A algunas personas no les gusta comer hígado. Pero en realidad, si se cocina correctamente, el hígado puede ser un gran plato. Aquí hay algunas formas de cocinar el hígado deliciosamente.
Ingredientes
Hígado a la Parrilla con Cebolla y Ternera Ahumada
Para porciones de 4 a 6 personas
- 675 gramos de hígado de res, cortado en 6 trozos
- 6 lonchas de carne ahumada
- 2 cebollas, cortadas en trozos pequeños
- 4 cucharadas de mantequilla
- 125 ml de vino tinto seco
- 0.25 taza de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel, triturada
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 125 ml de harina para todo uso
- 125 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta
Hígado de res con salsa barbacoa
Para una ración de 4 personas
- 450 gramos de hígado de res, cortado en tamaño de 1,25 cm.
- 45 ml de harina para todo uso
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta
- 80 ml de agua
- 60ml de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja inglesa
- 0,625 ml de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Hígado de pollo frito
Para una ración de 4 personas
- 450 ml de hígado de pollo, limpio
- 1 huevo
- 125 ml de leche
- 250 ml de harina para todo uso
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 0.5 cucharadita de sal
- 0,25 cucharadita de pimienta
- 1 litro de aceite vegetal
Paso
Método 1 de 3: hígado asado con cebollas y carne ahumada
Paso 1. Precaliente el horno a 180 grados centígrados
Engrase la superficie de la bandeja del grill con aceite o mantequilla para evitar que el hígado se pegue al hornear.
Solo necesita frotarlo ligeramente, ya que la grasa del hígado se derramará a la superficie de la bandeja y evitará que el hígado horneado se pegue a la superficie de la bandeja
Paso 2. Coloque el tocino y las cebollas en la superficie de la bandeja
Coloque tres rebanadas de tocino en la superficie de la bandeja. Luego coloque las cebollas encima de la carne, luego cubra las cebollas nuevamente con el tocino en rodajas.
Agregue la mantequilla hasta la parte superior de los ingredientes
Paso 3. Mezclar el vino, el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y el agua en un bol
Luego vierte la mezcla en la bandeja que ya contiene la carne y las cebollas, asegurándote de que toda la carne y las cebollas estén cubiertas uniformemente.
Primero debe mezclar todos los ingredientes en un recipiente aparte antes de verterlos en la bandeja de la parrilla para que la mezcla se distribuya uniformemente
Paso 4. Hornee los ingredientes durante 30 minutos
Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Hornee hasta que las cebollas y la carne emitan un aroma fragante.
Paso 5. Cubra el hígado con harina
Mientras espera que la carne y las cebollas se asen, vierta la harina en un plato y cubra cada trozo de hígado con la harina.
- Puede facilitar este proceso colocando la harina en una bolsa de plástico, luego agregando los corazones uno a la vez y batiendo hasta que los corazones estén cubiertos de manera uniforme. Repita hasta que todos los trozos de hígado estén cubiertos de harina.
- Cualquiera que sea el método que utilice, una vez que lo haya envuelto, mueva ligeramente el corazón mientras lo levanta para que se caiga el exceso de harina.
Paso 6. Coloque el hígado en una bandeja para parrilla llena de carne cocida y cebolla
Abra el papel de aluminio que cubre la bandeja y coloque el hígado enharinado encima del tocino en la bandeja.
Después de ordenarlo, cubra nuevamente la bandeja con papel de aluminio
Paso 7. Hornee por otros 40 minutos
Hornee en la bandeja cubierta con papel de aluminio durante 30 minutos, y durante los últimos 10 minutos, hornee abriendo la tapa de papel de aluminio.
Mientras hornea, puede rociar el hígado con el líquido en la bandeja para esparcir los sabores de manera uniforme y evitar que el hígado se seque
Paso 8. Sirva inmediatamente
Retire la bandeja del horno y sirva el hígado, la cebolla y el tocino en un plato para servir.
Método 2 de 3: hígado de res con salsa barbacoa
Paso 1. Mezcle la harina, la sal y la pimienta
Coloque los tres ingredientes en una bolsa de plástico que se pueda sellar. Selle el plástico y agite hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
También puedes mezclarlo poniéndolo en un bol y removiéndolo con una cuchara, un batidor, huevos o incluso con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados
Paso 2. Cubra los trozos de hígado con la mezcla de harina
Coloca los trozos de hígado en la bolsa que contiene la harina. Vuelva a sellar y bata hasta que los trozos de hígado estén cubiertos de manera uniforme.
- Haga esto uno a la vez o poco a poco. No lo hagas todo a la vez, porque eso te dificultará envolver todas las piezas de manera uniforme.
