recién horneados están muy calientes! Asegúrese de dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de comerlo
Método 4 de 5: Hacer mini empanadas de carne
Paso 1. Prepare la masa de la base del pastel
Divida la masa de la base del pastel en 6 bolas iguales, de unos 170 gramos cada una.
Espolvorea la mesa con un poco de harina para que la masa no se pegue al enrollar
Paso 2. Estirar la masa
Estirar cada masa hasta que alcance un diámetro de 20 cm. Si la masa aún está tibia, intente ponerla en el refrigerador durante 5 a 10 minutos, ya que será más fácil trabajar con la masa fría.
Paso 3. Agregue el relleno de tarta
Divida el relleno de la tarta de manera uniforme (unos 250 gramos para una base de tarta) y colóquelo encima de cada base. Dobla con mucho cuidado la corteza hasta que el pastel quede como un pastel, luego usa la ayuda de un tenedor o tus dedos para asegurar los bordes del pastel.
Paso 4. Haga algunos rasguños en la superficie del pastel con un cuchillo afilado
Estos rayones sirven para liberar vapor caliente durante el proceso de tostado; como resultado, la tarta no se agrietará ni se abrirá en el horno.
Cepille la superficie del pastel con huevo o mantequilla derretida para mantener la textura húmeda mientras hornea
Paso 5. Hornee el pastel
Hornee el pastel en una bandeja para hornear plana antiadherente (o ligeramente engrasada) durante 45-60 minutos o hasta que la base del pastel esté crujiente y dorada.
Disfrute de los pasteles con salsa de tomate o salsa de chile
Método 5 de 5: Creación del relleno de tarta
Paso 1. Utilice diferentes tipos de carne
¡Sea creativo con carne de cerdo, pollo, ternera o cordero picada y encuentre el sabor que mejor se adapte a sus gustos! Si lo desea, también puede combinar diferentes tipos de carne para encontrar la combinación más creativa y deliciosa. Para un pastel delicioso garantizado, intente agregar trozos de tocino frito o salchicha al relleno del pastel. Rellenar pasteles con pescado picado no es menos delicioso, ¡ya sabes!
Asegúrese de que la carne esté bien cocida antes de agregarla al relleno de la tarta
Paso 2. Prepara el pastel de carne dulce
¿Quiere combinar sabores dulces y salados en su pastel? Intente combinar los siguientes ingredientes:
- 240 gramos de pasas
- 120 gramos de higos secos, picados en trozos grandes
- 65 gramos de cerezas secas, picadas en trozos grandes
- 2 manzanas Pelar la piel, tomar la pulpa, cortar en trozos
- ralladura de limón y jugo de limón de 1 limón
- cáscara de naranja rallada y jugo de naranja de 1 naranja
- 1/2 cucharadita nuez moscada, finamente rallada
- 1/4 cucharadita polvo de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita ajo molido
- 170 gramos de azúcar moreno oscuro
Paso 3. Prepara el pastel de carne picante
Haga que su pastel sea más sabroso agregando 1 chile jalapeño picado, 2 dientes de ajo, 4 cucharaditas. polvo de curry, cucharadita. cúrcuma en polvo y 1/8 cucharadita. polvo de cayena. ¡Voila! ¡Los deliciosos pasteles de carne están listos para ser servidos para aquellos de ustedes a los que les gustan los sabores picantes!
Paso 4. Sea creativo
¡Enriquece el sabor de los pasteles de carne añadiendo tus ingredientes favoritos! Para hacer un pastel de carne mexicano, intente agregar frijoles refritos y queso cheddar al relleno. Si desea hacer un pastel de carne para vegetarianos, sustituya la carne molida por 90 g de lentejas marrones; si lo desea, también puede agregar alcachofa picada. ¡Sea tan creativo como quiera!
Paso 5. Hecho
Consejos
- Si queda algo de masa de tarta, extienda la masa finamente, engrase con mantequilla y luego espolvoree con canela en polvo y azúcar morena. Después de eso, enrolle y corte la masa en tamaños iguales. Cuando baje la temperatura del horno, coloca el mini rollo de canela en el horno y hornea por 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Extienda la masa sobre papel pergamino (papel especial para hornear pasteles) para que sea más fácil transferirla al molde para pastel.
- Puede hornear una masa de pastel y luego congelarla en el congelador. Cuando esté listo para usar, coloque la base de la tarta en la bandeja para hornear y hornee a 150 ° C durante 20 minutos o hasta que vuelva a estar tibia.
- ¿Reacio a hacer su propia base de pastel? ¡No se preocupe, algunos supermercados importantes venden masas de pastel listas para usar de buena calidad!
- Después de hornear, coloque el pastel sobre una rejilla para acelerar el proceso de enfriamiento.
Advertencia
- Siempre use guantes resistentes al calor cuando inserte y retire moldes para pasteles dentro y fuera del horno.
- Si su horno se calienta de manera desigual, gire el molde para pastel periódicamente durante el proceso de horneado.
