Si usa cebollas con frecuencia para cocinar, guárdelas en el congelador para que pueda recogerlas fácilmente cuando las necesite. Sin embargo, es una buena idea preparar la cebolla adecuadamente antes de congelarla para conservar su sabor. Si bien es fácil congelar las cebollas picadas, es posible que primero deba blanquearlas o molerlas en una licuadora para realzar su sabor a medida que las usa.
Paso
Método 1 de 3: congelar chalotes de la manera más fácil
Paso 1. Pelar y picar la cebolla
Para preparar la cebolla antes de congelar, corte la cebolla con un cuchillo afilado a aproximadamente 1 cm de la parte superior. Después de eso, corta la cebolla por la mitad. Retire la piel fina, luego corte la cebolla al tamaño deseado.
- Te recomendamos que no cortes la cebolla en tamaños menores a 1 centímetro. Esto puede hacer que se envuelvan en hielo cuando se congelan porque son demasiado pequeños.
- Puede cortar cebollas en rodajas en lugar de picarlas si desea congelarlas para usarlas en platos como la fajita (rosbif mexicano).
Paso 2. Coloque las chalotas en una bolsa para congelar
Cuando las cebollas se hayan cortado al tamaño deseado, colóquelas en una bolsa de plástico para congelador. Coloca las cebollas en una sola capa plana para que no se peguen cuando se congelen más tarde. Retire el aire de la bolsa de plástico y luego ciérrela bien.
- Si vas a congelar un lote grande de cebollas, colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa para que no se peguen mientras se congelan. Congela de esta manera durante 2-3 horas, y cuando las cebollas estén casi congeladas, puedes ponerlas en una bolsa de plástico para congelador sin preocuparte de que todo se pegue.
- Use una bolsa de plástico que sea lo suficientemente gruesa para evitar que la cebolla roja se queme en el congelador (daño a los alimentos debido a la exposición al aire frío en el congelador) y para evitar que se pierda el aroma rojo de la parte inferior. Si solo tiene bolsillos delgados, use un doble.
Paso 3. Escriba en la bolsa antes de congelarla
Antes de poner la cebolla en el congelador, use un marcador o bolígrafo para anotar la fecha, el contenido de la bolsa y cuándo debe usarla. Coloca el plástico en el piso del congelador y asegúrate de que las cebollas permanezcan en una sola capa cuando las coloques.
- Puede almacenar cebollas en el congelador hasta por 6 meses.
- Si desea congelar varias bolsas de cebollas, puede apilarlas para ahorrar espacio en el congelador. Asegúrese de que las cebollas en cada bolsa de plástico permanezcan en una capa uniforme.
Método 2 de 3: Blanquear las chalotas antes de congelarlas
Paso 1. Pelar y picar la cebolla
Comience cortando la parte superior e inferior de la cebolla con un cuchillo afilado. Después de eso, retire la piel fina de la cebolla pelando. Corta la cebolla con un cuchillo al tamaño deseado.
Paso 2. Lleve el agua a ebullición con una cacerola
Ponga el agua en una cacerola grande y colóquela en el fuego. Enciende la estufa a fuego alto hasta que el agua esté completamente hirviendo, lo que debería tomar entre 10 y 20 minutos dependiendo de la cantidad de agua utilizada.
La cantidad de agua utilizada depende de la cantidad de cebolla que desee blanquear. Por cada 400 gramos de cebolla, use 4 litros de agua
Paso 3. Poner la cebolla en la olla y hervir unos minutos
Cuando el agua hierva, agregue las cebollas a la olla. Tape la olla y cocine a fuego lento las chalotas durante 3-7 minutos, dependiendo de la cantidad de escaldado de las cebollas.
- Cuanto más se blanquean las cebollas, más tardará en hervirlas.
- Al cortarlas primero, puede colocar fácilmente las cebollas en una canasta de alambre o un colador de metal y dejarlas caer en el agua hirviendo. De esta manera, puede sacarlos del agua fácil y rápidamente cuando haya terminado. Si no tiene un colador o una canasta de metal, use una espumadera para sacar las cebollas del agua hirviendo.
