Ya sea que le guste el aire libre y esté buscando una manera de preparar café al aire libre sin equipos de preparación modernos o simplemente esté buscando una manera fácil y económica de preparar esta toma de su energía por la mañana, usar una cafetera puede ser un sabia elección. Las cafeteras son muy fáciles de instalar y usar; aunque algunas máquinas funcionan con electricidad, las cafeteras tradicionales solo utilizan una fuente de calor, como una estufa o una llama, para producir café, lo que las convierte en una excelente opción para los amantes del café prácticos. Para aprender a preparar café con una cafetera, comience con el Paso 1 a continuación.
Paso
Parte 1 de 3: Percolador de la estufa
Paso 1. Agréguele agua
Al igual que con otros métodos de preparación de café (como los métodos de preparación por goteo), lo primero que debe hacer es determinar la cantidad de café que desea preparar y luego agregar la cantidad adecuada de agua a la parte del depósito de agua de la cafetera. Dependiendo de cómo esté configurada la cafetera, es posible que solo tengas que abrir la tapa y verter el agua, o es posible que debas quitar la canasta superior (que sostendrá los granos de café mientras se prepara) para acceder al recipiente de agua.
La mayoría de las cafeteras de tamaño estándar pueden contener de 4 a 8 tazas de agua, aunque existen otras variaciones. Como punto de referencia, cuatro tazas de café equivalen aproximadamente a dos tazas de café de tamaño estándar
Paso 2. Entrar en la sección de recámara y tuba
Luego, si primero debe quitar la canasta o el tubo para agregar agua, vuelva a colocarlos en la cafetera. Aunque todas las cafeteras son diferentes, la construcción básica es casi idéntica: los granos de café deben estar por encima del agua en una canasta o en un espacio pequeño con pequeños agujeros. Un tubo estrecho se extenderá desde esta canasta hasta el agua debajo.
A medida que el agua se calienta, se mueve naturalmente hacia arriba a través del tubo y hacia el soporte para granos de café. A medida que el agua se empapa, absorberá parte del aroma y el sabor de los granos de café y regresará al fondo. Este ciclo se repetirá nuevamente
Paso 3. Agregue los granos de café a la canasta
A continuación, coloque los granos de café en una canasta con pequeños agujeros. Puede usar granos de café recién molidos o granos de café listos para usar, depende de su gusto. Use aproximadamente 1 cucharada por cada taza de agua si desea un café fuerte. Para un café menos intenso, use 1 cucharadita por taza de agua. Mientras toma una cafetera, es posible que deba ajustar la dosis para que se adapte a su gusto.
Como discutiremos a continuación, para la mayoría de las cafeteras, use un sistema ligeramente afinado con baja acidez y una molienda bastante gruesa, más gruesa que la que usaría en una máquina de café normal
Paso 4. Coloque la cafetera en la estufa a fuego medio
Ya está todo listo, solo tiene que calentar el agua en la parte inferior de la cafetera y la física se encargará del resto. Tu objetivo es calentar el agua a una temperatura lo suficientemente alta, pero no hervir. Cuanto más caliente esté el agua, más rápido absorberá el sabor de los granos de café, lo que significa que el agua hirviendo producirá un café demasiado fuerte. Use fuego medio para que casi hierva el agua, luego reduzca la temperatura solo para mantener el agua caliente, sin hervir ni burbujear. Si ve vapor, significa que su cafetera está demasiado caliente y debe reducir la temperatura (o mover con cuidado la cafetera a un área más fresca).
- Cuando se trata de configurar la fuente de calor, la estufa proporciona el control más completo, pero también puede usar una fogata si vigila el progreso de su café.
- Siempre haga funcionar la cafetera a temperatura media desde abajo; no use el horno u otra fuente de calor exhaustiva, a menos que corra el riesgo de dañar su equipo y café.
Paso 5. Preste atención a la sección de la bola de cristal para controlar su progreso
Muchas cafeteras tienen una porción esférica de vidrio en la parte superior, que sirve para monitorear el desarrollo del café mientras se prepara. A medida que el agua comience a circular en la cafetera, notará cualquier vapor o burbujas de aire dentro del bulbo. Cuanto más rápido se mueve el vapor, más caliente y densa es el agua, lo que indica que el café está madurando. Idealmente, una vez que haya alcanzado la temperatura moderada adecuada, debería ver que se forman burbujas cada pocos segundos. Este estado muestra una buena velocidad al preparar café con una cafetera.
