Las alitas de pollo son un gran plato para fiestas. En lugar de comprar este delicioso y crujiente aperitivo, puedes freírlo tú mismo. Puede usar las partes más carnosas de las alitas, ajustar los condimentos y disfrutar de las alitas crujientes recién sacadas de la sartén. No tengas miedo de freír las alitas de pollo. Siempre que uses una sartén profunda con borde, el aceite no salpique.
Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo cortadas en trozos
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- Aceite neutro, como canola, cártamo o aceite vegetal, para freír
- 1 taza (120 gramos) de harina (opcional)
- taza (50 gramos) de queso parmesano finamente rallado (opcional)
- 1 cucharadita (2 gramos) de pimentón (opcional)
- cucharadita (1 gramo) de mostaza seca (opcional)
- cucharadita (0.5 gramos) de orégano seco (opcional)
- Pimienta negra fresca en polvo, al gusto
- 1 taza (240 ml) de leche (opcional)
Para 4 porciones
Paso
Parte 1 de 3: condimentar las alitas de pollo
Paso 1. Mezcle y bata la harina con el queso parmesano y las especias secas en un plato llano
Prepare una bandeja para hornear o un molde para pastel y agregue 1 taza (120 gramos) de harina junto con una taza (50 gramos) de queso parmesano finamente rallado. A continuación, bata todos estos ingredientes hasta que estén bien mezclados:
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- 1 cucharadita (2 gramos) de pimentón
- cucharadita (1 gramo) de mostaza seca
- cucharadita (0.5 gramos) de orégano seco
- 1 pizca de pimienta negra fresca en polvo
Propina:
Si no le gustan las alitas de pollo sazonadas, omita este paso y simplemente fría las alitas de pollo como están.
Paso 2. Vierta 1 taza (240 ml) de leche en otro tazón
Coloca el bol de leche al lado del plato de harina sazonada y coloca un plato grande al lado. Esto le facilitará mojar, cubrir y colocar las alitas de pollo en un plato mientras el aceite se calienta.
Si lo desea, puede usar suero de leche en lugar de leche. Esto hace que la carne esté más tierna
Paso 3. Sumerja cada ala en leche, luego cubra con harina para condimentar
Preparar 1 kg de alitas de pollo cortadas por separado en forma de wingette (el centro del ala), drumette (la base, contiene mucha carne), o sin cortar. Sumerja todos los trozos de alas en la leche, luego colóquelos en un plato de harina sazonada. Gire cada pieza de ala para que esté ligeramente enharinada, luego colóquela en un plato grande.
Sacude el exceso de harina que todavía está adherida a las alitas de pollo para que estén más crujientes al freír
Parte 2 de 3: Freír alitas de pollo
Paso 1. Coloque un mantel individual o una rejilla de alambre en una sartén grande
Coloque una sartén pesada sobre la estufa y coloque un mantel individual que encaje cómodamente en el fondo de la sartén. Los manteles individuales o las rejillas de alambre son útiles para que las alitas de pollo no se quemen al pegarse al fondo de la sartén.
Es importante utilizar una sartén profunda para que el aceite no se salpique al freír las alitas de pollo
Paso 2. Vierta 10 cm de aceite neutro en la sartén
Puede usar cualquier aceite que tenga un alto punto de humo, como aceite de canola, cártamo o vegetal.
La cantidad de aceite necesaria depende del tamaño de la sartén que esté utilizando
Paso 3. Instale un termómetro para freír, luego caliente el aceite hasta que alcance una temperatura de 177-191 ° C
Coloque el termómetro de tal manera que su fondo entre en el aceite y quede pellizcado contra el costado de la sartén. Luego, ponga la estufa a fuego medio o medio a alto hasta que el aceite esté caliente.
Paso 4. Freír unos trozos de alitas de pollo durante 8-10 minutos
Agregue lentamente 4 o 5 piezas de alitas enharinadas o sin harina al aceite caliente. No deje caer las piezas de las alas desde una gran distancia, ya que el aceite caliente puede salpicar y quemar la piel. Una vez que las alitas de pollo estén sumergidas en el aceite caliente, ajuste el temporizador a 8-10 minutos.
- Dado que la sartén está completamente aceitada, no es necesario voltear las alitas de pollo al freírlas.