Paso 4. Transfiera la cebolla a un recipiente lleno de agua fría
Inmediatamente después de sacarla del agua hirviendo, coloca la cebolla en un recipiente lleno de hielo o agua fría. Remoja las cebollas en agua helada durante el mismo tiempo que las hierves para detener el proceso de maduración.
- El agua fría o el agua helada que se usa para remojar los chalotes deben tener una temperatura de no más de 15 grados centígrados.
- Cuando la cebolla esté sumergida en agua fría, revuélvala varias veces para que se enfríe de manera uniforme.
Paso 5. Escurre la cebolla y ponla en una bolsa plástica para el congelador
Una vez que las hayas enfriado lo suficiente, escurre las cebollas con un colador. Agite el filtro para eliminar el exceso de agua, luego seque con una toalla limpia. Cuando esté seco, ponga la cebolla en una bolsa plástica para el congelador y colóquela en el congelador.
Asegúrese de que la bolsa de plástico tenga la fecha de hoy escrita para que pueda ver cuánto tiempo han estado las cebollas en el congelador
Método 3 de 3: Congelar chalotas en gachas de avena
Paso 1. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños
Corta la parte superior e inferior de la cebolla con un cuchillo para que puedas pelar fácilmente la piel fina. Después de eso, pica la cebolla en trozos pequeños antes de molerla. No es necesario cortarlos en rodajas o en dados, pero conviértalos en trozos pequeños adecuados para mezclar en una licuadora.
Usa la jarra de la licuadora como guía en cuanto al tamaño de las rodajas de cebolla que debes hacer. Si la jarra es pequeña, pica la cebolla en trozos pequeños. Si la jarra es grande, puede dividir la cebolla en 8 piezas
Paso 2. Pon la cebolla en la licuadora y ejecuta la herramienta
Cuando todo esté picado, agrega la cebolla picada a la licuadora. Encienda una licuadora para hacer puré la cebolla y mantenga presionado el botón hasta que la cebolla se convierta en una pulpa espesa pero suave.
- Si está congelando muchas cebollas, es posible que deba molerlas en lotes. Una jarra demasiado llena dificultará que la licuadora muele la cebolla de manera efectiva.
- Si el motor de la licuadora no es muy fuerte, es posible que tengas que exprimir la cebolla mientras el aparato está funcionando para que la cebolla alcance el cuchillo. Para hacer esto, inserte el mango de metal rojizo en el orificio de la tapa de la licuadora antes de colocarlo en la jarra. La punta redonda del iris debe estar en la tetera. Entonces, cuando comiences a hacer funcionar la licuadora, presiona la cebolla suavemente. Como el fondo es redondo, el iris no entrará en contacto con las cuchillas de la licuadora.
Paso 3. Transfiera la pulpa de cebolla a una bandeja de cubitos de hielo para congelar
Una vez trituradas, coloque con cuidado las chalotas en la bandeja de cubitos de hielo con una cuchara. Coloque la bandeja de hielo en el congelador y deje que el puré de cebolla se congele por completo. Esto puede tardar aproximadamente 4 horas.
Cubra la bandeja de cubitos de hielo con una envoltura de plástico para que el olor a cebolla no contamine otros alimentos en el congelador
Paso 4. Transfiera la cebolla roja congelada a una bolsa de plástico y vuelva a colocarla en el congelador
Cuando el puré de cebolla se haya congelado por completo, retire con cuidado la cebolla congelada de la bandeja de hielo. Coloque los chalotes congelados en una bolsa de plástico para congelador y colóquelos en el congelador hasta que estén listos para usar.
- No olvide escribir la fecha de hoy en la bolsa de plástico para que no la use por más de 6 meses.
- La papilla de cebolla congelada es perfecta para agregar a salsas, jugos y sopas.