No use cafeteras con bolas de plástico: los entusiastas del café afirman que el café caliente puede hacer que los sabores plásticos se transfieran, lo que puede afectar el sabor del café y empeorarlo
Paso 6. Deje reposar el café durante unos diez minutos
Dependiendo de la densidad del café que desee y del calor del agua que use, su tiempo ideal de preparación puede variar. Tenga en cuenta que diez minutos de preparación a la velocidad recomendada producirán un café más fuerte que si estuviera usando una cafetera normal. Para obtener un café que no sea demasiado fuerte, hágalo un poco más. Si quieres que sea aún más espeso, déjalo reposar por más tiempo.
Puede usar un temporizador para seguir el progreso de su café, pero no programe un temporizador y deje el café; si lo hace, puede sobrecalentar el café y hacerlo amargo y grumoso
Paso 7. Retire la cafetera de la fuente de calor
Cuando el café termine de prepararse, retírelo con cuidado de la fuente de calor (use una toalla o una pinza para no quemarse). Desenrosque inmediatamente la cafetera y retire la canasta que contiene los granos de café remojados. Hazlo cuidadosamente. Deseche los granos de café o reutilícelos. No dejes que los granos de café permanezcan en la cafetera; si lo haces, pueden derramarse en tu taza mientras viertes el café y pueden continuar haciendo que tu café tenga un sabor más fuerte a medida que las gotas ingresan al recipiente de agua.
Después de retirar la canasta de café en grano, su café está listo para ser servido. ¡Disfruta de tu café fuerte al estilo clásico
Parte 2 de 3: Percolador eléctrico
Paso 1. Agregue la cantidad normal de agua y café
Las cafeteras eléctricas funcionan con los mismos principios físicos que las cafeteras térmicas, pero requieren menos esfuerzo y supervisión. Para empezar, agregue agua y café como de costumbre. Decida cuánto café desea, luego agregue agua según sea necesario en el espacio inferior. Retire la canasta de la cámara superior y coloque los granos de café en esta canasta.
La proporción de la cantidad de granos de café que debe usar para el agua aquí es la misma que la proporción en un percolador de la estufa: use 1 cucharada por taza de agua para el café fuerte y 1 cucharadita para el café débil
Paso 2. Cierre y encienda su cafetera
Una vez que la cafetera está ensamblada y llena de café y agua, su trabajo está más o menos hecho. Conecte el enchufe de la cafetera eléctrica a la fuente de alimentación más cercana. La mayoría de las cafeteras comenzarán a calentarse automáticamente, pero si su cafetera tiene un interruptor de "encendido", es posible que deba presionarlo ahora. El elemento de calentamiento interno de su cafetera se activa y comienza a calentar el agua en su cámara inferior, lo que hace que el agua circule en ciclos a través del tubo, a través de los granos de café y vuelva a su lugar, como en una cafetera normal.
Paso 3. Espere de siete a diez minutos para que el café termine de prepararse
Solo tienes que esperar. La mayoría de las cafeteras eléctricas tardan tanto como una cafetera eléctrica en la estufa para completar la preparación, por lo general entre siete y diez minutos. Muchas cafeteras eléctricas tienen un sensor incorporado que evita que el café se caliente más allá de su temperatura óptima, pero si su cafetera eléctrica no es así, es posible que desee prestarle atención mientras prepara el café. De lo contrario, si no tiene niños pequeños o mascotas que puedan tener quemaduras en su hogar, encienda el temporizador y deje que la cafetera haga su trabajo.
Recuerde, si ve que sale vapor de la cafetera, significa que el aparato está preparando demasiado caliente. Si esto sucede, desenchúfelo inmediatamente y deje que la cafetera se enfríe durante uno o dos minutos antes de volver a enchufarlo
Paso 4. Desenchufe inmediatamente la cafetera y retire los granos de café después de que se complete el proceso de preparación
Cuando su temporizador se detenga (o, si su cafetera tiene un temporizador automático y se detiene sola), desenchufe su cafetera. Abra con cuidado la tapa y retire la canasta que contiene los granos de café húmedos. Deseche el contenido.
En este punto, ¡ha terminado! ¡Sirve tu café y disfruta
Parte 3 de 3: Técnica
Paso 1. Elija granos de café suaves y bajos en ácido
Como se describió anteriormente, el café preparado en una cafetera será bastante espeso, amargo y "grumoso". Esto se debe a que, a diferencia de otros métodos de preparación, la cafetera hace circular agua a través de los granos de café, en lugar de permitirles absorber la esencia de café solo una vez. Sin embargo, con algunos trucos simples, puede hacer que su café en una cafetera sea menos concentrado. Por ejemplo, comenzar con café ligero, finamente molido, bajo en cafeína y no ácido puede ayudar a reducir el amargor del café preparado en la cafetera. Si bien una cafetera suele producir un café más concentrado, usarlo con ingredientes "ligeros" puede ayudar a minimizar este efecto.
