Rica en proteínas y baja en grasas, la pechuga de pollo es la opción favorita de los amantes de la comida sana. Sin embargo, ya sea que esté cansado de comer pechugas de pollo a la parrilla todos los días o simplemente quiera acelerar el tiempo de cocción, es divertido cambiar sus hábitos y cortar las pechugas de pollo en tiras. Siga la forma tradicional de cortar las pechugas de pollo con un cuchillo o, para una opción más segura, use unas tijeras de cocina especiales.
Paso
Método 1 de 2: Cortar el pollo con un cuchillo
Paso 1. Elija un cuchillo de cocinero afilado de 20-25 cm de largo
Cuanto más afilado sea el cuchillo, menor será la probabilidad de que te lastimes porque el cuchillo no se deslizará. Un cuchillo más largo producirá un corte suave y limpio para que no tenga que cortar tanto como lo haría con un cuchillo más corto. El cuchillo del chef también es lo suficientemente resistente como para cortar la carne con solo un poco de presión.
- Una forma fácil de afilar un cuchillo es con un afilador. Presione la hoja contra el lado etiquetado como "rugoso" y tire hacia usted varias veces, presionando suavemente. Después de eso, arrastre en el lado etiquetado como "suave".
- Los precios de los cuchillos de chef varían ampliamente, según la calidad y los ingredientes. Cómprelo en una tienda de suministros de cocina o en un mercado en Internet para elegir el que le guste y sea cómodo de sostener.
Paso 2. Coloque las pechugas de pollo en un plato y colóquelas en el congelador durante 15 minutos
Debido a que el pollo crudo es tan resbaladizo, ponerlo en el congelador antes de cortarlo ayudará a que se solidifique para que sea más fácil de cortar. Las pechugas de pollo no necesitan cubrirse y puede dejarlas en el paquete o abrirlas primero.
Si no quiere esperar a que el pollo se congele, simplemente use una toalla de papel para secarlo antes de cortarlo. Este método no es muy efectivo, pero hará que el pollo sea menos resbaladizo
Paso 3. Transfiera las pechugas de pollo a una tabla de cortar
Saca el pollo del congelador y deslízalo del plato sobre una tabla de cortar, o levántalo con la mano y colócalo. Es mejor colocar el pollo en el medio de la tabla de cortar para facilitar el proceso de corte. Incluso si se mueve un poco, el pollo seguirá en la tabla de cortar, en lugar de caer sobre la mesa y potencialmente esparcir gérmenes sobre ella.
- Si usa sus manos para levantar el pollo y transferirlo a una tabla de cortar, no toque nada más que la tabla de cortar, el pollo y el cuchillo. El pollo crudo contiene bacterias que no desea esparcir por la cocina.
- Use una tabla de cortar diferente para el pollo para que no contamine otros alimentos.
Paso 4. Retire los huesos de pollo ahora si está usando pechugas de pollo deshuesadas
Use un cuchillo para cortar las costillas y el esternón, luego retire suavemente la carne de la pechuga del hueso. No olvides cortar también el tendón en la parte inferior.
Paso 5. Sostenga la pechuga de pollo en su lugar con su mano no dominante
Utilice la mano que no vaya a utilizar para cortar. Coloque sus palmas firmemente sobre el pollo y arquee ligeramente los dedos debajo de los nudillos. Esto protegerá sus dedos de rebanarlos cuando corte con el cuchillo.
Para las personas propensas a lesionarse o que tienen miedo de manejar cuchillos muy afilados, simplemente compre guantes resistentes a los rayones en línea o en una tienda de suministros de cocina. Estos guantes están hechos del mismo material que el chaleco antibalas y protegerán sus manos para que no se lastimen
Paso 6. Cortar el pollo transversalmente en la dirección de las venas
Busque las venas (pequeñas fibras musculares blancas) y córtelas en lugar de paralelas. Si las venas corren de arriba a abajo, corte de izquierda a derecha. Haga rebanadas largas con un cuchillo y arrastre hasta que la pechuga de pollo se corte en una rebanada limpia.
Cortar el grano hará que el pollo esté más suave después de cocinarlo
Paso 7. Continúe cortando en tiras uniformes hasta que se agoten todas las pechugas de pollo
Las tiras de pollo pueden ser tan delgadas o gruesas como desee, pero deben ser de tamaño uniforme para que se puedan cocinar de manera uniforme. Dependiendo del ancho de la tira, se puede cortar 1 pecho entero en 5-7 tiras.
Determina el ancho de la tira que deseas según el menú que deseas crear. Por ejemplo, para las fajitas, corte en rodajas más finas, es decir, de 1 cm de ancho. En cuanto a las tiras de pollo frito, corte en rodajas de 2,5 a 5 cm de ancho
Método 2 de 2: uso de tijeras de cocina
Paso 1. Elija tijeras de cocina extraíbles
Las tijeras de cocina se diferencian de las tijeras normales en que son más afiladas y robustas, por lo que pueden cortar todo, desde la carne hasta los huesos. Busque tijeras desmontables (también pueden estar etiquetadas como “de dos piezas”. Con estas tijeras, puede limpiar las dos mitades del cofre.
La mayoría de las tijeras de cocina cuestan entre decenas y cientos de miles de rupias. Cómprelo en una tienda de suministros de cocina o en un mercado en línea
Paso 2. Coloque la pechuga de pollo cruda en el centro de la tabla de cortar
Aunque puede sostenerlo en el aire mientras se corta el pollo, esto no se recomienda. Colocar el pollo en la tabla de cortar le dará más control para que los cortes sean más rectos.
Otra opción es picar el pollo en una sartén que luego se usará para cocinarlo. Ya que está usando tijeras, no un cuchillo, ¡simplemente córtelas directamente en la sartén para lavar menos los platos
Paso 3. Primero limpie los huesos de la pechuga de pollo antes de cortarla en tiras
Haga pequeños cortes alrededor de las costillas y el esternón mientras usa las manos para quitar la carne de los huesos. Después de eso, corte el tendón blanco.
Paso 4. Localice la vena pectoral y colóquela de modo que las tijeras la crucen
Las venas son pequeñas fibras musculares blancas que se extienden a lo largo de la pechuga de pollo. Corta en la dirección opuesta para que las venas se corten, en lugar de cortar en paralelo.
Cortar en paralelo al grano hará que el pollo sea más duro y resistente
Paso 5. Corta el pollo en tamaños iguales, pasando las hojas de las tijeras sobre la tabla de cortar
Use su mano no dominante para sostener el pollo en su lugar sobre la tabla de cortar y use la otra mano para cortar el pollo con unas tijeras. Pase las tijeras ligeramente sobre la tabla de cortar mientras corta para guiar las tijeras a través del pollo en línea recta.