- Si agrega muchas alas a la sartén, la temperatura del aceite bajará y el tiempo de fritura será más largo. Las alitas de pollo también absorberán más aceite, por lo que quedarán blandas en lugar de crujientes.
Propina:
Si desea freír los wingettes y los drumettes, hágalo por separado, ya que los wingettes se cocinarán unos minutos más rápido que los drumettes.
Paso 5. Retire las alitas de pollo de la sartén cuando se hayan dorado o hayan alcanzado los 74 ° C
Fríe las alitas de pollo hasta que estén completamente doradas por todos lados. Para comprobar si las alitas están bien cocidas, puede conectarles un termómetro para carne. Las alitas de pollo se cocinan cuando alcanzan los 74 ° C.
Si la temperatura no ha alcanzado los 74 ° C, continúe friendo las alitas durante otros 1-2 minutos, luego vuelva a verificar
Paso 6. Transfiera las alitas cocidas a una rejilla
Coloque una rejilla en una bandeja para hornear y retire con cuidado las alitas fritas del aceite caliente con unas pinzas. Coloque las alitas de pollo en una rejilla para permitir que el exceso de aceite gotee sobre la bandeja para hornear debajo. A continuación, puede continuar el proceso de fritura en las alitas de pollo restantes.
No coloque las alitas de pollo en un plato o bandeja para hornear forrada con toallas de papel. El tejido absorberá el vapor de las alitas de pollo y las volverá lentas
Parte 3 de 3: Sirviendo alitas de pollo
Paso 1. Rocíe las alitas de pollo con salsa de búfalo o sirva la salsa por separado
Para hacer salsa de búfalo, caliente 1 taza (240 ml) de salsa picante hasta que hierva. A continuación, agregue 4 cucharadas. (60 gramos) de mantequilla hasta que se derrita. Puede rociar la salsa sobre las alas colocadas en un tazón grande hasta que estén todas cubiertas con la salsa, o puede colocar la salsa por separado.
Si desea una salsa de búfalo más suave, use 6 cucharadas. (80 gramos) de mantequilla en lugar de 4 cucharadas. (60 gramos)
Propina:
Si desea agregar más especias, puede agregar 1 cucharada. (20 ml) de vinagre, cucharadita. (0.5 gramos) de chile en polvo y 1 pizca de ajo en polvo.
Paso 2. Mezclar la salsa dulce y picante para acompañar las alitas fritas
Para darle a las alitas de pollo un sabor único, tome un tazón y mezcle 1 taza (240 ml) de salsa de chile dulce tailandesa con una taza (120 ml) de salsa de soja. Después de eso, mezcle los siguientes ingredientes:
- taza de salsa sriracha
- 3 cucharadas (40 ml) de vinagre de chinkiang
- 1 cucharada. (20 ml) de aceite de sésamo
- 9 dientes de ajo picados
Paso 3. Sirve las alitas de pollo con salsa de queso azul
Esta salsa cremosa de queso azul es una excelente opción para aquellos a los que no les gusta la salsa picante para disfrutar de las alitas de pollo. Mezcle una taza (120 gramos) de crema agria con 2 cucharadas. (30 gramos) de mayonesa y 110 gramos de queso azul pulverizado. Luego, agregue sal y perejil a la salsa para mojar al gusto.
Puede agregar el jugo de medio limón para darle a la salsa un sabor ligeramente picante
Paso 4. Sirve las alitas fritas con unos palitos de apio
Si sirve las alitas de pollo con salsa picante, el apio crujiente puede darle un sabor fresco y reducir el picante de la salsa.
Si lo desea, puede servir alitas de pollo fritas con rodajas de zanahoria, pepino o brócoli
Consejos
Fríe las alitas de pollo justo antes de servir para obtener la textura más crujiente. Desafortunadamente, las alitas de pollo se volverán lentas si se almacenan. Si desea guardar las alitas sobrantes en el refrigerador, colóquelas en un recipiente hermético hasta por 3 días
Advertencia
- Tenga cuidado al cocinar con aceite caliente, ya que puede salpicar y causar quemaduras graves.
- Descongela las alas congeladas antes de freírlas para que el aceite no explote.
- Nunca deje aceite caliente en la estufa sin vigilancia.