Si desea un café menos intenso, intente comprar granos etiquetados como "suaves" o "suaves" de su marca de café favorita (como Torabika), u opte por un café molido "oscuro", aunque estos cafés pueden tener un sabor amargo, cafeína contenido y acidez menor que el café molido ligero. Si tiene el dinero, también puede intentar comprar cafés molidos ligeros especiales, como el café molido de comercio justo Oromo Yirgacheffe. ¡No olvide también que siempre puede preparar café descafeinado
Paso 2. Utilice granos de café molidos en grano
En general, cuanto más fino sea el grano de café, más rápido se transferirá el sabor al agua y más espeso será el café producido. Por lo tanto, cuando use una cafetera para hacer café, elija un método de molido grueso. Los granos de café molidos gruesos interactuarán con el agua más lentamente, por lo que el resultado final no es tan espeso como el uso de granos de café molidos regulares.
Si tiene su propio molinillo de café, intente usar el ajuste "grueso". De lo contrario, si está comprando café listo para comer, busque uno que diga "grueso" en el paquete
Paso 3. Mantenga la temperatura del agua a 90, 6-93,3 grados Celsius
Cuando se usa una cafetera, la temperatura es clave: demasiado fría, el agua no subirá por el tubo central, pero demasiado caliente y su café estará demasiado cocido y muy concentrado. Para una preparación óptima, mantenga el agua a 90,6-93,3 grados Celsius durante todo el proceso de preparación. Esta temperatura está justo por debajo del punto de ebullición del agua (100 grados Celsius), pero no tan fría como para prolongar el proceso de elaboración.
Intente usar un termómetro para carne para verificar la temperatura del agua mientras se prepara el café. Para obtener resultados precisos, no toque el lado caliente del aparato con el termómetro; sumerja con cuidado el termómetro en el café líquido
Paso 4. Deje que el café continúe preparándose para eliminar los grumos
El café preparado con una cafetera a veces se aglutina. Afortunadamente, esto es fácil de solucionar. Deje reposar el café durante unos minutos después del proceso de preparación. Este tiempo permitirá que las partículas y los depósitos se hundan, por lo que su café será más claro.
Tenga en cuenta que esto puede provocar la acumulación de sedimentos en el fondo de la taza cuando termine de tomar su café. Es posible que no desee beber este precipitado, ya que algunos amantes del café lo encuentran amargo y desagradable
Paso 5. Mantenga el tiempo de preparación breve
Si el café preparado con una cafetera no sabe mejor que con otros métodos, reduzca el tiempo de preparación. Como se explica a lo largo de este artículo, el café elaborado con una cafetera puede producir un producto final muy concentrado en comparación con otros métodos, por lo que reducir el tiempo de preparación puede resolver este problema. Si bien la mayoría de las instrucciones de preparación dicen de siete a diez minutos, puede preparar de cuatro a cinco minutos si prefiere el resultado.
Si no está seguro de cuánto tiempo tomará preparar café con una cafetera eléctrica, pero está dispuesto a experimentar para encontrar una preparación adecuada para usted, puede probar esta estrategia
Consejos
- Vuelva a cerrar la bolsa de café con fuerza. El oxígeno estropeará el sabor del café.
- Para un edulcorante bajo en calorías, use Equal®, Stevia® o Tropicana Slim®.
- Dado que el café está hecho principalmente de agua, debes prepararlo con agua de buena calidad. El cloro puede apagar el sabor del café. Utilice agua que haya sido filtrada (como mínimo) a través de un filtro de carbón activado, para eliminar el sabor y el olor a cloro.
- Es posible que deba ajustar la cantidad de granos de café o agua a su gusto.
- Para un sabor de café más fuerte, utilice siempre granos de café recién molidos.
- Los granos de café se almacenan mejor a temperatura ambiente, en un armario oscuro, en un recipiente hermético. El almacenamiento de los granos de café en el frigorífico o el congelador destruye los aceites esenciales, que constituyen la parte más importante de su aroma y sabor.
Advertencia
- No encienda la cafetera con agua caliente.
- Tenga siempre cuidado al trabajar con líquidos calientes.
- Una buena cafetera mantendrá la temperatura del café en el rango de 87,7 a 93,3 grados Celsius durante el proceso de preparación de la cafetera. Desafortunadamente, las cafeteras tienden a hervir el café y estropear el sabor.
- La preparación de café con una cafetera iniciará el proceso de absorción del color y el sabor de los granos de café en su primera etapa. Este es el lado positivo de usar una cafetera. La cafetera canalizará continuamente el agua a través de los granos de café a través de las burbujas de aire, hasta que se apague la fuente de calor.