- Si está usando un tazón, simplemente coloque cada pieza en el tazón y cúbralas con un tenedor, pinzas para alimentos o las manos.
- Cualquiera que sea el método que utilice, cuando levante el hígado envuelto, muévalo ligeramente para eliminar el exceso de harina.
Paso 3. Mezcle los ingredientes de la salsa barbacoa
Ponga el agua, la salsa de tomate, el azúcar morena, el vinagre, la salsa de soja y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Mezcle todos los ingredientes con una batidora de masa hasta que estén bien mezclados.
Paso 4. Calentar el aceite en teflón
Ponga el aceite en un teflón grande y caliente a fuego medio durante uno o dos minutos, hasta que el aceite esté brillante y se pueda untar por todas las superficies de teflón.
No dejes que el aceite hume. Si el aceite comienza a humear, significa que está demasiado caliente para usarlo
Paso 5. Cocine el hígado
Coloque los trozos de hígado enharinados en el teflón y cocine durante cuatro a seis minutos por cada lado, o hasta que todos los lados estén dorados.
Tenga cuidado al rellenar o darle la vuelta al hígado al cocinar. Solo necesitas darle la vuelta al corazón cuando un lado se haya dorado. Pero si quieres evitar que el hígado se pegue a la superficie de teflón o se queme, dale la vuelta unas cuantas veces
Paso 6. Agrega la salsa
Poner la salsa en el teflón que contiene el hígado que se está cocinando y llevar a ebullición. Después de hervir, reduzca el fuego de la estufa y cubra el teflón.
Si primero hierve la salsa, puede asegurarse de que todos los ingredientes estén calientes. Pero no dejes que hierva a fuego lento continuamente, porque eso hará que el hígado se cocine demasiado rápido y se endurezca demasiado
Paso 7. Calentar durante 20 minutos
Después de 20 minutos, su corazón debería haberse ablandado.
- Siempre que sea posible, cierre el teflón.
- Puede girar el hígado una o dos veces si desea evitar que se pegue a la superficie de teflón.
Paso 8. Sirva inmediatamente
Retire el hígado y la salsa a un plato para servir y disfrútelo.
Método 3 de 3: hígado de pollo frito
Paso 1. Calentar el aceite en una sartén honda
El aceite debe alcanzar los 190 grados centígrados de calor.
Use un termómetro de cocina para verificar la temperatura del aceite. Este termómetro puede soportar altas temperaturas y puedes colocarlo en el costado de la sartén para que puedas controlar la temperatura mientras cocinas
Paso 2. Batir los huevos y la leche
Ponga los huevos y la leche en un bol y mezcle hasta que quede suave.
Cuando esté bien mezclada, la mezcla debe ser de un color amarillo pálido sin grumos ni manchas blancas o amarillo oscuro. Pero es posible que algunas partes transparentes todavía estén allí
Paso 3. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo de harina
Coloque la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico sellable. Selle el plástico y agite hasta que esté bien mezclado.
Alternativamente, también puede poner los tres ingredientes en un tazón y mezclarlos con una cuchara, un batidor o con las manos
Paso 4. Cubra el hígado con la mezcla de huevo
Agregue cada trozo de hígado de pollo a la mezcla de huevo hasta que quede suave.
Levanta los hígados de pollo sobre el bol y déjalos reposar unos segundos para que el exceso de huevos vuelva a caer en el bol
Paso 5. Cubra el hígado de pollo con harina
Pon el hígado en una bolsa de plástico llena de harina. Vuelva a sellar el plástico, luego bata hasta que el hígado esté uniformemente cubierto de harina.
- Haga esto uno a la vez o poco a poco. No lo hagas todo a la vez, porque eso te dificultará envolver todas las piezas de manera uniforme.
- Si está usando un tazón, simplemente coloque cada pieza en el tazón y cúbralas con un tenedor, pinzas para alimentos o con las manos.
- Cualquiera que sea el método que utilice, cuando levante el hígado envuelto, muévalo ligeramente para eliminar el exceso de harina.
Paso 6. Cocine el hígado de cinco a seis minutos
Ponga con cuidado el hígado en una sartén llena de aceite caliente. Cocine el hígado hasta que esté crujiente y dorado.
Tenga cuidado de que el aceite no explote. Puede evitarlo cubriendo ligeramente la sartén. Pero no lo cubras por completo, porque eso puede sobrecalentar el contenido de la sartén y arruinar el tiempo de cocción
Paso 7. Sirva inmediatamente
Retirar el hígado de la sartén colando y escurriendo el aceite. Una vez filtrado el exceso de aceite, sírvelo en un plato y disfrútalo.
