Si bien las costillas a la barbacoa son muy populares en América del Sur, ciertamente son amadas por los amantes de la carne en todo el mundo. Estas tiernas, picantes y ahumadas costillas a la barbacoa son sorprendentemente fáciles de hacer. Aprenda a hacer costillas a la barbacoa que harán que su paladar sepa bien siguiendo estos pasos.
Paso
Paso 1. Seleccione el tipo de costillas que desee
Hay 2 tipos de costillas para barbacoa, a saber, costillitas y costillitas. Las costillas de cerdo son más gordas y tardan más en cocinarse, mientras que las costillitas tienen menos grasa y un tiempo de cocción más rápido.
Paso 2. Prepara las especias secas
El condimento seco consiste en varias especias que se aplicarán a la superficie de las costillas para agregar sabor. El condimento seco para 1 kilogramo de costillas de cerdo consiste en:
- 1 cucharada (5 ml) de comino
- 1 cucharada (15 ml) de pimentón en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de cebolla en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de chile en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de azúcar de palma
- 2 cucharadas (30 ml) de sal kosher
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta blanca
Paso 3. Prepara el condimento húmedo (opcional)
El condimento húmedo consiste en una mezcla de salsas que se aplicarán a la superficie de las costillas para hacerlas más deliciosas y condimentadas mientras se cocinan. Sin embargo, algunas personas prefieren las costillas solo condimentadas con hierbas secas.
Paso 4. Cortar las costillas y aplicar las especias secas
En la parte posterior de las costillas (no en la carne) suele haber una gran membrana adherida. Mucha gente lo corta y tira porque es difícil de masticar. Si se deja la membrana, será difícil que el condimento seco se adhiera a toda la superficie de las costillas. Después de eso, cubra las costillas con aceite de oliva o aceite vegetal hasta que quede suave (opcional) y luego sazone toda la superficie de las costillas con una cantidad generosa de especias secas.
Paso 5. Para las costillas de cerdo, coloque las costillas en una parrilla cubierta y cocine a 107 ° C durante 5-6 horas
Para las costillitas, cocine a la misma temperatura durante 3-4 horas. Coloque las costillas en una parrilla para evitar el calor directo.
Paso 6. Si lo desea, cepille las costillas con especias húmedas cada 45 minutos
Paso 7. Si la carne en el medio de las costillas es blanca y el líquido es transparente (no rosado), significa que las costillas están cocidas
Consejos
- Las costillas a la barbacoa también se pueden cocinar en un ahumador. Cocine las costillas con madera de nogal y / o manzano en un ahumador. La temperatura y el tiempo de ahumado utilizados son los mismos que para la cocción de costillas con parrilla.
- Antes de servir, apaga el grill y coloca las costillas directamente al fuego durante unos minutos. Esto le dará a las costillas un color más oscuro y una marca de parrilla más clara.
